recettes sans lait sans oeuf

Publié le 19 Février 2010

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- 1/2 l de lait de soja ou de riz
- 1 verre de jus de mandarine
- 1 cuillère à soupe de fleur d'oranger
- 1 cuillère à café d'agar-agar
- des myrtilles (décongelées)
- du sirop de bleuet ou sirop d'érable
- des flocons d'érable

Dans une casserole, faites chauffer le lait et le jus de mandarine.
Dès que le lait est chaud, ajoutez l'agar-agar et mélangez durant une à deux minutes.

Versez dans des verrines et laissez refroidir.
Déposez sur le dessus des myrtilles et du jus de bleuet avec des flocons d'érable.

Alfafa 

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Publié le 28 Octobre 2009


- 500 ml de lait de soja
- 2 cuillères à soupe de sirop d'agave ou fructose
- 10 gouttes d'arôme café
- 2 cuillères à soupe de caramel liquide
- 4 cuillères à soupe de semoule de riz
- 1 cuillère à café d'agar-agar (soit 2g)

Pour changer un peu, j'ai décidé de tester un arôme café avec du caramel liquide.

Dans une casserole, on fait chauffer du lait avec le sucre ou le sirop d'agave.
On ajoute la semoule de riz ainsi que l'arôme et le caramel et on fouette le tout en remuant.

Dès que le mélange est chaud, on ajoute l'agar-agar en pluie fine et on fouette.
On laisse chauffer encore 2 mn à feu doux pour laisser le temps à l'agar-agar d'épaissir.

On verse dans des ramequins qu'on laisse refroidir avant de mettre au réfrigérateur.
On peut servir avec un nappage caramel sur le dessus ou avec des copeaux de chocolat blanc ^^

Bonne dégustation !

Alfafa 

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Rédigé par Alfafa

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Publié le 24 Octobre 2009


Rien de plus simple à réaliser !
- 1/2 l de lait (soja)
- 5 cuillères à soupe de semoule de riz
- 2 cuillères à soupe de sirop d'agave
- 2 gouttes d'huile essentielle de mandarine
- 6 carrés de chocolat Côte d'Or au lait
- 5 cl de crème

Dans une casserole, on fait chauffer le lait avec le sirop d'agave.
On ajoute la semoule de riz qui est assez fine et garde la blancheur du lait.

Une fois la préparation bien chaude et la semoule presque prête...
on ajoute les 2 gouttes (pas plus) d'huile essentielle de mandarine et on fouette.

On verse dans les mini-bocaux pour laisser refroidir.

Quand les semoules sont figées.

Dans un bol, on met les carrés de chocolat avec la crème et on fait chauffer.
(soit au micro-onde en mode doux soit au bain marie)

On nappe les semoules du mélange chocolat-crème bien mélangé.
Une fois refroidit, on résiste à l'envie de les manger pour les mettre au frais.


L'arôme de la mandarine va ressortir sous le chocolat et la finesse de la semoule de riz vont vous séduire ! On peut varier avec la lavande, le citron, le pamplemousse... mais jamais plus de deux gouttes car cela parfume bien et il ne faut pas en abuser

Régalez-vous bien !

Alfafa

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Publié le 14 Août 2009


- 2 bananes
- 4 cuillères à soupe de semoule de blé
- 2 cuillères à soupe de poudre d'amandes
- 1 cuillère à café d'arôme vanille d'Archipel Parfums
- 1 cuillère à soupe de sirop d'agave ou miel
- 500 ml de lait de soja

Dans une casserole, versez les 3/4 du lait de soja, le miel, la poudre d'amandes et la semoule de blé.
Faites chauffer doucement en remuant au fouet.

Dans le bol du blender, versez 1/3 de lait de soja, l'arôme vanille, les bananes en morceaux.
Mixez le tout puis versez dans la casserole.
Fouettez le mélange et laissez chauffer doucement jusqu'à ce que la semoule ait gonflé.
Versez dans des ramequins et laissez refroidir.

Optez pour un nappage chocolat ou fruité (fruits rouges ou passion).
Mettez au réfrigérateur quelques heures.

Alfafa

20/08 : enfin une photo pour illustrer. J'ai refais la recette hier… et quel délice !
J'ai même refait cette recette avec de la semoule de riz (plus fine que le blé, plus lègére et qui donne une texture plus lisse encore et plus blanche). Un zeste de jus de citron, 6 gouttes de cannelle d'Archipel Parfums, une cuillère à soupe de rhum… et miam.

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Publié le 30 Juillet 2009


- 1/2 litre de lait de soja

- 4 cuillères à soupe de poudre d'amandes
- 2 cuillères à soupe de semoule de blé
- 1 cuillère à soupe de miel
- 1 cuillère à soupe de fructose
- 2 cuillères à café d'arôme mimosa de Néroliane 

Dans une casserole, faites chauffer doucement le lait avec le sucre, la semoule de blé.
Ajoutez enfin le miel, la poudre d'amandes et l'arôme de mimosa. Fouettez le tout.

Laissez chauffer un peu puis ajoutez l'agar-agar en fouettant.
Au bout de 2 mn, le mélange va épaissir et bouillonner. Versez dans des ramequins.

Le goût subtil du mimosa m'a donné envie de l'associer au sucré et à la douceur de l'amande.

Alfafa          

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Rédigé par Alfafa

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Publié le 26 Juillet 2009


- 400 ml de lait de soja (ou de riz)
- 2 cuillères à soupe de poudre d'amandes
- 2 cuillères à soupe de fructose (ou 3 de sirop d'agave)
- 100 ml de crème de soja (ou de riz)
- 1,5 cuillère à café d'agar-agar
- 1 cuillère à café d'arôme de mandarine pâteuse de Néroliane
- 1,5 cuillère à café d'eau de rose de mai de Néroliane 

Dans une casserole, versez un peu de lait, le fructose, l'agar-agar et la poudre d'amande. 
Fouettez le tout vivement. Ajoutez la crème de soja. Faites chauffer doucement. 

Puis incorporez le reste du lait et les arômes de mandarine et l'eau de rose.
Fouettez tout au long de la cuisson.
Dès que le mèlange se met à épaissir, retirez du feu puis versez dans des ramequins.

Mettez au frais et une heure après ils seront prêts à être dégustés.

Alfafa

J'avais flashé depuis un moment sur une recette d'entremets à l'eau de rose. J'ai modifié la recette et je ne regrette pas car elle est légère, crémeuse grâce à la crème de soja… subtile grâce aux arômes fruités et fleuris. De plus, elle convient aux personnes qui font attention à leur ligne.
J'adore le côté mousseux sur le dessus et la fermeté de l'entremets. 

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Publié le 27 Juin 2009

Cette semaine, un peu beaucoup fatiguée, je n'ai pas trop fait de recettes et articles.
Mais j'ai testé la mousse avec du citron vert… trop trop bon !

- 200 g de tofu soyeux
- 1 plaque de chocolat au lait Côte d'Or
- 10 cl de crème d'avoine ou soja
- un jus de citron vert

Ultra simple et rapide à faire !

On met les carrés de chocolat dans un bol avec un peu de crème d'avoine ou soja.
Le tout au micro-onde durant une minute en mode doux (très doux). On fouette vite en le sortant.
On incorpore rapidement un peu de crème d'avoine. On fouette.

Dans le bol du blender, on met le tofu soyeux. On verse le chocolat fondu et le jus de citron.
On mixe le tout 2 minutes pour bien lisser la mousse et l'aérer.
On verse dans des ramequins ou bocaux. On met le tout au réfrigérateur une nuit.

Alfafa 

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Publié le 18 Juin 2009


- 400 g de tofu soyeux
- 1 plaque de Côte d'Or au lait
- 1 cuillère à soupe de pâte de speculoos
- un jus de citron vert
- 10 cl de crème de soja
- 1 pincée de gingembre en poudre

Rien de plus simple à faire… une recette sans oeufs ni beurre !
Juste quelques pincées de gourmandise !

Dans un bol, mettre le chocolat en morceaux, un peu de crème de soja et le jus de citron vert.
Mettre au micro-onde en mode doux pendant une minute.
Fouettez vigoureusement le chocolat pour l'assouplir… et ajouter un peu de crème.

Ajoutez un peu de tofu soyeux, fouettez le tout et versez dans le bol du blender.
Mettez le reste du tofu, puis le speculoos, le gingembre en poudre (une pincée suffit).
Mixez le tout longuement.

Versez enfin dans des ramequins et mettez au frais. Ils sont plus fermes le lendemain.

Alfafa

Spéciale dédicace à Cécile (dont la maman a craqué pour la mousse choco tofu) et pour Joo qui fait ses mousses choco'maison à l'ancienne :-) ! 

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Publié le 10 Juin 2009


- 2 pêches jaunes
- 200 g de tofu soyeux
- 3 à 4 cuillères à café de fructose (2 c.c. de sirop d'agave)

Dilué avec du lait de soja (50 ml) ou de l'eau de source, vous pouvez même faire une soupe d'été aux fruits.

Dans le bol du blender, ajoutez les morceaux de pêches (en petits dés) et le tofu soyeux.
Mixez longuement pour que cela soit homogène. 

Goûtez et ajoutez le sucre (fructose, sirop d'agave, miel) selon votre préférence.
Mixez de nouveau. Versez dans des verrines avant de mettre au frais une nuit.

Sinon ajouter l'eau ou le lait, mixez et servez en verrines pour des soupes sucrées.

Alfafa 

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Rédigé par Alfafa

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Publié le 8 Juin 2009


- 200 g de tofu soyeux
- 2 bananes
- 1 cuillère à soupe de sirop d'agave
- 12 cl de crème de soja
- 2 cuillères à soupe de poudre d'amandes

Une recette toute simple à réaliser (avec ou sans sirop d'agave).

Dans le bol du blender, ajoutez les 2 bananes en morceaux, la crème de soja et la poudre d'amandes.
Mixez le tout. Ajoutez le sirop d'agave selon votre goût, puis ajoutez le tofu soyeux. Mixez 2 mn.

Versez dans des ramequins et mettez au frais.
La crème très claire va s'oxyder, cela est normal, les bananes donnent une teinte beige clair à la préparation.

Délicieux et naturel !

Alfafa 

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