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Publié le 7 Juin 2019


Voici bien 4 ans que je n'avais fait mes yaourts maison : la raison est mon intolérance au lactose depuis petite mais dernièrement, j'ai craqué sur du Skyr et du fromage blanc entier de Alsace Lait. Avouez qu'avec des fraises ou des myrtilles... mieux des framboises fraîches, c'est un délice.
 

Donc, je retente l'aventure... en mode Skyr au lait entier.
J'ai retrouvé la notice de la yaourtière Lagrange que j'avais achetée il y a presque 8 ans sur leur site. C'est bien pratique pour se remémorer comment faire la première fois.

Ingrédients :
1 litre de lait entier (ou demi-écrémé)
1 yaourt ou ici, 200g de Skyr (je suis généreuse, j'en ai mis beaucoup)
de marque Paturages Intermarché soit moins de 2€.
8 petits pots à yaourt avec couvercles plastiques (je recycle les pots de Marie Monin et ses liégeois)
1CS de lait concentré sucré
1 blender (j'ai mixé léger pour aller plus vite)

Réglages : 14h bien que pour le lait entier on parle de 8 à 10h mais je ne voulais pas me lever à 4h du matin pour éteindre la yaourtière.

Recette :
J'ai mélangé la moitié du lait avec 4 cuillères à café bombées de Skyr soit environ 100g, ajouté 1/2 cuillère à soupe de lait concentré sucré et mixé léger dans un blender. Vous pouvez aussi mettre dans une bouteille d'eau vide et secouer.
Ensuite, j'ai rempli les pots vides placés sur la yaourtière.
Même chose avec le lait restant : ce qui m'a permis de remplir facilement les 8 petits pots et il me restait un peu de lait que j'ai mixé avec une banane et une pincée de cardamome pour me faire un milkshake gourmand.

Quand les pots sont remplis, on conserve les couvercles à proximité de la yaourtière. On programme selon le temps que l'on veut et surtout la fermeté. Personnellement, j'aime les yaourts qui se tiennent dans la cuillère donc façon Skyr cela me va. J'ai mis comme pour du lait écrémé, 12 à 15h.
Note : pensez bien avant de commencer à l'heure à laquelle votre yaourtière va s'arrêter surtout si vous êtes absents à ce moment-là. J'ai mis les yaourts en programmation à 18h+14h soit 8h du matin pour les retirer de la machine. Mettre les couvercles, laisser refroidir et mettre au frigo vers 9h.
Pensez à garder un pot pour réaliser la prochaine fournée de yaourts, cela servira en ensemencer les autres. Et donc, il ne faudra qu'un litre de lait la prochaine fois.

Une fois le cycle de la yaourtière terminé, on met les couvercles sur les pots et j'ai préféré laisser refroidir avant de mettre au frigo pour éviter un choc thermique.
 


Plus qu'à patienter minimum 2h avant de déguster.
J'ai testé après 5h au frigo, et le yaourt est bien ferme, onctueux, doux et pas du tout acide. Par contre, j'ai été radin en lait concentré sucré car on ne sent pas du tout le sucre. Mais avec une poignée de myrtilles, il fut vide englouti.
 



Vous pouvez parfumer à la vanille (préférez une gousse de vanille à la vanille concentrée) ou à la cardamome.

Alfafa


La prochaine fois, je fais des yaourts végétaux au lait d'amande.
Car j'avoue que je consomme du lait végétal depuis petite et que les produits laitiers restent en consommation exceptionnelle à cause de ma difficulté à les ingérer. Ceci dit, j'avais remarqué qu'avec la fabrication de yaourts maison, j'arrivais mieux à les supporter et surtout, ils sont bien meilleurs.

Verdict, une semaine après.
Même au 7ème jour, les yaourts qu'ils me restent sont excellents et fermes.
Pas de goût acide. Un vrai délice.
J'ai lancé une fournée de yaourts au lait d'amande, entièrement végétaux ceux-ci. Sans agar-agar ou arrow-root pour les rendre plus fermes, donc on verra lorsqu'ils seront refroidis (mais ils semblent fermes) et mis au frigo quelques heures.

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Rédigé par Alfafa

Publié dans #Recettes faciles d'Alfafa

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Publié le 9 Août 2018

Vous devez déjà connaitre cette astuce bien pratique quand on ne peut consommer trop de glucides ou de céréales : adopter les produits végétaux lowcarb (glucides bas) tel le chou-fleur.

J'ai attendu que le prix du chou-fleur baisse un peu pour le remettre à la carte des menus.
Pour vous dire, j'ai décidé de faire une phase de quelques semaines en keto (cétogène) soit supprimer au maximum le sucre parfois caché dans les aliments pour remettre mon organisme en phase optimale et aussi perdre du poids de façon raisonné sans se priver et de façon équilibrée. Point de shakeur magique ou de plats minceurs dont on ne sait ce qui s'y cache... ici je mise sur le fait maison et la fraîcheur des produits.

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Taboulé de chou-fleur (pour 2 personnes)
300g de fleurettes de chou-fleur
3 cuillères à café d'huile de coco (ou huile olive)
50ml de bouillon de légumes maison (ou un demi cube KubOr)
une ou deux pincées d'épices à votre goût (ici, persil et ail semoule)

Couper les fleurettes en petits morceaux afin de les glisser dans le mixeur-hachoir pour les mixer finement et obtenir de petits grains tels de la semoule.

Faire fondre l'huile de coco.
Ajouter la semoule de chou-fleur. Mélanger tout en laissant revenir à feu doux 3 à 4 mn.

Ajouter le bouillon de légumes.
Remuer jusqu'à évaporation du bouillon. Laisser 1 à 2 mn à feu doux en remuant pour "sécher" la semoule avant de disposer dans des petits bols.

Vue du chou-fleur mixé


Les portions sont assez copieuses et petites à la fois pour accompagner un repas ou compléter un repas "soupe" léger pour le soir. Idéal aussi pour faire découvrir à des amis qui ne sont pas familiarisés avec le chou-fleur.
Pour les estomacs qui craindraient le côté "al dente" de la semoule de chou-fleur, laisser cuire 1 à 2 mn de plus et mettre un peu plus de bouillon.

L'huile de coco se cuisine bien et apporte une légère saveur aux aliments si vous craignez le côté exotique ou sucré de la coco, je vous rassure cela reste discret. Vous pouvez la remplacer par l'huile d'olive.

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Riz de chou-fleur, oignon, poivron et ciboulette (2 personnes)
300g de fleurettes de chou-fleur
3 à 4 cuillères à café d'huile de coco
150ml de bouillon de légumes maison (ou un demi cube KubOr)
1 petit poivron
1/2 oignon
quelques brins de ciboulette
une ou deux pincées d'épices à votre goût (ici, persil et ail semoule et une pincée d'épices à tandoori)

Mixer le demi-oignon avec la ciboulette et le poivron coupé en dès.

Faire fondre l'huile de coco.
Faire revenir 2 à 3mn cette préparation.

Mixer les fleurettes de chou-fleur.
Ajouter la semoule de chou-fleur. Mélanger tout en laissant revenir à feu doux 4 à 5 mn.

Ajouter le bouillon de légumes.
Remuer jusqu'à évaporation complète du bouillon.

Disposer dans des bols en accompagnement de vos plats.
Ce riz est assez léger à manger.


J'ai adoré tester les 2 versions et j'avoue que cela me change du chou-fleur vinaigrette et du chou-fleur cuit nature comme j'aimais à le déguster.

N'hésitez pas à varier les mélanges d'épices (curcuma pour le côté jaune orangé, gomasio pour le sésame).

Bon appétit.

Alfafa


PS alors, oui, en mode cétogène on supprime en grande partie les glucides (dont le sucre) et oui c'est un peu compliqué au départ car le goût sucré manque même si on en consomme peu.
Par chance, je triche en mangeant des nouilles de carottes faites avec le spiraliseur de légumes manuel acheté voici peu.


Ainsi j'ai un petit apport sucré et des vitamines en plus.
Pour celles qui se demandent si comme on le voit partout, on perd beaucoup de poids... je vous dirais que cela dépend de votre alimentation de départ car quand on a déjà une alimentation naturelle et équilibrée (et selon l'âge) cela est moins rapide que 5kg par semaine ;)

En 3 semaines, j'ai perdu 2,7kg sans privation et en faisant un peu de sport. La première semaine, on perd un peu plus ensuite le corps réagit... il faut être patient pour qu'il comprenne que sans sucre pour lui fonctionner il doit puiser dans les (bonnes graisses) qu'on lui donne et piocher aussi dans la masse grasse de notre corps.

Mon but est de ne pas perdre en masse musculaire et donc je fais mon sport comme d'habitude et je veille à conserver un bon équilibre. Je fais le test sur 8 à 12 semaines pour voir.

Et oui, j'ai choisi pour être sûre que ce changement n'était pas mauvais pour moi de prendre rdv avec une diététicienne pour faire les bons choix et de ne pas avoir de carences même si en tant de que veggie, je suis déjà bien habituée à équilibrer les repas. L'avis d'un professionnel n'est pas superflu de temps à autre car je vais voir si je peux passer du keto au lowcarb moins restrictif et qui peut être plus evident au long terme car veggie plus sans gluten plus keto... cela réduit les possibilités ;)

#keto #cetogene #recette #choufleur #cauliflower #rice #riz #vegan #veggie #cauliflowerrice #taboule #semoule

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Publié le 20 Novembre 2017

Pour celles qui me lisent depuis longtemps : vous savez que j'adore le porridge et rien que pour cela, l'automne est déjà une bénédiction. Mais cette fois, je vais vous donner une recette à se damner... ou à donner envie de se lever tôt pour petit-déjeuner.

 


Le Risgröt ou risengrynsgröt ou riz au lait norvégien !
Un petit déjeuner sain, nourrissant et gourmand. A la fois sans gluten et vegan si vous utilisez un lait végétal. En Norvège, il est l'alternative au porridge d'avoine dit "Gröt" (=gruau) ou Bovetegröt (porridge de sarrasin).

Les ingrédients pour 2 personnes
- 4 cuillères à soupe de riz rond (ici du riz bio camarguais)
- 400 ml de lait végétal : amande ou riz
- 1/2 cuillère à soupe de sucre muscovado ou sucre roux
- 1 gousse de vanille Bourbon fendue
- 1 grosse pincée de poudre de cardamome
- 1 grosse pincée de poudre de cannelle
  (facultatif : 1 étoile de badiane)

Topping : fruits frais type myrtilles, blueberries, framboises... ou chocolat blanc râpé


Dans une casserole, faire chauffer le lait végétal à feu doux.
Ajouter le sucre, la gousse de vanille fendue, la cardamome et la cannelle.
Fouetter doucement.

Continuer de mélanger tout le temps de la cuisson soit environ 10 minutes.
Une fois le riz cuit, laisser reposer hors du feu.

Ce riz au lait se sert tiède dans des petits bols avec une pincée de cardamome et cannelle et parfois un peu de beurre (pour la recette norvégienne) ou de purée d'amande pour les vegans.

Pour ceux qui désirent le consommer froid ou frais avec des fruits frais le lendemain matin.
Penser à le mélanger avec un peu de lait végétal frais histoire de le rendre plus crémeux.

Je me lèche encore les babines tellement je me régale avec cette recette.
Le riz au lait a ce côté réconfortant, comme un dessert d'enfance qui se savoure tranquillement blottie à la maison en regardant la nature ou un bon feuilleton.

Alfafa



Petite dédicace pour Gossip Boy alias Antoine M. : l'un de mes premiers lecteurs, qui je le sais adore la cannelle.

#recette #végétarienne #veggie #vegan #gruau #porridge #riz #rice #riceporridge #grot #risgrot #risengrynsgrot #norvege #sansgluten #glutenfree #vanille #cardamome #cannelle

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Publié le 10 Juillet 2017


Voici déjà pas mal de temps que j'avais envie d'un cake à la banane : comme cela sans raison, juste une envie de manger un goûter fait maison naturel avec ce qui traine sur les étagères.

 

- 2 grandes bananes mûres (tigrées) de Martinique

- 2 oeufs ou 2 CS de graines de chia

- 2 CS huile de tournesol ou huile de coco bio

- 2CS de jus de citron vert

- 200g de farine de riz

- 1 petite brique de crème de coco

- 50g de mélange cranberry, graines de courge Elsa Ca Pella de Gretel

- 50g de chocolat noir en morceaux

- 2 CS de poudre d'amande

- 1/2 cc de vanille en poudre et non du liquide

- 1 cc de levure à lever bio Nat Ali (Biocoop)

facultatif

- 1 pincée de macis de L'ile aux épices

- 2 CS de sirop de gingembre (Biocoop)

- 1 CS de sucre roux poudre à Maurice

 

 

Préambule sur les ingrédients :

 

Selon que vous réalisez la recette avec ou sans les oeufs, vous aurez une version vegan ou végétarienne. Les graines de chia et les bananes vont remplacer les oeufs pour la pâte. C'est aussi sans gluten grâce à la farine de riz et la crème de coco.

 

Le macis est une poudre qui sert dans les recettes du Maghreb mais aussi pour les cakes anglais et depuis que j'ai découvert cet épice… je ne saurais faire un cake sans l'utiliser à petite dose. Mais on peut s'en passer pour réaliser la recette.

 

Alors je fus shocking comme dirait les anglais de voir Gordon Ramsay, le dieu télévisuel des cuisinières en herbe, utiliser de la vanille synthétique en liquide !!! La poudre de vanille (issue des gousses et non de produits de synthèse) est plus goûteuse et parfumée et c'est naturel. Cela se vend en petit flacon au rayon pâtisserie des supermarchés mais aussi en Biocoop. La gousse de vanille Bourbon se trouve aussi en supermarché. 

 

Le cranberry séché et les graines de courge viennent de mon mélange acheté dans la Gretel Box de Juin. Le concept est sympa pour découvrir des mélanges ou pour offrir.


Je vous ai mis les adresses à côté des ingrédients pour aider ceux qui ne sauraient pas où en trouver mais

bien sûr : on peut trouver du cranberry séché en supermarché, des épices dans un commerce de proximité... et je précise que je ne suis sponsorisée par aucune des ces marques.

 

 

Matériel : 

un cul de poule (bol) assez grand, une spatule, une fourchette et un plat rectangulaire en Pyrex

 

La recette :

 

Dans le bol, écrasez à la fourchette, les bananes avec le jus de citron (et le sucre). Ajoutez l'huile, la poudre d'amande, le chocolat, les graines de chia, le cranberry, la crème de coco et les épices.

 

Mélangez le tout à la fourchette : si vous désirez la version avec les oeufs, c'est le moment de les ajouter.

 

Versez la farine de riz, la poudre à lever (ou levure).

Mélangez le tout à la fourchette.

 

Graisser un plat Pyrex avec un peu d'huile, puis verser la pâte.

Mettre au four à 210° durant 25 à 30mn.

 

Laissez refroidir avant de servir des parts.

 

L'alliance de la banane, du cranberry et du chocolat sont divins surtout encore un peu tiède.

 

Je dédie la recette à ma copine Cécile.

 

Alfafa


PS, pour ceux qui m'ont demandé : l'assiette est de la série Blue Lagoon de Ard'time de chez Artmadis. Se trouve en supermarché (acheté chez Cora) : divers motifs. Assiette de super bonne qualité à prix intéressant.


#cake #vegan #chia #cranberry #chocolat #amande #banane #recette #veggie #artmadis #bluelagoon #naturel #macis #coco #gretelbox #gretel

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Publié le 7 Avril 2017

C'est 100% plaisir et sans gluten, sans cholestérol, sans lactose... que du bonheur pour tous.
Ou comment réaliser un dessert trop trop bon sans se fouler.
 

Recette vegan d'Alfafa Closeupfactory : crème de coco, graines de chia, fraises (recette sans lactose, sans oeuf, sans cholesterol, sans gluten)



1 barquette de fraises bio ou guariguettes c'est mieux
2 cuillères à café de sucre doré (roux) bio ou sirop d'agave
200 ml de crème de coco (1 petite brique, rayon cuisine asiatique ou bio)
2 cuillères à café (bombées) de graines de chia

La recette est pour 2 personnes, donc 2 ramequins ou petits bols (type pour apéritif).
Si vous réalisez la recette pour plus de personnes... optez pour un saladier ou des ramequins et doublez les quantités.

1/ Disposez la crème de coco, le sucre ou le sirop, les graines de chia dans les ramequins.
Mélangez et laissez reposer le temps de passer un coup de fil par exemple*.

(*maman m'a appelé pendant la recette... donc 15mn de repos ont suffit pour que les graines gonflent mais 1h d'attente au réfrigérateur serait parfait)

2/ Coupez les dès de fraises lavées et essuyées et disposez-les dans les ramequins.
Mélangez un peu. Coupez une fraise en dès pour décorer le dessus du dessert.

3/ Laissez reposer une heure au réfrigérateur... si vous arrivez à tenir... moi, je n'ai pas su.
Le dessert est passé en entrée ;) je suis bonne pour refaire des ramequins pour demain.

C'est la saison des fraises et en guettant bien, on arrive à se trouver une barquette ou une cagette qui ne soit pas à prix d'or. Profitons un peu du printemps et des fruits frais qui s'offrent à nous.


Quelques mots sur...

La crème de coco est composée d'environ 15 à 30% de matière grasse mais naturelle donc pas de regret et surtout le parfum délicat du lait de coco enchante les papilles. Aucun lactose ni cholestérol.
C'est aussi un apport de magnésium, fer, cuivre, des protéines végétales et des fibres essentielles pour l'organime.
La différence avec le lait de coco... sa texture crème qui peut être utilisée pour des desserts ou des gâteaux ou brioche en fourrage.

La graine de chia, est riche en oméga-3 (bon pour le coeur), riche en fibre, riche en protéines, vitamines B, C et E, en calcium, en potassium, en fer.
Elle ne contient ni cholestérol, ni sodium, ni gluten.
C'est une graine très fine, de couleur brune... qui gonfle et s'entoure d'un peu de gel et donne un aspect crème agréable à manger. Pas de goût ni parfum particulier donc parfait pour accompagner les desserts ou petits déjeuners.
On en trouve en supermarché ou magasins bio au poids (en vrac) ou en sachets. Cela coûte un peu cher aussi si vous désirez tenter, prenez une quantité d'environ 30g.

Revisitez les desserts classiques avec un peu d'exotisme... pour séduire enfants comme adultes.

Alfafa

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Publié le 30 Novembre 2016

Et hop, à la centrifugeuse... j'ai craqué et acheté une centrifugeuse* afin de pouvoir profiter au maximum du jus des légumes et fruits frais ! Plein de vitamines pour mon petit corps.

Jus de carottes et pommes Granny Smith à la centrifugeuse


Le mélange de base pour le test : carottes et pommes Granny Smith.
A savoir que la carotte est sucrée naturellement et notre Granny est un peu acidulée.

Pour 500 ml de jus frais :
- 2 pommes Granny Smith (taille moyenne)
- 500g de carottes


On nettoie fruits et légumes et on les sèche.
Personnellement, j'ai coupé la base de la carotte et les pommes en quartier et ôté les queues.

On passe les morceaux au fur et à mesure, en réglant sur fruits durs.
En peu de temps, on a du jus super coloré (et qui tâche) orange vif.

Prêt à consommer. Ou mettre au frais à l'abri de la lumière.
Mais le but des jus à la centrifugeuse est de les consommer rapidement pour en préserver toutes les qualités. Et c'est trop trop bon.

Le seul hic, c'est qu'on passe autant de temps à nettoyer les éléments de l'appareil qu'à réaliser le jus... et il faut absolument nettoyer le filtre tout de suite.

Prochain jus ce week-end quand j'aurais le temps de préparer, nettoyer et surtout consommer tranquillement mes vitamines :)

Alfafa


PS je ne suis pas sponsorisée... j'ai profité d'une super promo Black Friday et un petit code en plus... et après une grande hésitation et pas mal de documentation : j'ai choisi le modèle de base (parce qu'il est rouge, sans écran numérique... parce que cela tombe en panne, juste un bouton on/off bien suffisant et donc 2 vitesses au lieu de 5).
Je ne fais pas de jus pour 30 personnes donc inutile de choisir la star à 5 vitesses.
Riviera & Bar, juicer fountain PR77617. Rouge quoi :)
Certains achètent des bolides moi c'est une centrifugeuse... mais bon on peut aussi manger sainement sans cela.

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Publié le 23 Octobre 2016

Soupe d'épinards, pois cassés, carottes jaunes et noix de cajou

Après avoir acheté un blender chauffant Moulinex pour maman, histoire qu'elle ne reste plus debout des heures à surveiller ses soupes. J'ai craqué moi aussi... car rien de tel qu'une soupe ou compote maison.

- 1 tasse de pois cassés (à faire cuire avant).
- 100 g de pousses d'épinards
- 4 carottes jaunes
- 1 CS de purée de noix de cajou (ou des pignons de pin ou amandes en poudre)
Ni sel ni poivre dans la recette. Je ne sale jamais mes recettes.
Néanmoins, si vous désirez ajouter un peu de lait de coco ou crème d'amande.

Faire cuire les pois cassés dans de l'eau environ 30mn.
Les égoutter.

Ajouter dans le blender, carottes jaunes, pousses d'épinards et pois cassés.
Il faut couper très finement les carottes. On lance le programme 25mn en mode mouliné.

A la fin, ajouter la purée de noix de cajou (cela a un goût un peu sucré et trop bon).
Mettre à mélanger en mode blender durant une minute.

On sert dans des bols avec des croutons ou un cracker fait maison.
Savoureux, sain et naturel. Cela fait un bien fou quand on est fatiguée et qu'on n'a pas envie de passer des heures en cuisine.
On reparlera tricot bientôt... je sors d'une rhinite qui a fini en bronchite et j'ai besoin de récupérer un peu... Je lis pas mal d'ouvrages anglo-saxons pour vous préparer le prochain sujet.

Désolé pour la photo un peu sombre mais le soleil a disparu ce week-end...

Alfafa
 

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Rédigé par Alfafa

Publié dans #Recettes faciles d'Alfafa, #Recettes sans gluten

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Publié le 1 Septembre 2016

2 recettes de tiramisu : thé matcha ou chocolat
2 recettes de tiramisu : thé matcha ou chocolat

Comme promis, une recette ou deux de tiramisu comme je les réalise à la maison selon mes envies. Cette fois-ci avec de bons biscuits à la cuillère roses de Reims.

Bien évidemment, on peut changer des ingrédients dans la recette en fonction de ce que l'on a chez soi ou de ses préférences. L'amaretto peut remplacer les liqueurs. Comme une amie me réclame souvent mes recettes de tiramisu... les voici.

Tiramisu Boston lady

- 12 biscuits à la cuillère rose de Reims

- 250g de mascarpone

- 2 à 3 oeufs

- 2 CS de sucre de canne blond

- framboises blanches (ici du jardin)

- un peu de liqueur Kirsch ou Eau de vie

- fond de café froid

- thé matcha culinaire en poudre Unami

Tiramisu Chicago lady

- 12 biscuits à la cuillère rose de Reims

- 250g de mascarpone

- 2 à 3 oeufs

- 2 CS de sucre de canne blond

- framboises blanches (ici du jardin)

- un peu de Whisky

- fond de café froid

- chocolat en poudre

La préparation est la même pour les 2 tiramisu avec pour modification le thé en nappage et la liqueur.

Dans une assiette plate, faire tremper les biscuits dans un mélange de café froid et liqueur (à consommer avec modération).

Disposer les biscuits dans un plat Pyrex.

Dans un grand bol, délayer à la fourchette le mascarpone, le sucre et les oeufs.

Le mélange doit être lisse et homogène. Selon votre préférence, ajoutez 2 à 3 oeufs pour rendre le mascarpone malléable et plus liquide. On peut même parfumer le mélange avec un peu de vanille en poudre.

Verser la moitié du mascarpone sur les biscuits.

Ajoutez une épaisseur de biscuits par dessus.

Verser le reste de mascarpone et lisser le dessus.

Mettre au réfrigérateur au moins 2 heures. Sortir 5 à 10 mn avant de servir.

Ne saupoudrez le chocolat ou le thé qu'au moment de servir car l'humidité du mascarpone va modifier l'aspect du nappage. On disposera des framboises dans chaque assiette à dessert avec les parts de tiramisu.

Bonne dégustation !

Alfafa

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Rédigé par Alfafa

Publié dans #Recettes faciles d'Alfafa

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Publié le 14 Juillet 2016

Recette tarte au citron vert et crème de coco
Recette tarte au citron vert et crème de coco

Bon 14 juillet à tous !
Ici, nous avons choisi un brin d'exotisme pour égayer l'été pluvieux... et rien de tel qu'une tarte citronnée pour réveiller les papilles.

- Pâte sablée
- 3 oeufs
- 1 boite de lait concentré sucré
- 100 à 200ml de crème de coco
- jus de citron vert : de 50ml à 100ml selon votre préférence (ou 6 à 8 limettes et zestes)
- 3 CS de farine de riz

Sur un moule à tarte bien large : disposer la pâte sablée.

Dans un cul de poule, verser le lait concentré, les oeufs et le jus de citron.
Mélanger le tout au fouet à main puis ajouter la crème de coco et la farine.

Verser sur la pâte sablée puis mettre au four à 200° durant 35-45mn.
Dès que la tarte commence à dorer : la sortir du four puis laisser refroidir.

Ne couper qu'une fois la tarte refroidie.

La crème de coco adoucit l'acidité du citron et le lait concentré caramélise légèrement la tarte.
Subtile, douce et gourmande pour un goûter en famille.

Bonne journée :)
Alfafa

PS : j'ai profité de quelques jours en famille pour réaliser 2-3 recettes que je vous publierais ces prochains jours. J'en ai profité aussi pour me reposer car je suis bloquée aux cervicales depuis samedi et je vais bientôt passer un examen. Le tricot a bien avancé avec un châle coloré à vous montrer bientôt. Retour au travail dès lundi.

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Rédigé par Alfafa

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Publié le 3 Juillet 2016

Mojito citron vert, menthe et Kraken
Mojito citron vert, menthe et Kraken

Une fois n'est pas coutume : je sors de mes boissons végétales pour concocter un mojito !
On va sortir la poudre à canon et suivre le Kraken en eaux troubles avec un zeste de citron vert et de la menthe.

Le seul rhum que j'avais chez moi est un séculaire rhum de marque connue qui me fut offert voici 20 ans, eh oui, c'est dire ma consommation plus que modérée car il me reste encore de quoi le garder tout autant. Mais, comme mon point relais habituel est un caviste (tenu par une sémillante jeune femme passionnée et de bon conseil) : je me suis tentée à délaisser le whisky japonais iodé pour un rhum. Après deux tests sur place (avec modération, un collègue peut l'attester) : j'ai opté à l'odorat puis aux papilles à ce black spiced rum. Surprenant, amer puis vite plein de saveurs diverses laissant en fin une saveur sucrée puis caramélisée qui est fort agréable.

Kraken en poche : allez zou, on va dégainer les recettes pour tester s'il tient la route en cuisine aussi ! (Ok, j'avoue que l'étiquette m'a séduite fortement dès le premier coup d'oeil, son prix modéré face à d'autres marques aussi).

Mojito au Kraken par Alfafa
- 400 ml d'eau gazeuse (de votre choix, ici de la Badoit)
- 20 ml de jus de citron vert
- 1 CS de sucre roux "poudre à Maurice" (du sucre roux foncé très parfumé)
- une rasade de Kraken (à doser selon votre préférence, ici ce fut léger) à consommer avec modération bien sûr !
en option : un peu de cannelle

Recette dédicacée à ma copine "pirate" Pascale, qui écume les mers du Nord en ce moment !

Je vais aller siroter ce mojito doucement car la recette est prévue pour 2 pirates d'eau douce au moins et que cette fois, il me faudra souquer solo. Le Kraken dort en eaux profondes pour quelques mois ;) ou plus pour préserver la légende !

Alfafa

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Rédigé par Alfafa

Publié dans #Recettes faciles d'Alfafa

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