Recette de galettes bretonnes à ma façon

Publié le 27 Février 2012

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J'ai craqué sur le coffret tampon "Biscuit Fait Maison"
et dans le coffret, un livret avec des recettes de biscuits. Parmi celles qui m'avaient séduites, mon frère a choisi les galettes bretonnes avec une pointe de sel (et du pur beurre).

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Histoire de ne pas faire trop gras et trop sucré (c'est affrayant les quantités de sucre et gras dans les recettes), j'ai un peu réduit les mesures. Voici donc celles que j'ai choisies pour ces galettes mi-beurre mi-margarine.

- 120g de sucre
- 160g de farine
- 80g de margarine et beurre mou (moitié-moitié)
- 1 oeuf
- 1 sachet de levure chimique


Dans un cul de poule, mélangez le beurre en pommade avec le sucre.
Bien malaxez pour assouplir. Ajoutez l'oeuf et remalaxez le tout.

Toujours à la fourchette, mélangez la levure et la farine au mélange oeuf-beurre.
Ajoutez une pincée ou deux de sel (voire de sel de Guérande).

Enfin, finissez par assouplir la pâte en tapotant doucement avec les doigts

ou du poing. La pâte est sableuse, douce et souple.

 

Lorsque la pâte a incorporé la farine. Formez une boule ou un boudin.
Disposez-le dans du film alimentaire et sauciconnez la pâte.

 

Placez la pâte au réfrigérateur durant une heure (je conseille plus longtemps).

Cela va permettre à la pâte de prendre une consistance plus ferme pour former les biscuits.

 

Au moment de former les biscuits, sortez la pâte.

Sur un plan de travail fariné, formez des rondelles épaisses ou des boules assez rapidement.

 

Applatissez de la main. Tamponnez doucement (farinez un peu le tampon).

Soit vous prenez un verre pour découper de jolis bords soit vous gardez le côté rustique ;)

 

Placez les biscuits sur une plaque avec feuille sulfurisée.

Déposez au four à 180°. Je conseille à four déjà chaud pour éviter aux biscuits de s'applatir.

 

Au bout de 10 à 15 mn,les biscuits commencent à prendre un peu de couleur.

C'est prêt. Décollez et laissez refroidir.

 

J'ai apprécié la recette, mais je dois avouer qu'une heure au frigo n'a pas suffit pour que la pâte soit assez ferme. Et de rouler les boules de pâte a vu assouplit la pâte qui s'est étendue sur ma plaque. Alors, je conseille de mettre à four chaud et de ne pas trop travailler la pâte une fois sortie.
Ceci dit, la pâte est délicieuse, ni grasse au goût ni trop sucrée. Sableuse mais pas séche.

Idéal pour une pause thé ou café en fin d'après-midi après une bonne promenade. Un vrai doudou pour journée frisquette.

 

Bons biscuits.

 

Alfafa

Rédigé par Alfafa

Publié dans #Recettes faciles d'Alfafa

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K

haaaa les galettes bretonnes ... :D une marque de galette avec une poule ont bercé mon enfance ... ta recette me rappelle des souvenirs :D
A


Pas de poule dessus... et pas trop de beurre par rapport à la recette que j'avais trouvée. Bises



C

Lol excellent le tampon maison. Je pense qu'il y a un retour de la mode du fait-soi-même. Rien qu'avec les émissions de cuisine, nous pouvons faire des nuits blanches.


Plus si ringards que ça les japonais culturellement attachés à leur nourriture sur les réseaux sociaux et au quotidien.
A


Mais c'est déjà le quotidien !
Plus personne ne se descotche de son mobile, raconte sa "life" sur les réseaux et tient un blog (bon j'ai 1 sur 3). Après tu ajoutes les jeux, les soirs karaoke ou reality show et tu tombes dans
le néant côté neurones. 10 ans les joueurs qui veulent être mes "potes" sur Wow (et là désolé, sans accord parental c niet pour moi)... à 6h du mat le gamin avoue jouer pendant que ses parents
dorment et à 1 h du matil est tj en ligne à jouer (les parents devraient lâcher la télé et la bière pour surveiller les gosses ?)... je te jure, wow c poney club et ok corral reunis (on t'injurie
en etant dans le meme camp).



M

Appétissantes ces galettes! A tester! Merci pour la recette! :)
A


Héhé, et tout sur les hanches après... des petits bretons bien beurrés :) Je préfére ne plus les regarder, je démarre les bonnes résolutions. Bises



F

ça donne terriblement envie ! MIAM ;o)
A


Cela change. Par contre, je les ai faits pour mon frère et mon copain. Bises ma fée



R

Bravo pour ta recette :)
Je la connais bien car je suis bretonne, la mienne est un peu différente mais je vais essayer la tienne dès que possible ;)


A bientot sur ton blog  
A


Effectivement, tu es tombée dans la galette bretonne petite ;)
Tu me diras si tu as le même effet "étalé". Bises



B

bonjour.


fait les sablés du livre en mettant du beurre salé


tu vas voir un régal.


pascale
A


Je tenterais (et peut être avec des carrés de caramel mou aussi). Merci de l'idée :)
Bises... bonne journée Pascale