Closeupfactory : Le blog d'Alfafa

Si vous êtes déjà allés chez un restaurant japonais, vous avez dû remarquer sur la carte des desserts, quelques friandises un peu étranges. Difficile de reconnaître parmi ces photos, quelques gourmandises occidentales. On hésite à tenter l'expérience, et lorsqu'on se lance, on est étonnés par… les textures (gélatineuses, lisses, élastiques) qui surprennent dès la première bouchée, le goût (délicat, peu sucré, peu parfumé parfois).
Notre palais n'est pas habitué à faire un effort pour capter les subtilités de ces mets nouveaux. Nos desserts sont sucrés, colorés, énormes, caloriques. Au Japon, le dessert est surtout consommé en tant que goûter vers 10h ou 16h avec un thé.

Souvent on retrouve une base de pâte de haricots rouges azukis (sucrés), de riz gluant pour les enveloppes… mais que savons-nous à part les quelques desserts japonais servis dans nos restaurants de quartier ? Qui a eu la chance de savourer ces mets délicats et très variés dans un vrai salon de thé japonais ?

Vous dire comment j'ai découvert la diversité des desserts japonais, vous étonnerait (je tiens néanmoins à préciser que je n'ai pas eu la chance de tous les consommer pour apprécier leurs particularités).

Sur plusieurs articles, je vais tenter de vous faire découvrir… et moi de même, la diversité et les particularités de ces petites gourmandises venues du pays du Soleil Levant.

Les classiques ou les plus connus (le mochi étant la base de plusieurs, vous retrouverez ce nom souvent) :

On trouve "大福 Daifuku" qui est donc un gâteau à base de mochi fourré à la confiture d'haricots rouges.
L'enveloppe est composée de riz gluant. On fait une boule de riz gluant écrasé, on y met au centre un peu de farce et on referme la boule.
Le daifuku peut être décliné en plusieurs parfums :
- à l'armoise :  Yomogi daifuku (蓬大福)
- à la fraise : "Ichigo daifuku" (イチゴ大福) comme ci-dessous.

 

Le "羊羹 Yokan", à base d'haricots gélifiés, de sucre et d'agar-agar "kanten".
De forme carrée ou rectangulaires, légèrement translucides et colorés, à base de jus de fruit ou arômes.
Ils peuvent être comparées à nos pâtes de fruits (en moins sucrés).


 

Les "団子 Dango", faciles à reconnaître et qui sont en fait des boules de mochi très souvent présentées sur brochettes. Soit arrosées de shoyu (sauce soja) et de sucre, soit recouvertes de pâte d'azukis.

 

Bon pour le premier chapitre, je vous laisse réviser en vous donnant quelques liens de recettes, si vous désirez vous lancer !

http://japanesefood.about.com/library/recipe/blrecipe_indexdessert.htm

http://www.cleacuisine.fr/desserts-japonais/dango-mochi/

http://www.abc-cooking.net/fr/2008/10/15/mitarashi-dango-un-dessert-japonais-surprenant-lhistoire-dune-obsession/
 

Allez tentez ces nouvelles saveurs…
alfafa

Vous ai-je parlé d'un livre fabuleux : Tricot en bleu de chez Rowan !?

J'ai acheté ce livre, traduit en français, il y a quelques années. Ma passion pour les ouvrages de chez Rowan date de ce moment-là.

Dans ce livre, j'ai découvert des modèles fabuleux (à la fois simples et très actuels). Des modèles raffinés ou casuals, à la fois féminins et atypiques, basiques et modernes. Je me suis sentie fortement proche des ouvrages de certains de ces créateurs, que je suis toujours en achetant leurs ouvrages respectifs ou leurs créations tout au long des éditions Rowan.

 

Mes créateurs préférés (mais là encore cela est affaire de goût car tous les créateurs de chez Rowan sont formidables) : Kim Hargraves, Sarah Dallas (très vintage), Debbie Bliss, Erika Knight, Louisa Harding, Leah Sutton…

Afin de vous permettre d'en découvrir plus sur ces créateurs, voici quelques-uns de leurs sites respectifs :
Kim Hargreaves : http://www.kimhargreaves.co.uk/
Debbie Bliss : http://www.debbieblissonline.com/
Erika Knight : http://www.erikaknight.co.uk/docs/news.php 

Tricot en bleu de Kim Hargreaves

30 modèles de chez Rowan - 141 pages (édition Le Temps Apprivoisé)

Disponible chez www.leslaines.com

http://www.leslaines.com/produit1424-187/Rowan-Denim-People

Ce livre est basé sur des modèles réalisés avec du coton denim (en bleu ou blanc). Très créatif, très inspiré… un livre à offrir ou à se faire offrir.

Alfafa

Petite info sur un cours de tricot Rowan gratuit.
www.elle-blog.com/index.php/267-cafe-tricot-rowan-organise-cour-des-createurs-a-paris-le-29-janvier-2009 

Cela paraît simple en y pensant : être écolo, être bio… pour la plupart c'est du pareil au même !

Enfin presque, car il existe des niveaux que l'on passe ou pas selon chacun ou chacune. On ne naît pas "écolo", on n'a pas une étiquette collée aux fesses étant bébé… mais après. Après, on vous catalogue, on vous étiquéte, on vous critique, on vous demande de vous justifier sans arrêt, que vos choix sont nuls (et nous, on est respectueux du choix des autres… on accepte que les autres mangent ce qu'ils veulent, à chacun ses choix). Mais tous les écolos ne sont pas aussi… contemplatifs.

Alors être "bio", être "écolo" en 2009, cela veut dire quoi ?

Parce qu'en 1969, c'était simple… c'était les "gentils illuminés" qui cultivent leurs légumes à l'ancienne (sans engrais chimiques), s'occupent de leurs brebis, filent leur laine, et font des fromages… le tout sur des musiques psychédéliques ! Un peu réducteur mais tendre encore…
Ho, ho, ho… on en rit mais ce n'était pas si simple. On en riait, sans rien en savoir… et qui avait envie de s'informer ? Des illuminés, je vous dis. La vraie vie, c'était la ville (métro-boulot-dodo), c'est sûr on aurait le super boulot, la voiture, la meuf, la maison, les moutards, le chien ou le chat et on allait se la couleur douce en rêvant de la maison du futur.

Ah, 2009 ! On voyagerait en voitures volantes, plus d'embouteillages, nos enfants seraient tous ministres ou ennarques… ou prof et chanteuse (le rêve des années 70). On en prendrait jusqu'à 70 ans pour goûter à la retraite… chic alors ! Et on serait jetés aux orties après 40 ans, ah zut alors !
Ho, ho, ho… aujourd'hui on n'en rit plus et c'est encore plus compliqué (ah les années 70, tout était si simple). Envie d'être "virtuelle" tient… y a plus que ça qui nous fasse rêver (une vie imaginaire sur facebook ;-)

Mon parcours écolo a débuté… quand j'étais petite. Maman, les produits Yves Rocher, Jouvance, le magasin bio pour l'homéopathie. Je trouvais cela bizarre… Aujourd'hui, c'est moi qui m'y mets, normal, je suis végétarienne et donc j'ai envie de trouver des produits sains. Je me suis inscrite par hasard sur les-végétaliseurs.com, j'ai ouvert mon blog par hasard (pour voir comment cela fonctionnait) et j'ai commencé à ouvrir les yeux (sur des choses qu'au fond de moi je savais déjà depuis longtemps).

Mais dans quel type d'écolo-girl suis-je exactement ?

La consom' actrice en herbe :

Celle qui croît que les produits bons pour l'environnement vont forcement l'emporter sur les vilains produits industriels bourrés de produits de synthèse… bouh !

Celle qui décrypte les étiquettes en quête d'un OGM ou d'un colorant pas très catholique. Celle qui achète des produits qui ont l'accord d'une ONG ou qui financent une association.

L'inquiéte :

Celle qui se dit qu'on est des favorisés… que l'on consomme trop et n'importe comment alors que les 3/4 de la planète vit dans un état de manque à tous les niveaux. Qui récupére, qui vit avec ce qu'elle a… qui se débrouille à vouloir tout faire chez soi (du pain de savon au yaourt). Celle qui se dit "Quel avenir pour nos gosses ?" "Et la planète, vu la pollution, la fonte des glaces… les industries qui vont mal". Celle qui évite le superflu… mais enfin pas de trop car sinon gare au risque d'un craquage en magasins ?

L'adepte du "slow" :

Celle qui profite de la vie à son rythme… qui aime à contempler ! Un brin bohême, un brin écolo. Ne pas stresser, vivre au mieux de la chance qu'on a d'avoir tout à portée de main… Ah, c'est beau la nature ! Ce qu'on est bien loin du tracas de la ville. Ce qu'on était fous de vivre en ville, à courir au boulot, toujours stressés, toujours à acheter pour compenser. On regarderait courir les escargots, une tisane à la main (en lisant un recueil de poèsie).

La locavore :

Celle qui ne consomme que des produits qui y ont poussés près de chez elle, les "paysans" et "agriculteurs" du coin sont ses amis… on s'échange des "campaniers". Et très rarement, on va faire un petit tour à la Marco Polo pour s'acheter un peu d'exotisme (thé, café, riz, des fruits exotiques… ah si, allez un petit).
(Attention, parfois s'y cachent aussi des "bobos-bohême" ben oui le "bio-écolo" c'est tendance). 

Je me situe où que vous me demandez… hé bien, non mais vous croyez que je vais vous le dire ! Vous y avez cru ! Oh les naïfs… vous auriez pû faire de bons "illuminés" ;-)

J'avoue quand même que je suis un peu de tous, un peu parfois de ci, un peu de ça… le principal n'est pas d'être dans une catégorie, ni de se comparer… mais de savoir chaque jour faire un pas de plus dans la conscience. Faire des achats raisonnés, s'informer… savoir décrypter les étiquettes, savoir manger plus sainement sans entamer son budget ni se priver plus que de raison.
Alors on devient "home made addict" "vegan" "écolo activiste" "écolo conscient" ou juste "écolo-girl en devenir"… pas de drame, pas de souci… ouvrez les yeux, informez-vous c'est tout. On se construit chacun à son rythme.

Bonne route… les "écolos en devenir" (et pour les non-écolos, bonjour à vous et bonne lecture)

Alfafa