Recette : gelée d'orange aux fleurs de jasmin

Publié le 21 Juillet 2014

J'adore la gelée de fleurs de jasmin sauf que je n'en trouve plus !
Alors ni une ni deux quand j'ai aperçu les fleurs de jasmin à cuisiner chez LabelVie. Je vais faire ma propre gelée de jasmin. N'ayant trouvé que la recette avec des oranges, j'ai tenté... à ma façon.

gelee_jasmin2.jpg

Gelée d'orange aux fleurs de jasmin
- 500 ml d'eau
- 2 oranges
- 1 CS de jus de citron vert
- 200 g de sucre roux
- 1/2 cc d'agar-agar
- 10 g de fleurs de jasmin à cuisiner

Dans une casserole, mettre l'eau, les écorces d'orange (zestées ou pas) en lanières.
Couper les oranges et ne garder que la pulpe. A mettre en morceaux dans la casserole.
Faire chauffer 30 mn, ajouter le sucre.

Laisser un peu refroidir. Avec un presse-purée, j'ai écrasé les fruits.
Puis j'ai filtré avec une passoire pour permettre de garder un peu de pulpe.

Remettre le jus de fruits dans la casserole, porter à ébullition 5 mn en ajoutant les pétales de fleurs.
Puis l'agar-agar en pluie fine et en mélangeant.

Laisser un peu tiédir puis verser dans des bocaux stérilisés.
Laisser refroidir. Si vous préparez en grande quantité, stérilisez de nouveau et mettez au frais.

gelee_jasmin1.jpg

J'ai été surpris que les fleurs aient parfumées la préparation un peu amère au départ.
Certes, ce n'est pas la gelée de jasmin que j'adorais mais c'est un début.

Alfafa 

Rédigé par Alfafa

Publié dans #Recettes faciles d'Alfafa

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