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Publié le 10 Juillet 2017


Voici déjà pas mal de temps que j'avais envie d'un cake à la banane : comme cela sans raison, juste une envie de manger un goûter fait maison naturel avec ce qui traine sur les étagères.

 

- 2 grandes bananes mûres (tigrées) de Martinique

- 2 oeufs ou 2 CS de graines de chia

- 2 CS huile de tournesol ou huile de coco bio

- 2CS de jus de citron vert

- 200g de farine de riz

- 1 petite brique de crème de coco

- 50g de mélange cranberry, graines de courge Elsa Ca Pella de Gretel

- 50g de chocolat noir en morceaux

- 2 CS de poudre d'amande

- 1/2 cc de vanille en poudre et non du liquide

- 1 cc de levure à lever bio Nat Ali (Biocoop)

facultatif

- 1 pincée de macis de L'ile aux épices

- 2 CS de sirop de gingembre (Biocoop)

- 1 CS de sucre roux poudre à Maurice

 

 

Préambule sur les ingrédients :

 

Selon que vous réalisez la recette avec ou sans les oeufs, vous aurez une version vegan ou végétarienne. Les graines de chia et les bananes vont remplacer les oeufs pour la pâte. C'est aussi sans gluten grâce à la farine de riz et la crème de coco.

 

Le macis est une poudre qui sert dans les recettes du Maghreb mais aussi pour les cakes anglais et depuis que j'ai découvert cet épice… je ne saurais faire un cake sans l'utiliser à petite dose. Mais on peut s'en passer pour réaliser la recette.

 

Alors je fus shocking comme dirait les anglais de voir Gordon Ramsay, le dieu télévisuel des cuisinières en herbe, utiliser de la vanille synthétique en liquide !!! La poudre de vanille (issue des gousses et non de produits de synthèse) est plus goûteuse et parfumée et c'est naturel. Cela se vend en petit flacon au rayon pâtisserie des supermarchés mais aussi en Biocoop. La gousse de vanille Bourbon se trouve aussi en supermarché. 

 

Le cranberry séché et les graines de courge viennent de mon mélange acheté dans la Gretel Box de Juin. Le concept est sympa pour découvrir des mélanges ou pour offrir.


Je vous ai mis les adresses à côté des ingrédients pour aider ceux qui ne sauraient pas où en trouver mais

bien sûr : on peut trouver du cranberry séché en supermarché, des épices dans un commerce de proximité... et je précise que je ne suis sponsorisée par aucune des ces marques.

 

 

Matériel : 

un cul de poule (bol) assez grand, une spatule, une fourchette et un plat rectangulaire en Pyrex

 

La recette :

 

Dans le bol, écrasez à la fourchette, les bananes avec le jus de citron (et le sucre). Ajoutez l'huile, la poudre d'amande, le chocolat, les graines de chia, le cranberry, la crème de coco et les épices.

 

Mélangez le tout à la fourchette : si vous désirez la version avec les oeufs, c'est le moment de les ajouter.

 

Versez la farine de riz, la poudre à lever (ou levure).

Mélangez le tout à la fourchette.

 

Graisser un plat Pyrex avec un peu d'huile, puis verser la pâte.

Mettre au four à 210° durant 25 à 30mn.

 

Laissez refroidir avant de servir des parts.

 

L'alliance de la banane, du cranberry et du chocolat sont divins surtout encore un peu tiède.

 

Je dédie la recette à ma copine Cécile.

 

Alfafa


PS, pour ceux qui m'ont demandé : l'assiette est de la série Blue Lagoon de Ard'time de chez Artmadis. Se trouve en supermarché (acheté chez Cora) : divers motifs. Assiette de super bonne qualité à prix intéressant.


#cake #vegan #chia #cranberry #chocolat #amande #banane #recette #veggie #artmadis #bluelagoon #naturel #macis #coco #gretelbox #gretel

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Publié le 7 Avril 2017

C'est 100% plaisir et sans gluten, sans cholestérol, sans lactose... que du bonheur pour tous.
Ou comment réaliser un dessert trop trop bon sans se fouler.
 

Recette vegan d'Alfafa Closeupfactory : crème de coco, graines de chia, fraises (recette sans lactose, sans oeuf, sans cholesterol, sans gluten)



1 barquette de fraises bio ou guariguettes c'est mieux
2 cuillères à café de sucre doré (roux) bio ou sirop d'agave
200 ml de crème de coco (1 petite brique, rayon cuisine asiatique ou bio)
2 cuillères à café (bombées) de graines de chia

La recette est pour 2 personnes, donc 2 ramequins ou petits bols (type pour apéritif).
Si vous réalisez la recette pour plus de personnes... optez pour un saladier ou des ramequins et doublez les quantités.

1/ Disposez la crème de coco, le sucre ou le sirop, les graines de chia dans les ramequins.
Mélangez et laissez reposer le temps de passer un coup de fil par exemple*.

(*maman m'a appelé pendant la recette... donc 15mn de repos ont suffit pour que les graines gonflent mais 1h d'attente au réfrigérateur serait parfait)

2/ Coupez les dès de fraises lavées et essuyées et disposez-les dans les ramequins.
Mélangez un peu. Coupez une fraise en dès pour décorer le dessus du dessert.

3/ Laissez reposer une heure au réfrigérateur... si vous arrivez à tenir... moi, je n'ai pas su.
Le dessert est passé en entrée ;) je suis bonne pour refaire des ramequins pour demain.

C'est la saison des fraises et en guettant bien, on arrive à se trouver une barquette ou une cagette qui ne soit pas à prix d'or. Profitons un peu du printemps et des fruits frais qui s'offrent à nous.


Quelques mots sur...

La crème de coco est composée d'environ 15 à 30% de matière grasse mais naturelle donc pas de regret et surtout le parfum délicat du lait de coco enchante les papilles. Aucun lactose ni cholestérol.
C'est aussi un apport de magnésium, fer, cuivre, des protéines végétales et des fibres essentielles pour l'organime.
La différence avec le lait de coco... sa texture crème qui peut être utilisée pour des desserts ou des gâteaux ou brioche en fourrage.

La graine de chia, est riche en oméga-3 (bon pour le coeur), riche en fibre, riche en protéines, vitamines B, C et E, en calcium, en potassium, en fer.
Elle ne contient ni cholestérol, ni sodium, ni gluten.
C'est une graine très fine, de couleur brune... qui gonfle et s'entoure d'un peu de gel et donne un aspect crème agréable à manger. Pas de goût ni parfum particulier donc parfait pour accompagner les desserts ou petits déjeuners.
On en trouve en supermarché ou magasins bio au poids (en vrac) ou en sachets. Cela coûte un peu cher aussi si vous désirez tenter, prenez une quantité d'environ 30g.

Revisitez les desserts classiques avec un peu d'exotisme... pour séduire enfants comme adultes.

Alfafa

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Publié le 30 Novembre 2016

Et hop, à la centrifugeuse... j'ai craqué et acheté une centrifugeuse* afin de pouvoir profiter au maximum du jus des légumes et fruits frais ! Plein de vitamines pour mon petit corps.

Jus de carottes et pommes Granny Smith à la centrifugeuse


Le mélange de base pour le test : carottes et pommes Granny Smith.
A savoir que la carotte est sucrée naturellement et notre Granny est un peu acidulée.

Pour 500 ml de jus frais :
- 2 pommes Granny Smith (taille moyenne)
- 500g de carottes


On nettoie fruits et légumes et on les sèche.
Personnellement, j'ai coupé la base de la carotte et les pommes en quartier et ôté les queues.

On passe les morceaux au fur et à mesure, en réglant sur fruits durs.
En peu de temps, on a du jus super coloré (et qui tâche) orange vif.

Prêt à consommer. Ou mettre au frais à l'abri de la lumière.
Mais le but des jus à la centrifugeuse est de les consommer rapidement pour en préserver toutes les qualités. Et c'est trop trop bon.

Le seul hic, c'est qu'on passe autant de temps à nettoyer les éléments de l'appareil qu'à réaliser le jus... et il faut absolument nettoyer le filtre tout de suite.

Prochain jus ce week-end quand j'aurais le temps de préparer, nettoyer et surtout consommer tranquillement mes vitamines :)

Alfafa


PS je ne suis pas sponsorisée... j'ai profité d'une super promo Black Friday et un petit code en plus... et après une grande hésitation et pas mal de documentation : j'ai choisi le modèle de base (parce qu'il est rouge, sans écran numérique... parce que cela tombe en panne, juste un bouton on/off bien suffisant et donc 2 vitesses au lieu de 5).
Je ne fais pas de jus pour 30 personnes donc inutile de choisir la star à 5 vitesses.
Riviera & Bar, juicer fountain PR77617. Rouge quoi :)
Certains achètent des bolides moi c'est une centrifugeuse... mais bon on peut aussi manger sainement sans cela.

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Publié le 20 Novembre 2016

Cocooning avec gourmandise... parce que le week-end, on a la possibilité de trainer pour déjeuner en paix sans avoir à courir.
 

Milkshake vegan et sans gluten : avoine, poire et dattes.


Petit milkshake fruité pour pétiller !
Une poire qui vient de se prendre un coup et doit vite passer à la "casserole", un peu de lait végétal, et hop des céréales pour l'énergie et la forme.

- 1 poire mûre
- 400 ml de lait végétal
- 1 CS d'avoine (à laisser tremper dans le lait pour l'attendrir)
- 1 CS de kasha (ou sarrasin grillé et cuit)
- 2 dattes
- une poignée de graines de chanvre

Dans un bol, faire tremper l'avoine et les morceaux de dattes... durant une heure ou deux.
Au moment de passer le tout au blender : couper de petits morceaux de poire, ajouter le lait-avoine-dattes puis ajouter le kasha cuit et froid.
Si vous avez du chanvre moulu ou en graines, ajouter une poignée.
Mixer le tout. C'est prêt.

Plus qu'à s'activer dès maintenant !

Alfafa


#sansgluten #vegan

Boutis Becquet / Slippers Next

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Rédigé par Alfafa

Publié dans #Recettes sans gluten, #Recettes sans lait sans oeuf

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Publié le 20 Novembre 2016

Lors de mon dernier article, je vous annonçais que j'étais passée au sans gluten depuis 3 semaines et que cela me faisait un bien fou en m'apportant plus d'énergie. Vous avez été nombreux à me demander des références de livres ou conseils... ce qui m'a incité à prendre quelques-unes de mes recettes en photos.

Le temps n'étant pas de la partie ce dimanche, j'ai dû improviser pour trouver un peu de lumière pour la photo. Je pensais montrer plusieurs recettes à la fois mais je vais devoir attendre un peu. Ce sera donc le petit déjeuner qui va primer.

 

Overnight sans gluten : chia, dattes, mulberries, blueberries par Alfafa



Overnight, porridge et bowls !
Petit préambule pour les personnes qui ne savent pas trop ce que sont les différences entre ces termes qui reviennent souvent sur les blogs et magazines.
- Overnight : voir ci-dessous.
- Porridge : préparation de céréales cuites.
- Bowls : mélange de fruits et céréales, mais parfois on peut présenter un bowl de légumes et céréales ou salades complète.

Overnight : petit-déjeuner préparé la veille, sans cuisson
La plupart du temps, on met des céréales à tremper dans du lait végétal le soir pour son petit-déjeuner le matin. Gain de temps et aucune cuisson. Peu de vaisselle aussi ;)

- Lait végétal au choix : riz, soja, amande, noisette.

- Céréales sans gluten à privilégier : avoine - flocons de millet, châtaignes ou riz - chia - amarante (un peu dure même après trempage).

- Graines : de courge, de lin, de tournesol... laissez parler vos envies et surtout prenez ce que vous avez déjà.

- Baies et fruits secs : Goji, cranberries, mûres blanches ou mulberries, abricots, dattes, pruneaux, pistaches, amandes, noix du Brésil...

- Fruits frais (ou surgelés) : framboises, mûres, blueberries, myrtilles, grenade, poire, pomme, clémentines...

Méthode :
1/ On verse le lait végétal de son choix : environ 1 mug ou 400 ml si on aime un peu liquide comme sur ma photo.
2/ On coupe les fruits secs trop gros comme les abricots et dattes... ainsi que certaines fruits secs comme les baies de Goji ou cranberries qui sont super tendres trempées... on les met dans le lait.
3/ On ajoute les céréales : chia (1 à 2 CS selon votre préférence), avoine ou flocons de riz (2 CS) et on mélange un peu.
4/ On laisse le tout au réfrigérateur une nuit ou dans une pièce fraiche.
5/ Le matin, on prend son bol et on ajoute les fruits frais de son choix.
Voilà c'est prêt.


Recette overnight d'Alfafa : dattes, mulberries, chia !

- 400 ml de lait végétal (ici du riz).
- 2 CS de graines de chia
- 2 CS de flocons d'avoine
- 4 dattes coupées en morceaux
- une poignée de baies de Goji
- une poignée de mulberries (mûres blanches) séchées de L'île aux Epices
- 0 sucre (pas même du sirop d'agave) car les dattes et fruits sucrent
- une poignée de "bleuets" ou blueberries (surgelés)
- une poignée de mûres (surgelées)

Suivre la méthode ci-dessus.
On verse le lait dans un grand bol : on ajoute les fruits secs, céréales.
On laisse le tout au frais durant toute la nuit.
Le matin, on ajoute les fruits frais et on laisse un peu reposer (si les fruits sont surgelés).
On déguste.
Astuce : mettre les fruits à décongeler la veille dans un bol et les ajouter ensuite.

C'est simple, naturel et gourmand !
Et qui plus est, depuis 3 semaines ma consommation de sucre (pourtant pas excessive) a baissé. Pas de sirop d'agave depuis 3 semaines... les fruits suffisent.

Cet après-midi si le temps s'éclaircit, je vous ferais une recette de plat sans gluten.

Bon dimanche !

Alfafa

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Rédigé par Alfafa

Publié dans #Recettes sans lait sans oeuf, #Recettes sans gluten

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Publié le 20 Juin 2016

Le lait de coco fraise végétal d'Alfafa
Le lait de coco fraise végétal d'Alfafa

Week-end vitamines ou petite cure de douceur ou comment être sur un petit nuage rose au goûter le tout en un tour de blender et avec gourmandise.

Comme l'été se fait attendre, j'ai lamentablement craqué sur une barquette de fraises pour me rappeller que non, nous ne sommes en automne et je n'ai pas dormi durant l'été au point de le louper. Donc préparées avec un peu de sucre ou sirop d'agave et hop, bonjour la bonne humeur.

J'ai réussi à sauver 4 fraises pour un lait fraise nature, un brin réveillé par du lait de coco.

- 4 belles fraises (ou plus selon la gourmandise)
- 450 ml de lait de coco
- 1CS de sirop d'agave
- pour les accros à la vanille, on peut ajouter quelques grains de vanille

On met les fraises en morceaux dans le bol du blender, un peu de lait (environ 200ml), le sirop et la vanille si vous avez choisi d'en ajouter. On mixe puis on verse sur le reste du lait de coco et on sert bien frais.

Miam, un peu de printemps qui s'est invité !
Alfafa

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Publié le 19 Juin 2016

Recette du latte chicorée au lait d'avoine par Alfafa
Recette du latte chicorée au lait d'avoine par Alfafa

Qu'il est bon d'avoir un peu de temps pour se poser... pour enfin avoir le temps de siroter une boisson douceur et décompresser un peu car en semaine, je ne déjeune pas et même au bureau, j'ai supprimé l'instant "chicorée" en travaillant depuis mars. Mais ce dimanche, on fait exception.

J'adore les latte macchiato, les latte parfumés... et forcement, comme je ne bois que rarement du café (et surtout pas de café dosette). Seul le café yrgatcheffe parvient à me séduire sinon je trouve qu'il est souvent mal préparé ou dosé trop fort pour mes papilles délicates.

J'ai donc décidé de vous partager ma recette de latte chicorée maison avec du lait d'avoine.

Latte chicorée parfumée
- 200ml de chicorée froide (Leroux)
- 250ml de lait végétal
- une gousse de vanil
le fendue
(facultatif : cardamome)

Préparez 200ml de votre chicorée favorite.

Faites chauffer doucement votre lait végétal (avoine, soja, épeautre ou coco).
Ajoutez un peu de vanille en gousse fendue en 2 ou un peu de cardamome selon votre envie.

Laissez le lait végétal refroidir. Puis verser sur la chicorée.

Rien de difficile et agréable à siroter en lisant un bon livre ou en regardant une émission.
Un petit bonheur tout simple. J'aurais une autre recette à vous partager bientôt.

Alfafa

Le petit plus du "jar" c'est que l'on peut l'emporter sans renverser si on met le couvercle.

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Publié le 19 Octobre 2015

Recette : Mini financiers matcha et noix de pécan [sans gluten, sans lactose, sans oeuf]

Juste une envie de minis gourmandises à croquer avec un lait végétal chaud ou un thé genmaicha ? Le genre de douceurs à emporter au bureau pour un dessert improvisé.

Moule en silicone à 9 empreintes de financiers.
- 4 CS de poudre d'amandes
- 1 CS de sirop d'agave
- 1 cc thé matcha pâtissier Unami
- 100g de compote de pomme
- 20 cl de lait d'amande ou soja
- 1 CS huile végétale
- 1/2 CS de farine de châtaigne
- 3 CS de farine de riz
- 1/2 cc de levure
- 9 noix de pécan

Dans un grand bol, mélanger la compote, la poudre d'amande, le sirop (ou sucre roux).
Ajouter l'huile, le thé matcha, la farine et la levure.

Une fois la préparation mélangée : verser dans les empreintes et placer un cerneau de noix.
Cuisson à 200° durant 20mn.

Laisser refroidir avant de démouler les financiers.

Et hop, ni vu ni connu... des financiers ont disparus une fois la photo prise.
Non, non, ce n'est pas moi... je tricote.

Petit coucou à mes copinettes gourmandes Cec Kawaii, Pascale A., Tatiana et à mon amie Céline avec qui je pouvais parler recettes, couture et tricot et qui me manque.

Alfafa

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Publié le 30 Septembre 2015

Banana cake aux pralines roses
Banana cake aux pralines roses

Cela fait une quinzaine de jours que j'ai réalisé ce banana cake aux pralines roses... afin d'utiliser 3 bananes très mûres qui risquaient de finir au compost. Pas de gâchis.

En faisant le tour du placard, j'ai trouvé quelques petites choses pour "arranger" un simple banana cake en cake pour filles gourmandes.

- 3 bananes mûres
- 1 CS huile
- 2 CS de poudre de noisette
- 4 CS de farine (de riz)
- 50g de pépites de chocolat (facultatif)
- 50g de pralines roses concassées
- 1/2 sachet de levure
pas de sucre ou alors un peu de sirop d'agave

Mélanger le tout (dont les bananes écrasées ou mixées).
Mettre dans un moule à gâteau de 15 cm de diamètre.

Cuire à 190° durant 25mn.

Rien de sorcier, c'est simple et fort en banane de quoi nous transformer en petit singe malin :)

Alfafa

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Publié le 8 Septembre 2015

Gâteau chocolat banane sans gluten, sans oeuf
Gâteau chocolat banane sans gluten, sans oeuf

Dimanche, j'avais une petite fringale et une banane un peu mûre à passer... directement dans une douceur chocolatée donc direction la cuisine. Bon, j'avoue que j'avais trop envie de tester les palets de chocolats au lait à cuisiner de Cémoi (je ne suis pas sponsorisée, ni rémunérée pour en parler). Juste gourmande.

On sort un petit moule à gâteau (15 cm de diamètre, cela suffit). On enduit de margarine, on chemise de farine de riz. Et on passe à la suite...

- 1 banane mûre ou tigrée
- 100g de compote de pomme-poire sans ajout de sucre
- 50g de chocolat au lait Cémoi (en palets)
- 50g de raisins blonds
- 1 CS d'huile végétale de votre choix ou 1cc bombée d'huile de coco vierge (mon choix)
- 1 CS de crème de riz faite maison ou acheté en Biocoop
- 3 CS de farine de riz

Dans un cul de poule (un grand bol), mélangez la compote et la banane écrasée.
Dans un petit bol, faire fondre les palets de chocolat avec la crème de riz au micro-ondes durant 1 à 2 mn. Fouettez le tout dès que vous le sortez en ajoutant la compote et l'huile de coco vierge (qui froide est compacte).
(La compote remplace les oeufs, la banane aussi... mais j'avais envie de saveur choco-banane.
La crème de riz se vend en briquettes chez le Biocoop ou se réalise comme une sauce d'après la farine de riz blanc qui se vend par 250g chez Intermarché par exemple).

Ajoutez la farine de riz, les raisins et un peu de crème d'avoine selon vos préférences.
Le résultat sera un gâteau à la pâte serrée et tendre comme un fondant.
(Je ne mets presque jamais de levure ce qui me vaut des discussions agitées avec maman, mais chacun fera comme il préfére... 1/2 sachets de levure ou 1cc suffiront).

Je dois avouer que le gâteau a vite été mangé :)
Le chocolat est excellent... pratique à utiliser en cuisine et conçu pour celles qui n'aiment pas la méthode du bain-marie et jouent les pirates en faisant fondre le chocolat au micro-ondes (hérésie crieront les esthètes... mais là, je la joue discrète car je fais toujours ainsi).

Une recette sans gluten, sans oeufs, vite préparée, vite mangée aussi.

Alfafa

#sansgluten #glutenfree #eggfree #sansoeuf #banana #cocoa

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Rédigé par Alfafa

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