Closeupfactory : Le blog d'Alfafa

Cette fois je publie ma recette de caramel. Cet été, je me suis lancée dans la réalisation d'un caramel à tartiner (au whisky). Comme je devais en refaire un dernièrement pour une tarte, je me suis rappellée avoir oublié de noter la recette.
- 1 verre de sucre roux - 1/2 verre de beurre salé - 1/4 verre de crème liquide
- 1 cuillère à café d'arôme vanille Archipel Parfums  - 1 filet de jus de citron - 1/2 cuillère à soupe de rhum
On met le sucre roux à confire dans une casserole, on ajoute un filet de jus de citron et on touille. On ajoute enfin un peu de crème et le beurre. 
Quand le caramel a commencé à prendre forme et à bouillonner ; on ajoute le reste du beurre et de crème. Soit vous fendez une gousse de vanille pour récolter les graines soit vous mettez de l'arôme vanille.
Au dernier moment, quand le caramel est presque prêt : on verse le rhum puis on fouette. On laisse un peu reposer avant de verser dans un bocal pasteurisé.
A tartiner sur les gaufres (ici des pancakes en forme de coeur) ou crêpes. A relêcher avec délectation... n'est-ce pas "baby" ;)
Alfafa


PS la vanille bourbon d'Archipel Parfums présente de petites graines au fond et je vous assure qu'elle à tomber tellement elle est excellente.
J'ai pris la photo sur mon col boule en laine céladon (laine Phildar), modèle inspiré du col Kookaï de Knit Spirit.