Une recette gourmande qui me titillait l'esprit depuis un moment... sauf que je pensais à un brownie et qu'au dernier moment, j'ai opté pour un gâteau chocolat plus léger qu'un brownie gras. Comme quoi, je prend de bonnes résolutions :)



- 170g ou une plaque de chocolat caramel
- 20 cl de crème légère
- 10 à 12 noix du brésil (au poids chez Biocoop)
- 3 cuillères à soupe de poudre d'amandes
- 3 cuillères à soupe de sucre roux (ici équitable)
- 5 cuillères à soupe de farine
- arôme amande
- le jus de 2 citrons verts
- les zestes des citrons verts
- 1 sachet de levure chimique
- 2 oeufs

Dans un cul de poule, disposez les noix du Brésil concassés grossièrement.
Ajoutez le sucre, la poudre d'amandes, le jus et les zestes de citrons verts.

Dans un petit bol, disposez les carrés de chocolats avec un peu de crème.
Laissez chauffer au micro-onde 1mn (position moyenne).

Attention à ne pas vous brûler les doigts en sortant le bol.

Mélangez vite le chocolat avec le reste de crème avant que le chocolat ne durcisse.
Ajoutez un à un les 2 oeufs. Puis versez sur le mélange amandes-noix.

Ajoutez la farine et la levure et mélangez le tout jusqu'à obtenir une pâte semi-épaisse.
Versez dans un moule à manquer plat et beurré.

Enfournez à 180° durant 15 mn puis à 200° durant 10 mn.
Laissez refroidir avant de servir avec une crème anglaise vanillée ou parfum orange.

Mr Alfafa a adoré... il a trépigné de devoir attendre la photo le lendemain pour pouvoir manger les parts restantes. je suis restée sage et j'en ai mangé un peu. Cela reste léger et heureusement ni trop gras ni trop sucré ce que je reproche aux recettes des livres.

J'espère que vous allez aimer.

Alfafa

Ultra-simple, délicieux et naturels.
Des desserts végétaliens qui nous changent des desserts trop sucrés et gras.
Sans cholestérol grâce aux laits végétaux.



- 1 litre de l'ait d'avoine (ou autre lait végétal : riz, soja... épeautre)
- 2 cuillères à soupe de poudre d'amandes
- 1 cuillère à soupe de crème d'avoine (farine précuite vendue par les Biocoop)
- 1 cuillère à soupe de sirop d'agave
- 1 cuillère à soupe de sirop d'érable
- arôme d'amande ou purée d'amande
- cristaux de sirop d'érable pour le nappage
- 1 1/2 cuillère à café d'agar-agar

Prévoyez des moules à flans démoulables si vous souhaitez les présenter avec un sirop léger ou des fruits.

Dans une casserole, faites chauffer le lait, la poudre d'amande, l'arôme, les sirops.
Une fois le lait chaud, ajoutez la crème d'avoine. Laissez chauffer un peu sans faire bouillir.

Ajoutez enfin l'agar-agar. Mélangez jusqu'à ce que le lait s'épaississe. Retirez du feu.
Versez dans les moules et laissez refroidir avant de disposer un filet de sirop d'érable (ou des cristaux).

Cette recette se décline avec d'autres laits végétaux et parfums. Caramel, chocolat... à vous de voir.

Naturels et délicieux.

alfafa

La saison est aux compotées maison : naturelles, rapides et gourmandes !
On se fait plaisir pour le petit déjeuner ou le dessert.

- 3 poires
- 1 pomme
- 2 cuillères à soupe d'eau
- 1 à 2 cuillères à soupe de sirop d'érable
- 1 cuillère à soupe de jus de citron
- une pincée de fleurs de bleuets séchés

Mettre à compoter dans une casserole avec un peu d'eau : les cubes de poires et pomme.
Ajouter le jus de citron et le sirop d'érable pour caraméliser légèrement.

Une fois, les fruits cuits. Commencez à écraser les morceaux avec un presse-purée.
Ajoutez les fleurs au dernier moment (celles-ci vont changer de couleur).



Laissez refroidir et dégustez.

Alfafa 

Une envie folle de myrtilles ou cassis ces jours-ci.
Au final, cette fois c'est maman qui a improvisé la tarte avec une pâte faite maison (je ne connais pas sa recette perso, secret bien gardé mais en général on en dîne le soir comme de naans, juste poêlés à sec). Une tarte gothique à notre façon... à la picarde donc.



- Pâte brisée
- 1 kg de cassis ou myrtilles (surgelés)
- crème pâtissière vanillée maison
facultatif : un léger sirop (eau, sucre, armagnac) pour faire mariner les fruits.
Ici la recette est nature, sans sirop et donc peu sucrée.

Le secret des langues bleues, des moustaches gourmandes et des palais courtisés par les fruits... un plein de vitamines C pour un week-end gris. Le soleil est dans notre tarte.

Bon pour les accrocs du sucre, une boule de glace vanille ou de la chantilly et zou.

Alfafa 

Une idée fleurie a germée dans mon esprit voici 15 jours, 3 semaines... tester des recettes de cuisine aux fleurs de sureau.
Donc il y a une dizaine de jours, au cours d'une promenade dans un parc naturel, en croisant la route d'un sureau en fleur, je fis provision de quelques fleurs (pas tout juste 5 à 6 ombelles).
Je dois l'avouer : après 4 jours d'attente, j'ai raté ma recette car la gelée n'a pas pris. Il faut dire que j'ai eu une semaine chargée et peu de temps pour cuisiner. Mais je ne voulais pas rester sur un échec... alors dimanche, j'ai cueilli de nouveau des fleurs lors d'une promenade.
La limonade a donc commencé... suivie de près par les beignets. Et la gelée va suivre.


comme j'ai oublié de prendre en photo les fleurs de sureau, j'ai illustré la cuisine aux fleurs avec ces fleurs blanches

Un peu dans l'esprit Pigut, cuisiner aux fleurs :)
Car la Miss aime le naturel et a réussi à m'étonner avec plusieurs recettes... à mon souvenir, elle n'a pas encore testé les fleurs de sureau... aussi
De nombreuses fleurs (acacia, pelargonium, bleuet, lavande, pensées, violettes, capucine...) se prêtent bien à la cuisine en fait : que cela soit en sauces pour le gibier, en gelées sucrées, en flans, en beignets, en limonades et sirops ou même en salades.

Voici les recettes traditionnelles que j'avais dans mon cahier plus 2 ou 3 recettes trouvées sur le net.

Limonade maison : citron aux fleurs de sureau
- 6 litres d’eau de source

- 500 g de sucre roux

- 3 citrons

- 3 ou 4 fleurs de sureau


Dans un grand récipient, mettez les 3 citrons coupés en morceaux.
Versez l’eau et le sucre en poudre en pluie fine (si vous avez des fleurs de sureau, 3 à 4 belles ombelles ajoutez-les).

Placez une fine gaze pour couvrir afin d’éviter aux impuretés de se déposer dans l’eau et à la préparation de macérer. 

Laissez 4 à 5 jours dehors au soleil pour que cela pétille ; sinon optez pour un endroit chaud et aéré. Filtrez et mettez en bouteille.

Patientez quelques jours avant de commencer à consommer.


Autres recettes à tester avec des fleurs de sureau :

Beignets de fleurs de sureau

- Recette de beignets au rhum et fleurs de sureau noir

- Recette de beignets à la bière et fleurs de sureau

- Recette de beignets à la levure, pommes, sirop d'érable et fleurs de sureau
- 125 gr de farine tamisée
- 10/15 gr de levure boulangère ou 1/2 sachet de levure chimique
- 2 cuillères à soupe de sirop d'érable (ou miel)
- 1 cuillère à soupe d'huile
- 1 oeuf
- 1 pincée de sel
- 1/4 de litre d'eau
- 1 cuillère à soupe d'alcool de votre choix (facultatif)

Sur l'idée d'une pâte à beignets à la levure fraîche, sucrez au sirop d'érable.
Laissez votre pâte à beignets reposer 2 heures minimum avant de l'utiliser.

Disposez des rondelles pas trop épaisses de pommes dans la pâte, disposez des fleurs (sans tige verte) et faites frire à la poêle.

Le sirop de fleurs de sureau

- 3 à 4 ombelles de fleurs de sureau
- 1 kg de sucre roux
- jus d'un citron
- 1 litre d'eau bouillante

( recette trouvée chez http://flaneries.canalblog.com/archives/2006/06/16/2101526.html)

La gelée de fleurs de sureau

- 4 à 5 ombelles de fleurs de sureau
- 1,5 l d'eau (testé avec un litre)
- 2 kg de sucre à confiture (je n'en ai mis que 750g)
- 1 jus de citron
- 1 cuillère 1/2 à café d'agar-agar

Mettez les ombelles de fleurs de sureau dans un saladier, versez dessus l'eau bouillante.
Laissez macérer 3 jours.

Filtrez, ajoutez 2 kg de sucre à confiture (ou sucre complet + agar-agar c'est meilleur), le jus d'un citron, cuisez 4 mn, mettez en pot...
(recette trouvée chez http://flaneries.canalblog.com/archives/2006/06/16/2101526.html)

En toute gourmandise et naturel !

Alfafa