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Publié le 10 Juillet 2017


Voici déjà pas mal de temps que j'avais envie d'un cake à la banane : comme cela sans raison, juste une envie de manger un goûter fait maison naturel avec ce qui traine sur les étagères.

 

- 2 grandes bananes mûres (tigrées) de Martinique

- 2 oeufs ou 2 CS de graines de chia

- 2 CS huile de tournesol ou huile de coco bio

- 2CS de jus de citron vert

- 200g de farine de riz

- 1 petite brique de crème de coco

- 50g de mélange cranberry, graines de courge Elsa Ca Pella de Gretel

- 50g de chocolat noir en morceaux

- 2 CS de poudre d'amande

- 1/2 cc de vanille en poudre et non du liquide

- 1 cc de levure à lever bio Nat Ali (Biocoop)

facultatif

- 1 pincée de macis de L'ile aux épices

- 2 CS de sirop de gingembre (Biocoop)

- 1 CS de sucre roux poudre à Maurice

 

 

Préambule sur les ingrédients :

 

Selon que vous réalisez la recette avec ou sans les oeufs, vous aurez une version vegan ou végétarienne. Les graines de chia et les bananes vont remplacer les oeufs pour la pâte. C'est aussi sans gluten grâce à la farine de riz et la crème de coco.

 

Le macis est une poudre qui sert dans les recettes du Maghreb mais aussi pour les cakes anglais et depuis que j'ai découvert cet épice… je ne saurais faire un cake sans l'utiliser à petite dose. Mais on peut s'en passer pour réaliser la recette.

 

Alors je fus shocking comme dirait les anglais de voir Gordon Ramsay, le dieu télévisuel des cuisinières en herbe, utiliser de la vanille synthétique en liquide !!! La poudre de vanille (issue des gousses et non de produits de synthèse) est plus goûteuse et parfumée et c'est naturel. Cela se vend en petit flacon au rayon pâtisserie des supermarchés mais aussi en Biocoop. La gousse de vanille Bourbon se trouve aussi en supermarché. 

 

Le cranberry séché et les graines de courge viennent de mon mélange acheté dans la Gretel Box de Juin. Le concept est sympa pour découvrir des mélanges ou pour offrir.


Je vous ai mis les adresses à côté des ingrédients pour aider ceux qui ne sauraient pas où en trouver mais

bien sûr : on peut trouver du cranberry séché en supermarché, des épices dans un commerce de proximité... et je précise que je ne suis sponsorisée par aucune des ces marques.

 

 

Matériel : 

un cul de poule (bol) assez grand, une spatule, une fourchette et un plat rectangulaire en Pyrex

 

La recette :

 

Dans le bol, écrasez à la fourchette, les bananes avec le jus de citron (et le sucre). Ajoutez l'huile, la poudre d'amande, le chocolat, les graines de chia, le cranberry, la crème de coco et les épices.

 

Mélangez le tout à la fourchette : si vous désirez la version avec les oeufs, c'est le moment de les ajouter.

 

Versez la farine de riz, la poudre à lever (ou levure).

Mélangez le tout à la fourchette.

 

Graisser un plat Pyrex avec un peu d'huile, puis verser la pâte.

Mettre au four à 210° durant 25 à 30mn.

 

Laissez refroidir avant de servir des parts.

 

L'alliance de la banane, du cranberry et du chocolat sont divins surtout encore un peu tiède.

 

Je dédie la recette à ma copine Cécile.

 

Alfafa


PS, pour ceux qui m'ont demandé : l'assiette est de la série Blue Lagoon de Ard'time de chez Artmadis. Se trouve en supermarché (acheté chez Cora) : divers motifs. Assiette de super bonne qualité à prix intéressant.


#cake #vegan #chia #cranberry #chocolat #amande #banane #recette #veggie #artmadis #bluelagoon #naturel #macis #coco #gretelbox #gretel

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Publié le 7 Avril 2017

C'est 100% plaisir et sans gluten, sans cholestérol, sans lactose... que du bonheur pour tous.
Ou comment réaliser un dessert trop trop bon sans se fouler.
 

Recette vegan d'Alfafa Closeupfactory : crème de coco, graines de chia, fraises (recette sans lactose, sans oeuf, sans cholesterol, sans gluten)



1 barquette de fraises bio ou guariguettes c'est mieux
2 cuillères à café de sucre doré (roux) bio ou sirop d'agave
200 ml de crème de coco (1 petite brique, rayon cuisine asiatique ou bio)
2 cuillères à café (bombées) de graines de chia

La recette est pour 2 personnes, donc 2 ramequins ou petits bols (type pour apéritif).
Si vous réalisez la recette pour plus de personnes... optez pour un saladier ou des ramequins et doublez les quantités.

1/ Disposez la crème de coco, le sucre ou le sirop, les graines de chia dans les ramequins.
Mélangez et laissez reposer le temps de passer un coup de fil par exemple*.

(*maman m'a appelé pendant la recette... donc 15mn de repos ont suffit pour que les graines gonflent mais 1h d'attente au réfrigérateur serait parfait)

2/ Coupez les dès de fraises lavées et essuyées et disposez-les dans les ramequins.
Mélangez un peu. Coupez une fraise en dès pour décorer le dessus du dessert.

3/ Laissez reposer une heure au réfrigérateur... si vous arrivez à tenir... moi, je n'ai pas su.
Le dessert est passé en entrée ;) je suis bonne pour refaire des ramequins pour demain.

C'est la saison des fraises et en guettant bien, on arrive à se trouver une barquette ou une cagette qui ne soit pas à prix d'or. Profitons un peu du printemps et des fruits frais qui s'offrent à nous.


Quelques mots sur...

La crème de coco est composée d'environ 15 à 30% de matière grasse mais naturelle donc pas de regret et surtout le parfum délicat du lait de coco enchante les papilles. Aucun lactose ni cholestérol.
C'est aussi un apport de magnésium, fer, cuivre, des protéines végétales et des fibres essentielles pour l'organime.
La différence avec le lait de coco... sa texture crème qui peut être utilisée pour des desserts ou des gâteaux ou brioche en fourrage.

La graine de chia, est riche en oméga-3 (bon pour le coeur), riche en fibre, riche en protéines, vitamines B, C et E, en calcium, en potassium, en fer.
Elle ne contient ni cholestérol, ni sodium, ni gluten.
C'est une graine très fine, de couleur brune... qui gonfle et s'entoure d'un peu de gel et donne un aspect crème agréable à manger. Pas de goût ni parfum particulier donc parfait pour accompagner les desserts ou petits déjeuners.
On en trouve en supermarché ou magasins bio au poids (en vrac) ou en sachets. Cela coûte un peu cher aussi si vous désirez tenter, prenez une quantité d'environ 30g.

Revisitez les desserts classiques avec un peu d'exotisme... pour séduire enfants comme adultes.

Alfafa

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Publié le 30 Novembre 2016

Et hop, à la centrifugeuse... j'ai craqué et acheté une centrifugeuse* afin de pouvoir profiter au maximum du jus des légumes et fruits frais ! Plein de vitamines pour mon petit corps.

Jus de carottes et pommes Granny Smith à la centrifugeuse


Le mélange de base pour le test : carottes et pommes Granny Smith.
A savoir que la carotte est sucrée naturellement et notre Granny est un peu acidulée.

Pour 500 ml de jus frais :
- 2 pommes Granny Smith (taille moyenne)
- 500g de carottes


On nettoie fruits et légumes et on les sèche.
Personnellement, j'ai coupé la base de la carotte et les pommes en quartier et ôté les queues.

On passe les morceaux au fur et à mesure, en réglant sur fruits durs.
En peu de temps, on a du jus super coloré (et qui tâche) orange vif.

Prêt à consommer. Ou mettre au frais à l'abri de la lumière.
Mais le but des jus à la centrifugeuse est de les consommer rapidement pour en préserver toutes les qualités. Et c'est trop trop bon.

Le seul hic, c'est qu'on passe autant de temps à nettoyer les éléments de l'appareil qu'à réaliser le jus... et il faut absolument nettoyer le filtre tout de suite.

Prochain jus ce week-end quand j'aurais le temps de préparer, nettoyer et surtout consommer tranquillement mes vitamines :)

Alfafa


PS je ne suis pas sponsorisée... j'ai profité d'une super promo Black Friday et un petit code en plus... et après une grande hésitation et pas mal de documentation : j'ai choisi le modèle de base (parce qu'il est rouge, sans écran numérique... parce que cela tombe en panne, juste un bouton on/off bien suffisant et donc 2 vitesses au lieu de 5).
Je ne fais pas de jus pour 30 personnes donc inutile de choisir la star à 5 vitesses.
Riviera & Bar, juicer fountain PR77617. Rouge quoi :)
Certains achètent des bolides moi c'est une centrifugeuse... mais bon on peut aussi manger sainement sans cela.

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Publié le 23 Octobre 2016

Soupe d'épinards, pois cassés, carottes jaunes et noix de cajou

Après avoir acheté un blender chauffant Moulinex pour maman, histoire qu'elle ne reste plus debout des heures à surveiller ses soupes. J'ai craqué moi aussi... car rien de tel qu'une soupe ou compote maison.

- 1 tasse de pois cassés (à faire cuire avant).
- 100 g de pousses d'épinards
- 4 carottes jaunes
- 1 CS de purée de noix de cajou (ou des pignons de pin ou amandes en poudre)
Ni sel ni poivre dans la recette. Je ne sale jamais mes recettes.
Néanmoins, si vous désirez ajouter un peu de lait de coco ou crème d'amande.

Faire cuire les pois cassés dans de l'eau environ 30mn.
Les égoutter.

Ajouter dans le blender, carottes jaunes, pousses d'épinards et pois cassés.
Il faut couper très finement les carottes. On lance le programme 25mn en mode mouliné.

A la fin, ajouter la purée de noix de cajou (cela a un goût un peu sucré et trop bon).
Mettre à mélanger en mode blender durant une minute.

On sert dans des bols avec des croutons ou un cracker fait maison.
Savoureux, sain et naturel. Cela fait un bien fou quand on est fatiguée et qu'on n'a pas envie de passer des heures en cuisine.
On reparlera tricot bientôt... je sors d'une rhinite qui a fini en bronchite et j'ai besoin de récupérer un peu... Je lis pas mal d'ouvrages anglo-saxons pour vous préparer le prochain sujet.

Désolé pour la photo un peu sombre mais le soleil a disparu ce week-end...

Alfafa
 

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Rédigé par Alfafa

Publié dans #Recettes faciles d'Alfafa, #Recettes sans gluten

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Publié le 1 Septembre 2016

2 recettes de tiramisu : thé matcha ou chocolat
2 recettes de tiramisu : thé matcha ou chocolat

Comme promis, une recette ou deux de tiramisu comme je les réalise à la maison selon mes envies. Cette fois-ci avec de bons biscuits à la cuillère roses de Reims.

Bien évidemment, on peut changer des ingrédients dans la recette en fonction de ce que l'on a chez soi ou de ses préférences. L'amaretto peut remplacer les liqueurs. Comme une amie me réclame souvent mes recettes de tiramisu... les voici.

Tiramisu Boston lady

- 12 biscuits à la cuillère rose de Reims

- 250g de mascarpone

- 2 à 3 oeufs

- 2 CS de sucre de canne blond

- framboises blanches (ici du jardin)

- un peu de liqueur Kirsch ou Eau de vie

- fond de café froid

- thé matcha culinaire en poudre Unami

Tiramisu Chicago lady

- 12 biscuits à la cuillère rose de Reims

- 250g de mascarpone

- 2 à 3 oeufs

- 2 CS de sucre de canne blond

- framboises blanches (ici du jardin)

- un peu de Whisky

- fond de café froid

- chocolat en poudre

La préparation est la même pour les 2 tiramisu avec pour modification le thé en nappage et la liqueur.

Dans une assiette plate, faire tremper les biscuits dans un mélange de café froid et liqueur (à consommer avec modération).

Disposer les biscuits dans un plat Pyrex.

Dans un grand bol, délayer à la fourchette le mascarpone, le sucre et les oeufs.

Le mélange doit être lisse et homogène. Selon votre préférence, ajoutez 2 à 3 oeufs pour rendre le mascarpone malléable et plus liquide. On peut même parfumer le mélange avec un peu de vanille en poudre.

Verser la moitié du mascarpone sur les biscuits.

Ajoutez une épaisseur de biscuits par dessus.

Verser le reste de mascarpone et lisser le dessus.

Mettre au réfrigérateur au moins 2 heures. Sortir 5 à 10 mn avant de servir.

Ne saupoudrez le chocolat ou le thé qu'au moment de servir car l'humidité du mascarpone va modifier l'aspect du nappage. On disposera des framboises dans chaque assiette à dessert avec les parts de tiramisu.

Bonne dégustation !

Alfafa

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Rédigé par Alfafa

Publié dans #Recettes faciles d'Alfafa

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Publié le 14 Juillet 2016

Recette tarte au citron vert et crème de coco
Recette tarte au citron vert et crème de coco

Bon 14 juillet à tous !
Ici, nous avons choisi un brin d'exotisme pour égayer l'été pluvieux... et rien de tel qu'une tarte citronnée pour réveiller les papilles.

- Pâte sablée
- 3 oeufs
- 1 boite de lait concentré sucré
- 100 à 200ml de crème de coco
- jus de citron vert : de 50ml à 100ml selon votre préférence (ou 6 à 8 limettes et zestes)
- 3 CS de farine de riz

Sur un moule à tarte bien large : disposer la pâte sablée.

Dans un cul de poule, verser le lait concentré, les oeufs et le jus de citron.
Mélanger le tout au fouet à main puis ajouter la crème de coco et la farine.

Verser sur la pâte sablée puis mettre au four à 200° durant 35-45mn.
Dès que la tarte commence à dorer : la sortir du four puis laisser refroidir.

Ne couper qu'une fois la tarte refroidie.

La crème de coco adoucit l'acidité du citron et le lait concentré caramélise légèrement la tarte.
Subtile, douce et gourmande pour un goûter en famille.

Bonne journée :)
Alfafa

PS : j'ai profité de quelques jours en famille pour réaliser 2-3 recettes que je vous publierais ces prochains jours. J'en ai profité aussi pour me reposer car je suis bloquée aux cervicales depuis samedi et je vais bientôt passer un examen. Le tricot a bien avancé avec un châle coloré à vous montrer bientôt. Retour au travail dès lundi.

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Rédigé par Alfafa

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Publié le 3 Juillet 2016

Mojito citron vert, menthe et Kraken
Mojito citron vert, menthe et Kraken

Une fois n'est pas coutume : je sors de mes boissons végétales pour concocter un mojito !
On va sortir la poudre à canon et suivre le Kraken en eaux troubles avec un zeste de citron vert et de la menthe.

Le seul rhum que j'avais chez moi est un séculaire rhum de marque connue qui me fut offert voici 20 ans, eh oui, c'est dire ma consommation plus que modérée car il me reste encore de quoi le garder tout autant. Mais, comme mon point relais habituel est un caviste (tenu par une sémillante jeune femme passionnée et de bon conseil) : je me suis tentée à délaisser le whisky japonais iodé pour un rhum. Après deux tests sur place (avec modération, un collègue peut l'attester) : j'ai opté à l'odorat puis aux papilles à ce black spiced rum. Surprenant, amer puis vite plein de saveurs diverses laissant en fin une saveur sucrée puis caramélisée qui est fort agréable.

Kraken en poche : allez zou, on va dégainer les recettes pour tester s'il tient la route en cuisine aussi ! (Ok, j'avoue que l'étiquette m'a séduite fortement dès le premier coup d'oeil, son prix modéré face à d'autres marques aussi).

Mojito au Kraken par Alfafa
- 400 ml d'eau gazeuse (de votre choix, ici de la Badoit)
- 20 ml de jus de citron vert
- 1 CS de sucre roux "poudre à Maurice" (du sucre roux foncé très parfumé)
- une rasade de Kraken (à doser selon votre préférence, ici ce fut léger) à consommer avec modération bien sûr !
en option : un peu de cannelle

Recette dédicacée à ma copine "pirate" Pascale, qui écume les mers du Nord en ce moment !

Je vais aller siroter ce mojito doucement car la recette est prévue pour 2 pirates d'eau douce au moins et que cette fois, il me faudra souquer solo. Le Kraken dort en eaux profondes pour quelques mois ;) ou plus pour préserver la légende !

Alfafa

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Rédigé par Alfafa

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Publié le 25 Juin 2016

Fondant mascarpone chocolat citronné
Fondant mascarpone chocolat citronné

Léger, fondant et sans beurre ni lait !
J'aime le simple, le rapide et le bon. Donc voici une recette express à réaliser... sans se prendre la tête et juste pour se faire plaisir quand on attend des amies pour une pause thé gourmande ou des canailloux affamés.
Par chance, le soleil m'a permis de faire quelques photos pour vous publier l'une des recettes réalisées ces derniers temps.

Gâteau fondant au mascarpone
- 150g de chocolat au lait
- 250g de mascarpone
- 1CS de sucre glace
- 3CS de farine
- 3CS de jus de citron frais
- 3 oeufs
- 10cl de crème fleurette

Dans un bol, faire fondre au bain-marie les carrés de chocolat.
Ajouter la crème fleurette et mélanger au fouet.

Ajouter au mascarpone, jus de citron, sucre glace, oeufs et mélanger au fouet à main.
Ajouter de la farine puis verser dans un moule en Pyrex© graissé et fariné légèrement.

Mettre au four à 230° (chaleur tournante) durant 35 à 45 mn selon votre four.
Laisser refroidir avant de couper, saupoudrer de chocolat en poudre et servir.

Miam, que c'est bon encore tiède !
Il y a de quoi faire 8 parts pour les invités du goûter.

Alfafa

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Publié le 25 Avril 2016

Crostata ricotta e visciole / tarte ricotta et cerises
Crostata ricotta e visciole / tarte ricotta et cerises

Une envie de changer les habitudes dans mes recettes de tartes : je cuisine souvent la ricotta en version salée et peu en version sucrée... enfin disons que lorsque je cuisine la ricotta (ce qui n'est pas très fréquent) c'est souvent avec des pâtes et épinards. Mais on peut aussi la préparer avec des fruits.
La recette originale est d'origine italienne : "crostata ricotta e visciole" comprenez tarte à la ricotta et confiture de cerises griottes. Une recette simple qui fait son effet.
Personnellement, je n'aime pas les tartes à la confiture... j'aime les fruits en morceaux dans les tartes pour plus de naturel et moins de sucre aussi.

- Pâte sablée
- 350g à 500g de cerises dénoyautées et égouttées
- 500g à 600g de ricotta égouttée
- du sucre : environ 70g
j'ai remplacé par 3CS de sucre roux blond, 1CS de sucre poudre à canon (brun foncé)
- 2CS de jus de citron vert
- 1 oeuf
En plus,
- 1CS d'amaretto
- vanille en poudre ou en gousse
- sans farine dans la recette originelle, j'ai mis 1CS de farine d'avoine

Four à 200°, environ 40-45mn

Dans un grand bol, délayer la ricotta avec le jus de citron, l'amaretto, le sucre et l'oeuf.
Ajouter la farine et les graines de la vanille si vous le désirez.

Sur le moule à tarte, déposez votre pâte sablée que vous n'aurez pas étalée trop finement.
Déposez les cerises égouttées. Versez la préparation à la ricotta.

Mettre au four environ 40 à 45 mn à température 200° (chaleur tournante).
Laissez cuire et dorer comme vous l'aimez. Laissez reposer et refroidir.

Il faut laisser la tarte au repos environ 12h avant de servir.
Si possible la mettre au réfrigérateur et ne sortir que quelques minutes avant de servir.

La pâte reste un peu humide et ne sèche pas et donc reste friable et tendre sous la dent.
Ma version est peu sucrée : à vous de doser comme vous le désirez.

Bon appétit !

Alfafa

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Publié le 11 Janvier 2016

Cassoulet végétarien aux épices
Cassoulet végétarien aux épices

Depuis quelques jours, j'ai envie de plats épicés et il faut dire que j'ai reçu ma commande d'épices de l'Ile aux épices et que cela embaumait ma boîte aux lettres au Nouvel An. Et j'avoue que j'ai eu envie de tous les tester (j'en ai commandé 12 différents dont certains que je connais déjà tel le Nora Hojilla utilisé dans ma recette de courge en mode country).
Et puis m'est venue l'idée d'un cassoulet à ma façon... avec des mogettes qui me restaient sur les étagères, des cubes de patates douces surgelées et de la sauce tomate... le tout mitonnant doucement ce week-end. Fini les sandwichs sur le pouce devant l'écran.

- 250g de mogettes de Picardie (ou cocos blancs).
- 1/2 cube de miso (rayon bio en supermarché Intermarché)
- 150g de cubes de patates douces
- 3 pincées d'épices italiennes Ile aux Epices
- 3 pincées d'épices massalé Ile aux Epices
- 1 carotte jaune en dès ou rondelles
- fèves
- 1 boite de pulpe de tomates
Trempage des mogettes : 1 nuit.
Cuisson des mogettes : 2h à 2h30.

Je tiens à préciser que cet article n'est pas sponsorisé... je désire seulement faire partager ma passion des épices et aromates. Je ne sais cuisiner sans saveurs et imaginer une cuisine sans toute une série de pots d'épices, d'herbes aromatiques est impensable pour moi. (Je dis non aux plats cuisinés tout faits qui regorgent de sauce et graisses inutiles).
De plus, cela fait 2 fois que je teste les produits de l'Ile aux épices et j'en suis enchantée ! Il y a du choix, la livraison est rapide et soignée, les épices sont envoyés sous sachets hermétiques selon le poids choisi. Les tarifs sont raisonnables.

Et maintenant la recette !!!

Après une nuit à tremper, placer les mogettes à cuire à feu moyen avec le miso et les épices.
Remuer et ajouter de l'eau si besoin en cours de cuisson.

Au bout d'une heure 30 de cuisson, ajouter la pulpe de tomates et les cubes de carotte et patate douce pour les laisser cuire doucement et s'imprégner des saveurs épicées.

Si au bout de 2 heures de cuisson (en ajoutant un peu d'eau en cours de cuisson pour éviter que cela n'attache) vos mogettes sont encore croquantes, faites chauffer 30mn de plus.

Le plat peut être accompagné de boulettes végétales (ou non selon vos invités) ou de tofu.
(Sur la photo, ce sont des boulettes aux herbes de sojasun, elles sont excellentes même au four 10mn à 180° sans matière grasse).

Un repas confort idéal en hiver ! Il suffit de surveiller la cuisson un peu et c'est prêt.

Alfafa

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