recettes sans lait sans oeuf

Publié le 30 Septembre 2015

Banana cake aux pralines roses
Banana cake aux pralines roses

Cela fait une quinzaine de jours que j'ai réalisé ce banana cake aux pralines roses... afin d'utiliser 3 bananes très mûres qui risquaient de finir au compost. Pas de gâchis.

En faisant le tour du placard, j'ai trouvé quelques petites choses pour "arranger" un simple banana cake en cake pour filles gourmandes.

- 3 bananes mûres
- 1 CS huile
- 2 CS de poudre de noisette
- 4 CS de farine (de riz)
- 50g de pépites de chocolat (facultatif)
- 50g de pralines roses concassées
- 1/2 sachet de levure
pas de sucre ou alors un peu de sirop d'agave

Mélanger le tout (dont les bananes écrasées ou mixées).
Mettre dans un moule à gâteau de 15 cm de diamètre.

Cuire à 190° durant 25mn.

Rien de sorcier, c'est simple et fort en banane de quoi nous transformer en petit singe malin :)

Alfafa

Voir les commentaires

Rédigé par Alfafa

Publié dans #Recettes sans lait sans oeuf

Repost0

Publié le 8 Septembre 2015

Gâteau chocolat banane sans gluten, sans oeuf
Gâteau chocolat banane sans gluten, sans oeuf

Dimanche, j'avais une petite fringale et une banane un peu mûre à passer... directement dans une douceur chocolatée donc direction la cuisine. Bon, j'avoue que j'avais trop envie de tester les palets de chocolats au lait à cuisiner de Cémoi (je ne suis pas sponsorisée, ni rémunérée pour en parler). Juste gourmande.

On sort un petit moule à gâteau (15 cm de diamètre, cela suffit). On enduit de margarine, on chemise de farine de riz. Et on passe à la suite...

- 1 banane mûre ou tigrée
- 100g de compote de pomme-poire sans ajout de sucre
- 50g de chocolat au lait Cémoi (en palets)
- 50g de raisins blonds
- 1 CS d'huile végétale de votre choix ou 1cc bombée d'huile de coco vierge (mon choix)
- 1 CS de crème de riz faite maison ou acheté en Biocoop
- 3 CS de farine de riz

Dans un cul de poule (un grand bol), mélangez la compote et la banane écrasée.
Dans un petit bol, faire fondre les palets de chocolat avec la crème de riz au micro-ondes durant 1 à 2 mn. Fouettez le tout dès que vous le sortez en ajoutant la compote et l'huile de coco vierge (qui froide est compacte).
(La compote remplace les oeufs, la banane aussi... mais j'avais envie de saveur choco-banane.
La crème de riz se vend en briquettes chez le Biocoop ou se réalise comme une sauce d'après la farine de riz blanc qui se vend par 250g chez Intermarché par exemple).

Ajoutez la farine de riz, les raisins et un peu de crème d'avoine selon vos préférences.
Le résultat sera un gâteau à la pâte serrée et tendre comme un fondant.
(Je ne mets presque jamais de levure ce qui me vaut des discussions agitées avec maman, mais chacun fera comme il préfére... 1/2 sachets de levure ou 1cc suffiront).

Je dois avouer que le gâteau a vite été mangé :)
Le chocolat est excellent... pratique à utiliser en cuisine et conçu pour celles qui n'aiment pas la méthode du bain-marie et jouent les pirates en faisant fondre le chocolat au micro-ondes (hérésie crieront les esthètes... mais là, je la joue discrète car je fais toujours ainsi).

Une recette sans gluten, sans oeufs, vite préparée, vite mangée aussi.

Alfafa

#sansgluten #glutenfree #eggfree #sansoeuf #banana #cocoa

Voir les commentaires

Rédigé par Alfafa

Publié dans #Recettes sans lait sans oeuf, #Recettes sans gluten

Repost0

Publié le 31 Août 2015

Carrés au chocolat blanc et thé matcha sans gluten, sans oeuf, sans lait
Carrés au chocolat blanc et thé matcha sans gluten, sans oeuf, sans lait

Un petit délice pour la pause thé !
Sans oeuf, sans sucre ajouté, sans gluten... et tout cela en quelques minutes à peine.
En fait, mon collègue me remémorait mon gâteau chocolat sans oeuf que je lui avais fait manger et cela m'a donné l'idée de faire une version chocolat blanc... avec du thé matcha car il ne cesse de dire que je fais des gâteaux verts. Comme quoi, vous apportez un cookie au thé matcha et vous voici étiqueté pour la vie. Que voulez-vous, certaines personnes préfèrent manger les yeux fermés de la nourriture industrielle sans en connaître la fabrication plutôt que du fait maison naturel.

Choisissez un moule à carré en verre ou de petits moules à financiers.

- 200g de compote de pomme et poire (fait maison ou sans sucre ajouté)
- 2/3 de plaque de chocolat blanc à cuisiner
- 10g de margarine
- 2 CS de crème fleurette ou crème d'amande
- 4 CS de farine de riz bio
- 1/3 de sachet de levure
- 1 à 2 cc de thé matcha culinaire Unami (Maison de thé sur Lille)

Dans un bol, faire fondre le chocolat blanc avec la margarine.
Mélanger au fouet à main. Délayer avec la compote, le thé et la crème.

Ajouter la farine, la levure et fouetter.
Le mélange doit être souple mais pas trop épais.

Verser dans les moules graissés et farinés.
Faire cuire à 200° durant 20mn.

Servis natures avec un thé léger ou une citronnade.

Alfafa


tags : Carrés au chocolat blanc et thé matcha sans gluten, sans oeuf, sans lait

Carrés au chocolat blanc et thé matcha sans gluten, sans oeuf, sans lait

Carrés au chocolat blanc et thé matcha sans gluten, sans oeuf, sans lait

Voir les commentaires

Rédigé par Alfafa

Publié dans #Recettes sans lait sans oeuf, #Recettes sans gluten

Repost0

Publié le 26 Mai 2015

Recette : Fondant Corse chocolat à la châtaigne [sugar free, sans gluten, sans lactose]

Voici une petite semaine que j'ai envie de réaliser un fondant à la châtaigne. Comment, ce n'est pas de saison ?! Peu importe, le chocolat... cela se déguste à toutes les saisons ;) et dont on peut toujours offrir à l'heure du goûter.

J'ai lorgné les recettes de Chef Nini et Pure Gourmandise pour au final décider de faire ma recette en réduisant les quantités de sucre et beurre... parce que bon, je fais attention à ma ligne. Arrêtez de rire... c'est vrai quoi ! Recette "sugar free" comme on dit ! Réduit en mauvais sucre et en sucre !!!

Je mets la recette en version sans gluten, sans lactose, sugar free (et pour les vegans) !

- 2 oeufs (ou pour les vegans : 1 banane ou 4 CS de compote de pomme maison)
- 50g de miel de châtaignier
- 100g de chocolat noir (avec éclats de fèves)
- 75g de margarine (ou huile de coco vierge)
- 10cl de crème de coco ou soja
- 50g de farine de châtaigne
- 25g de farine de riz
- facultatif : 50g de noisettes en poudre
- facultatif : 1/2cc de poudre à lever ou levure chimique
Cuisson à 180° durant 25 à 30mn maximum
Moule de 22cm de diamètre

Graisser et fariner le moule à gâteau.

Dans un cul de poule, mettre les oeufs, le miel, les noisettes et mélanger.

Dans un bol, faire fondre, le chocolat et la crème de soja : 1mn maxi au micro-onde si vous n'aimez pas la méthode du bain-marie. Mélanger et laisser tiédir un peu.
Ajouter ensuite la margarine ou huile de coco.

Bien fouetter avant d'ajouter au mélange oeufs-miel.
Ajouter, les farines et levure et bien mélanger.

Verser dans le moule et mettre au four à 180° durant environ 25 mn.

Notez que le miel de châtaignier allait bien avec la recette et au final, on évite le sucre (même le roux) et cela ajoute une note douce et parfumée.
J'ai opté pour la crème de soja pour ne pas dénaturer la recette avec le parfum coco même discret mais je mets les alternatives pour ceux qui en cherchent.

Bonne dégustation :)
Alfafa

tags : #sugarfree #sansgluten #sanslactose #nomilk #vegan #recettefacile

Voir les commentaires

Rédigé par Alfafa

Publié dans #Recettes sans gluten, #Recettes sans lait sans oeuf

Repost0

Publié le 20 Avril 2015

Ce week-end, j'avais envie de tester une recette de gâteau sans oeufs... avec de la compote de pommes. Mais j'avais aussi décrété de passer 2 jours sans internet aussi point de recettes à suivre donc j'ai créé la mienne. Sachant que la banane remplace l'oeuf et la compote également... et que j'avais déjà testé et adoré la banane dans la pâte à pancakes, je ne pouvais être déçue.

- 1 plaque de votre chocolat préféré
Côte d'Or au lait pour moi
- 6 cuillères à soupe de compote (maison) ou pommes-poire
- 3 cuillères à soupe de farine ou Maïzena (mon choix)
- 2 cuillères à soupe de crème fleurette
- 1/2 sachet de levure chimique ou 4g de poudre à lever
- 50g de beurre ou huile de coco

Faites fondre le chocolat, la crème et le beurre au micro-ondes ou bain-marie.
Fouettez le tout en ajoutant la compote.

Ajoutez la farine et levure.
Versez dans un moule rond de 15 cm de diamètre... beurré, fariné.

Faites cuire au four à 180° durant 10 mn avant de mettre à 210° durant 25 mn.
Le coeur du gâteau va un peu se craqueler mais rester moelleux et humide.
Si vous aimez le fondant un peu ferme, déposez un peu d'alu sur le dessus et laissez chauffer encore 10mn à 180°.

Laissez refroidir avant de démouler et servir.
La texture est celle d'un brownie sur le dessus et fondante au milieu.
Pas besoin de sucrer... la pomme et le chocolat suffisent.

J'avais emmené le moule refroidir au dehors suivie de près par un toutounet gourmet... qui semblait bien décidé à prendre sa part du gâteau. Mais point de chocolat pour les toutous.
Et comme, j'ai remarqué mon accoutumance au sucre ces derniers temps (alors que je sucre au sirop d'agave et miel depuis des années) depuis que je suis obligée de déjeuner à la cantine le midi... je tente donc de "sucrer" le maximum de sucre dans mon alimentation quotidienne à la maison. Je tente donc des recettes "sugar free" et ce n'est pas si compliqué quand on est végétarienne en fait puisque les fruits sont sucrés naturellement et que je sucre peu.

Recette à refaire vite car... trop trop bon !

Alfafa

#vegan #sugarfree #eggfree #milkfree #sanslait #sansoeuf #sanssucre

Recette du fondant chocolat sans oeuf à la compote de pomme et poire

Recette du fondant chocolat sans oeuf à la compote de pomme et poire

Voir les commentaires

Rédigé par Alfafa

Publié dans #Recettes sans lait sans oeuf

Repost0

Publié le 13 Mars 2015

Retour du porridge matinal le week-end dernier.
Cocooning pour l'estomac et gourmandise pour les papilles.

- Lait de soja : 500 ml
- Flocons d'avoine : 5 cuillères à soupe
- Sucre roux ou sirop d'agave : selon votre convenance.
- Noix de coco râpée : 2 cuillère à soupe
- Raisins blonds : 2 cuillères à soupe
- Amandes effilées : selon votre envie
- Graines de courge, pistaches, pralines roses en morceaux

Au départ, je voulais un porridge au cranberries séchées mais impossible de les retrouver. Donc noix de coco et raisins blonds. Ensuite, j'ai un peu craqué sur les pistaches et amandes.

Faire chauffer le lait, le sucre. Ajouter l'avoine, la noix de coco.
Remuer doucement à feu doux. Lorsque le porridge commence à prendre, le retirer du feu.

C'est hyper simple à faire et personnellement, je le préfère froid donc je le prépare la veille.
Ensuite, j'ajoute les raisins et fruits secs. Avec ou sans sirop d'érable ou sirop d'agave.

Certains ajoutent un peu de yaourt à la dégustation : un Sojasun nature par exemple.
Alfafa aime le porridge qui se tient dans l'assiette, façon gâteau de riz. Cela tient au corps et pas de risque d'avoir faim avant midi.

Bonne fin de semaine.
Le tricot prend forme : pour la parka, le dos est fini.

Alfafa

Porridge lait de soja, noix de coco, pistaches, amandes, raisins

Porridge lait de soja, noix de coco, pistaches, amandes, raisins

Voir les commentaires

Rédigé par Alfafa

Publié dans #Recettes sans lait sans oeuf

Repost0

Publié le 26 Mars 2014

Laissez-vous surprendre les papilles !
Vous connaissiez la crème chocolat au tofu soyeux (une merveille de légèreté qui vous fait oublier toutes ces mousses grasses et écoeurantes), celle à la banane au goût fruité mais celle à l'avocat !? Je le vois passer sous mon nez via les recettes anglo-saxonnes ou les recettes vegan et je me demandais quel goût cela pouvait avoir...

avocatchoco.jpg


Pour tester, c'est simple :
- 1 avocat mûr à écraser à la fourchette
- 2 CS de lait végétal au choix
- 2 CS de sirop d'érable
- 3 cc de cacao en poudre ou caroube

Etape 1 : l'art de déshabiller un avocat !
Tout d'abord voir si sa robe est brune, si il semble moelleux mais pas trop !
Du couteau, glisser sur toute la silhouette pour couper de moitié !
Séparer les deux parties doucement.
Glisser la cuillère à café le long du noyau pour le détacher.
Déshabiller petit à petit ou brutalement votre avocat selon vos préférences.
L'attendrir pour épargner votre joli blender ! (le mien a chauffé... j'avais mis de gros morceaux)
Je recommande la fourchette... pour assouplir avant le mixage.

Etape 2 : l'art de se faire mousser !
Façon de parler... car la texture de l'avocat reste un peu pâteuse donc on ajoute le lait pour aider.
On enrobe de sirop ou sucre, de cacao et dansez... par à coups, jusqu'à obtenir une pâte un peu brûne.

Etape 3 : l'art de la dégustation !
Présenter sa crème chocolatée dans une jolie coupe... avec quelques fioritures (pistaches concassées).
Mettre au réfrigérateur pour les plus patientes... et pour les autres : à table !

Mon opinion :
Peu de goût sauf l'avocat qui ressort un peu... et je comprend pourquoi sur le Petit précis pour cuisiner sans produits d'origine animale et les recettes diverses, on a autant de sucre indiqué ! Si on sucre peu, cela reste un peu terne. Comme je sucre peu...
precis.jpg

(Soit dit en passant ce livre est une mine d'or pour ceux qui désirent trouver des palliatifs au beurre, oeuf, lait ou manger sans gluten)

La texture est agréable, ferme comme je l'aime (sinon mettez plus de lait végétal).

Laissez-vous tenter : tester votre crème chocolat avec d'autres ingrédients que la recette classique aux oeufs et beurre !

Alfafa 

Voir les commentaires

Rédigé par Alfafa

Publié dans #Recettes sans lait sans oeuf

Repost0

Publié le 1 Mars 2014

Ce matin, l'idée même d'une detox douceur façon "comfort food" s'est imposée : banana chia pudding !

chia_bananaporridge.jpg


J'ai trouvé du précieux chia hier chez Label Vie : précieux car le petit sachet vaut un peu cher !
Le chia est réputé pour sa richesse en oméga 3 d'où l'intérêt de ces derniers temps pour cette petite graine noire qui une fois en contact avec un liquide devient un peu gélatineuse et forme un flan naturel sans cuisson.

- 1/4 banane mûre
- 1/8 lait de soja
- 1 à 2 cc de graines de chia
- graines de vanille ou vanille mixée

Dans le blender, disposer les morceaux de banane, le lait de soja, le chia.
Mixer. Verser dans un petit bol et attendre un peu.

Saupoudrer de graines de vanille. Et c'est tout !

Naturel et doux pour l'estomac.
Si vous désirez, vous pouvez ajouter des flocons d'avoine ou du quinoa soufflé.
Personnellement, j'ai croqué nature des flocons de châtaigne toastés.

Bon week-end !

Alfafa 

Voir les commentaires

Rédigé par Alfafa

Publié dans #Recettes sans lait sans oeuf

Repost0

Publié le 21 Février 2014

Alors, alors... qui a dit que manger vegan était ennuyeux !
Voici une recette, sans oeuf, sans lait et sans gluten... que demande le peuple. Que se soit bon, mais c'est une tuerie !

bananapancake_peanut.jpg


Recette dénichée sur le savoureux blog Absofruitly (une merveille à lire également).

- 130g de farine de riz (sans gluten)
- 1 banane un peu mûre
- 160g de lait de soja (donc 15 cl, j'ai vérifié pour le soja)
- une pincée de sel fin de Guérande
- 1/2 sachet de levure chimique (sinon du bicarbonate)
- 7g de sucre roux
- facultatif : 2 à 3 cc de beurre de cacahuètes

Dans le bol du blender, mettre les rondelles de banane, le beurre de cacahuète, le sucre et la moitié du lait.
Mixer ou alors écrasez la banane avec le sucre seul... cela la rend plus liquide.

Verser la préparation dans un grand bol contenant la farine, la levure, le sel.
Mélanger au fouet à main.

J'ai laissé reposer 30mn au moins mais ce n'est pas utile d'après la recette d'Absofruitly.

A la louche, cuire à feu doux, les pancakes... puis les retourner.
J'en ai fait 10 de 8 cm de diamètre environ.

Le beurre de cacahuètes apporte une touche salée pas désagréable.

J'ai adoré : et surtout ils sont "fluffy" (gonflés).
Je n'avais jamais réussi des pancakes aussi épais. Ils gonflent dans la poêle et aucun poussin n'a été maltraité pour la recette.
(Ceci dit, c'est toujours utile une recette sans oeuf quand on en manque ;) avouez).

Ah oui... c'est mon anniversaire !

Alfafa 

Voir les commentaires

Rédigé par Alfafa

Publié dans #Recettes sans lait sans oeuf

Repost0

Publié le 16 Février 2014

Qu'on appelle aussi "comfort food" chez les anglo-saxons, sont aussi compatibles avec un régime car naturels.
Porridges d'avoine, porridges de quinoa, porridge de riz, chocolat chaud à la banane, muesli... fromage blanc aux fruits... autant de bons déjeuners naturels qu'on peut réaliser soi-même en quelques minutes et qui sont économiques.

chocolatbanane_vegan.jpg


Chocolat chaud, banane et céréales.
- 200 ml de lait de soja
- 1/2 CS de sucre roux
- 1/2 banane
- 1/2 CS de flocons d'avoine
- 1cc de caroube (facultatif, remplace le chocolat)
- 1cc de chocolat en poudre

On fait chauffer un peu le lait, le sucre, le caroube et chocolat en poudre.
Dans le blender, mettre la banane coupée en morceau... les flocons... puis ajouter le lait chocolaté.

On mixe le tout. On verse dans une tasse et on déguste.
J'ai légèrement modifiée la recette originale de Melle Pigut (issue de l'ebook "Mes bons petits plats chauds d'hiver")

bananachocolate_porridge.jpg


Le porridge banane avoine lin
Base porridge :
- 100 ml de lait végétal (soja)
- 2 CS de flocons d'avoine
- sucre roux
facultatif : arôme amande amère
Ajouts :
- une poignée de graines de lin rouge
- 1/2 banane en morceaux

Revisitez vos petits déjeuners en ajoutant du naturel : votre organisme vous en remerciera... car l'index glycémique des porridges est bas. Et cela vous permet d'être en forme tout l'hiver !

Alfafa 

Voir les commentaires

Rédigé par Alfafa

Publié dans #Recettes sans lait sans oeuf

Repost0