recettes sans lait sans oeuf

Publié le 27 Mai 2009


- 1 poire Williams jaune
- 2 cuillères à soupe de sirop de rose
- 1/3 litre de lait de soja
- 1 cuillère à soupe de crème de soja
- 1 cuillère à café d'agar-agar

Dans le bol du blender, faites mixer la poire avec le yaourt de soja.

Dans une casserole, faites chauffer le lait et la crème de soja.
Ajoutez enfin la poire mixée en veillant à bien mélanger. 

Ajoutez l'agar-agar en laissant chauffer 3 à 4 minutes à feu doux.
Versez dans des ramequins en laissant refroidir avant de mettre au frais.

Un dessert simple auquel on peut remplacer le sirop de rose (sucré) par de l'eau de rose.

Alfafa 

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Publié le 25 Mai 2009


- 4 cuillères à soupe de myrtilles
- 1/2 l lait soja
- 2 cuillères à soupe de poudre d'amandes
- 2 cuillères à soupe de sirop d'érable
- 1 1/2 cuillère à café d'agar-agar
- 1/2 cuillère d'arôme vanille Archipel Parfums

Dans une casserole, faites chauffer doucement le lait avec la poudre d'amandes et le sirop.
Ajoutez l'extraît de vanille, les myrtilles (décongelées). Remuez le tout.

Ajoutez enfin l'agar-agar (qui va épaissir la préparation) et remuez le tout.
L'aissez chauffer 2 à 3 minutes toujours à feu doux.

Versez enfin dans des ramequins. Une fois froids mettez-les au réfrigérateur.

Alfafa

Petite pensée pour mon amie Stéphanie de Profession consommatrice qui nous revient du Canada pour s'installer dans la métropole ! Bienvenue chez nous ! 

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Publié le 8 Mai 2009



- 1 poire Williams
- 2 abricots (ou 4 oreillons)
- 10 cl de crème de soja
- 3 cuillères à café de miel
- 5-6 fleurs de lavande
- quelques pétales de bleuet

Dans le bol du blender, déposez la poire et les abricots découpés en petits morceaux.
Ajoutez la crème de soja, le miel et les fleurs de lavande et une partie des pétales de bleuet.
Mixez le tout durant une à deux minutes.

Versez dans des verrines. Ajoutez des pétales de bleuet sur le dessus pour la déco.

Alfafa

PS cela peut également servir de compote pour le goûter. 

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Publié le 4 Mai 2009



- 1/4 l de lait de soja, riz, avoine ou amande
- 2 cuillères à soupe de semoule de blé pour pâtisserie
- 2 cuillères à soupe de sirop d'agave ou miel
- 2 cuillères à café d'eau de fleur d'oranger
- 2 abricots (en boite)
- quelques fleurs de lavande
- quelques fleurs de bleuet

Découpez les abricots et les répartir au fond des ramequins (recette pour 2).

Dans une casserole, faites chauffer doucement le lait, le sirop (ou miel) et la semoule.
Déposez quelques fleurs de lavande et bleuet dans le lait.

Lorsque la semoule commence à gonfler, retirez la casserole du feu.
Versez la semoule sur les abricots, puis déposez vite des fleurs de bleuet sur le dessus.

Alfafa

PS les fleurs de lavande et bleuet se trouvent en pharmacie au rayon herboristerie (pour infusions). Pensez à trier les fleurs pour éviter les enveloppes vertes qui peuvent subsister. Peu de fleurs suffisent pour parfumer. 

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Publié le 27 Avril 2009



- 200 g de tofu soyeux
- 100 g de chocolat au lait Côte d'Or
- 1 cuillère à soupe de sirop d'agave
- 1 fève Tonka râpée
- 1/2 cuillère à café d'arôme mandarine Néroliane
- 10 cl de crème de soja

Dans un bol, faites chauffer doucement au micro-onde les morceaux de chocolat avec la crème.
Pas plus d'une minute en mode doux (pensez à mettre du film sur le desssus pour éviter les projections).

Fouettez vivement le chocolat pour éviter les grumeaux.
Dans le bol du blender, ajoutez le tofu soyeux, le sirop d'agave, la fève Tonka râpée ou moulue.
Mixez, ajoutez l'arôme mandarine avec parcimonie.

Ajoutez le chocolat rapidement avant qu'il ne commence à figer. Mixez une minute ou deux.

Versez dans des ramequins. (Vous pouvez relêcher la spatule)
Mettre au réfrigérateur au minimum deux heures… mais si vous attendez le lendemain, elle sera plus ferme.

Alfafa

PS la recette s'inspire de celle de Valérie Cupillard et de celle de Mamzelle Emie.
 

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Publié le 23 Avril 2009



- 2 yaourts de soja nature
- 2 cuillères à café de sirop d'agave
- 50 ml de lait de soja
- 4 gouttes d'huile essentielle spéciale cuisine au yuzu de Néroliane
- 2 g d'agar-agar

Dans une casserole, fouettez les yaourts et le lait.
Ajoutez le miel et faites chauffer doucement.

Dès que le mélange est chaud, ajoutez les gouttes de yuzu.
Saupoudrez d'agar-agar et fouettez pour éviter les grumeaux.

Lorsque le mélange commence à épaissir (au bout de 2 mn à feu doux), versez dans les ramequins.
Dès qu'ils seront refroidis, mettez-les au réfrigérateur durant 2 heures minimum avant de servir.

(Vous pouvez les servir avec des framboises ou des fruits rouges)

Alfafa

Pour en savoir plus sur mon test sur le yuzu, c'est ici ! 

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Publié le 22 Avril 2009



- 20 cl de crème de soja cuisine
- 50 ml de lait de soja
- 1 cuillère à soupe de miel
- 3 cuillères à soupe de poudre d'amandes
- 2 cuillères à café d'arôme pistache Néroliane
- du massepain vert

Cela faisait un moment que je voulais tester cette recette avec du massepain, le hic… c'est qu'il disparaissait toujours ! A croire qu'il y a une autre dimension (où une famille accro au massepain).

Dans une casserole, faites chauffer le lait, la crème et le miel.
Fouettez le tout puis ajoutez la poudre d'amandes. Et l'arôme pistache.

Pendant que cela bouillonne un peu, saupoudrez d'agar-agar et fouettez le tout.
Dès que le mélange épaissit, retirez du feu et versez dans des ramequins ou verrines.

Avec le massepain, faites autant de petits pois qu'il y a de ramequins.
Déposez un petit pois au centre de chaque ramequin… eh zut, il a coulé !

Finalement une fois froids, le petit pois lui aura perdu un peu de son envergure à cause de la chaleur de la crème. Et qui sera surpris de découvrir un petit pois dans sa crème !!!

Alfafa 

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Publié le 22 Avril 2009



- 400 ml de lait (amandes, soja, chèvre à votre choix)
- 1/2 cuillère à café de miel
- 1 boite de pêches
- 3 cuillères à soupe de poudre d'amandes

Dans le bol du blender, déposez les pêches coupées en morceaux, la poudre d'amandes et un peu de lait.
Mixez le tout jusqu'à ce que la pêche ne soit plus en morceaux.

Dans une casserole, faites chauffer le reste du lait avec le miel et la semoule de blé.
Faites chauffer à feu doux pour laisser la semoule gonfler et cuire.

Ajoutez la pêche mixée (et le jus de pêche de la boite si vous le désirez).
Laissez cuire en remuant régulièrement. Dès que la semoule a épaissi et est à point, versez dans des ramequins.

Une petite semoule aromatisée aux fruits d'été…

Alfafa 

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Publié le 16 Avril 2009



Ma précédente tentative de mousse mangue m'avait déçue car elle avait donnée de l'eau… dès le lendemain.
Donc cette fois, j'ai attendu et le résultat est parfait !

- 200 ml de jus de mangue Granini
- 4 cuillères à soupe de fromage blanc
- 1 cuillère à soupe de sucre roux
- 1 cuillère à café bombée d'agar-agar
- 8 gouttes d'arôme cannelle d'Archipel Parfums

Commencez par faire chauffer le jus de mangue avec le sucre roux.
Dès que le jus commence à être chaud, ajoutez l'agar-agar et fouettez pour éviter les grumeaux.
Laissez 2 mn à feu doux puis versez dans un bol froid.

Ajoutez le fromage blanc peu à peu en fouettant pour éviter à la pâte de mangue de durcir.
Ajoutez enfin les gouttes de cannelle et fouettez.

Versez dans des ramequins… et mettez au frais au minimum deux heures.

Léger, frais, fruité… délicieux craquage qui ne fera pas de mal à notre ligne !
Digeste car sans oeufs.

Alfafa

PS comme je n'ai pas été assez vite pour ajouter le fromage blanc et que la pâte de mangue était déjà à épaissir… j'ai quelques grumeaux… chez moi, j'utilise le fouet à main pas de robot (trop cher) ! 

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Rédigé par Alfafa

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Publié le 15 Avril 2009



Réalisée hier en même temps que la crème Pims chocolat mangue.

- 1 plaque de chocolat au lait Côte d'Or
- 4 cuillères à soupe de fromage blanc
- 10 cl de crème liquide
- quelques gouttes d'arôme orange

Cassez le chocolat en morceaux, ajoutez la crème… 
Faites fondre au micro-ondes durant une minute en mode doux.
Fouettez pour obtenir une pâte lisse.

Incorporez le fromage blanc et les gouttes d'arôme peu à peu en fouettant.
Versez ensuite dans des ramequins puis les déposez au réfrigérateur.

Alfafa 

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