Sablés Etoiles légers aux amandes et stevia

Des petits sablés inspirés (de loin car j'ai changé la recette et les proportions) de Martha Steward. Sauf qu'ici j'ai fortement réduit la matière grasse et le sucre : on peut craquer sans vouloir alourdir sa ligne.


Je suis assez contente du résultat : pâte sablée croustillante, gourmande ce qu'il faut mais pas trop grasse ni sèche et la poudre d'amande nous rappelle les cornes de gazelle.
Et pour vous dire, ma soeur a enfin émis un compliment !!! Là, je vous assure que les nuages se sont écartés (il faisait gris) et qu'un halo de lumière s'est posé sur les sablés !!!

Donc en version légère, des sablés aux amandes (sans adjonction de vanille, chocolat ou autres petites choses que j'aime).
J'ai juste remplacé le beurre par la margarine, le sucre par du stevia et une partie de la farine par de la poudre d'amandes.

- 2 oeufs
- 50 g de poudre d'amandes
- 200 g de farine
- 50 g de margarine
- 3 cuillères à soupe de stevia (ou 30 g de sucre)
- 30 g de poudre d'amandes
- 2 cuillères à soupe de lait
- 1 cuillère à café de levure chimique

Dans un cul de poule, disposez la farine, la poudre d'amande, le stevia et la margarine.
Amalgamez le tout du bout de la fourchette. Ajoutez la levure puis les oeufs.

Formez une boule et pour bien amalgamer, ajoutez du lait.
Laissez reposer la boule de pâte environ 30 mn au réfrigérateur.

Laissez la boule de pâte à température ambiante 5 mn puis commencez à étalez la pâte.
A l'aide d'un emporte-pièce, découpez les sablés que vous déposez sur une plaque.

Au four préchauffé à 180°, laissez cuire en chaleur tournante environ 10 mn (selon la taille des sablés).
(Pensez à mettre du papier sulfurisé sur la plaque de cuisson)


Craquez léger et gourmand... avec un bon thé (j'ai testé le thé froid à la menthe de Twinnings).

Alfafa