recettes sans lait sans oeuf

Publié le 12 Avril 2009



- 1/3 l de lait de soja
- 4 cuillères à soupe de semoule de blé (pour pâtisseries)
- 2 cuillères à soupe de miel
- 2 cuillères à soupe d'amandes en poudre facultatif)
- arôme orange (naturel) (facultatif)

Dans une casserole, faites chauffer une partie du lait avec la semoule et le miel.
Délayez le tout, puis ajoutez le reste du lait peu à peu en continuant de fouetter.

Le tout doit chauffer doucement pour laisser le temps à la semoule de gonfler et cuire.

Trempez la lame d'un couteau dans le flaçon d'arôme orange puis trempez la lame dans le lait.
Ajoutez enfin la poudre d'amandes. Délayez et laissez cuire doucement.

Quand la cuillère en bois commence à se napper et la semoule à paraître gonflée, coupez le feu.
Laissez reposer quelques minutes. Remuez puis versez dans des ramequins.

Quand les ramequins sont froids, mettez le tout au réfrigérateur.
Servez les fruits au dernier moment ou décorez les ramequins juste avant de les mettre au frais.



Simple et naturel !

Alfafa
 

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Rédigé par Alfafa

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Publié le 31 Mars 2009



- 1/3 litre de lait (soja)

- 2 cuillères à soupe de semoule de blé fine

- 3 cuillères à soupe de miel

- 1 gousse de vanille

- 250 g de fraises


Découpez les fraises en petits cubes, et disposez-les au fond des ramequins.


Dans la casserole, faites chauffer le lait, le miel et la semoule.

Ouvrez la gousse de vanille en deux et mettez-la dans le lait.

Laissez bouillonner doucement à feu très doux car la semoule met 10 mn pour gonfler et cuire.


Une fois la gousse retirée, versez sur les fraises dans les ramequins.


Un dessert naturel qui n'aura pas le goût des desserts industriels mais sera plus authentique.

Alfafa

PS vous pouvez trouver de la semoule fine (de blé spécial pâtisserie) chez votre magasin bio. 


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Publié le 18 Mars 2009



Pour 6 minis-flans

- 150 ml de jus de mangue Granini
- 1 cuillère à soupe de miel
- 1 cuillère à soupe de poudre d'amandes
- 2 g d'agar-agar

- 3/4 l de lait de soja
- 2 cuillères à soupe de miel
- 1 pincée de citronnelle en poudre
- 1 pincée de zestes d'oranges en poudre 
- 2 cuillères à soupe de poudre d'amandes
- 2g d'agar-agar (1 c café)

Commencez par la couche fruit.
Versez le jus de mangue dans une casserole, faites chauffer puis ajoutez le miel, la poudre d'amandes et l'agar-agar.
Au bout de 2 minutes, versez au fond des moules à flans en laissant de la place pour la deuxième couche.

Attendez environ 30 mn que la première couche soit bien figée.

Commencez la couche blanche.
Versez le lait de soja et le miel dans la casserole, faites chauffer.
Ajoutez la poudre d'amandes, les épices et l'agar-agar. Faites chauffer 1 à 2 minutes en remuant.
Versez ensuite sur la partie mangue.

Laissez reposer. Une fois refroidis, mettez les flans au réfrigérateur.
Démoulez au dernier moment. Et servez avec du jus de fruit ou du sirop mélangé (ici du jus de mangue).

Alfafa

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Publié le 3 Mars 2009



Pour 6 minis-flans

- 150 ml de jus de framboise Granini
- 1 cuillère à soupe de miel
- 2 g d'agar-agar

- 3/4 l de lait de soja
- 2 cuillères à soupe de miel
- 2 cuillères à soupe de poudre d'amandes
- 3 g d'agar-agar (1 c café 1/2)

Commencez par la couche fruit.
Versez le jus de framboise dans une casserole, faites chauffer puis ajoutez le miel et l'agar-agar.
Au bout de 2 minutes, versez au fond des moules à flans en laissant de la place pour la deuxième couche.

Attendez deux heures que la première couche soit bien figée.

Commencez la couche blanche.
Versez le lait de soja et le miel dan sla casserole, faites chauffer.
Ajoutez la poudre d'amandes et l'agar-agar. Faites chauffer 1 à 2 minutes en remuant.
Versez ensuite sur la partie framboise.

Laissez reposer. Une fois refroidis, mettez les flans au réfrigérateur.
Démoulez au dernier moment. Et servez avec du jus de fruit ou du sirop mélangé.

Alfafa



PS le mouhalabieh est une recette du Liban avec des fruits secs sur le dessus.

Vous pouvez remplacer l'agar-agar par une cuillère à soupe de maizena.
J'avais mis trop peu d'agar-agar sur les flans avec de la pâte d'amandes bio, ils s'affaissent un peu.
 

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Rédigé par Alfafa

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Publié le 1 Mars 2009



Allez c'est dimanche, on se fait plaisir (comme je n'ai toujours pas fêté mon anniversaire, je voulais me faire un petit plaisir naturel… des fraises à 0,99 euro, cela est raisonnable). Bien que j'évite d'acheter des produits hors saison.

C'est simple et rapide à préparer.

- 250 g de fraises
- 3 cuillères à soupe de sirop (fraise, cerise… ici coquelicot)
- 1 cuillère à soupe de sucre roux
- 250 ml d'eau
- 2 g d'agar-agar

On fait chauffer l'eau avec le sucre et le sirop de coquelicot (ou tout autre sirop de couleur rouge).
Une fois chaud, on met l'agar-agar et on laisse chauffer deux minutes en remuant.

On verse ensuite dans les verrines où l'on a mis des dès de fraises.
Les fraises vont remonter. Laissez refroidir avant de mettre au réfrgérateur.

Au moment de servir, vous pouvez ajouter de la chantilly.
Servez pour un tea time ou avec un chocolat chaud maison et des biscuits speculoos (recette ce soir).

Alfafa


PS vous pouvez aussi utiliser du sirop de rose !
La verrine est en fait un photophore… que j'ai toruvé tellement joli que l'idée des fraises en gelée (an mitsu au japon) m'est venue comme naturelle ! Laissez parler votre imagination et détournez les produits ! 

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Rédigé par Alfafa

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Publié le 24 Février 2009



- 100 g de chocolat Côte d'Or au lait
- 3 cuillères à soupe de fromage blanc
- 1 cuillère à soupe de miel
- 10 cl de crème liquide
- 25 g de beurre
- 2 oeufs

Dans un bol, cassez les morceaux de chocolat au lait. Ajoutez le beurre.
Mettez au micro-onde, en mode doux, durant une minute.
Remuez le chocolat pour bien le mélanger.

Dans le bol du mixeur, ajoutez les blancs d'oeufs.
Gardez les jaunes pour le chocolat (refroidi un peu pour ne pas cuire les jaunes).
Ajoutez du sel et un peu de jus de citron avec les blancs d'oeufs. 
Mixez jusqu'à ce que les blancs en neige soient bien fermes.

Dans le bol, sur le chocolat un peu refroidi ; ajoutez les jaunes d'oeufs en mélangeant bien.
Ajoutez la crème et le fromage blanc. Remuez bien.
Ajoutez enfin les blancs d'oeufs. Amalgamez doucement pour obtenir une mousse homogène.

Versez dans les ramequins… et n'oubliez pas de relêchez le bol :-)

Mettez les ramequins dans le réfrigérateur au minimum 30 minutes (avant de foncer dessus gourmands).

Alfafa

PS C'est la première fois que je fais une mousse (j'en ai fait deux en même temps, celle-ci et celle aux fruits). Je suis ravie, elle était réussie et délicieuse (pas trop sucrée, pas trop choco, je les aime au lait).
Vous avez remarqué, je sucre soit au sucre d'agave (mais comme beaucoup n'en ont pas je conseille le miel), soit au sucre de canne roux, soit au miel (ils sont variés, lavande, citronnier, châtaignier…). Sucrez autrement ! 

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Rédigé par Alfafa

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