Recette de galettes bretonnes à ma façon

J'ai craqué sur le coffret tampon "Biscuit Fait Maison" et dans le coffret, un livret avec des recettes de biscuits. Parmi celles qui m'avaient séduites, mon frère a choisi les galettes bretonnes avec une pointe de sel (et du pur beurre).



Histoire de ne pas faire trop gras et trop sucré (c'est affrayant les quantités de sucre et gras dans les recettes), j'ai un peu réduit les mesures. Voici donc celles que j'ai choisies pour ces galettes mi-beurre mi-margarine.

- 120g de sucre
- 160g de farine
- 80g de margarine et beurre mou (moitié-moitié)
- 1 oeuf
- 1 sachet de levure chimique

Dans un cul de poule, mélangez le beurre en pommade avec le sucre.
Bien malaxez pour assouplir. Ajoutez l'oeuf et remalaxez le tout.

Toujours à la fourchette, mélangez la levure et la farine au mélange oeuf-beurre.
Ajoutez une pincée ou deux de sel (voire de sel de Guérande).

Enfin, finissez par assouplir la pâte en tapotant doucement avec les doigts

ou du poing. La pâte est sableuse, douce et souple.

Lorsque la pâte a incorporé la farine. Formez une boule ou un boudin.
Disposez-le dans du film alimentaire et sauciconnez la pâte.

Placez la pâte au réfrigérateur durant une heure (je conseille plus longtemps).

Cela va permettre à la pâte de prendre une consistance plus ferme pour former les biscuits.

Au moment de former les biscuits, sortez la pâte.

Sur un plan de travail fariné, formez des rondelles épaisses ou des boules assez rapidement.

Applatissez de la main. Tamponnez doucement (farinez un peu le tampon).

Soit vous prenez un verre pour découper de jolis bords soit vous gardez le côté rustique ;)

Placez les biscuits sur une plaque avec feuille sulfurisée.

Déposez au four à 180°. Je conseille à four déjà chaud pour éviter aux biscuits de s'applatir.

Au bout de 10 à 15 mn,les biscuits commencent à prendre un peu de couleur.

C'est prêt. Décollez et laissez refroidir.

J'ai apprécié la recette, mais je dois avouer qu'une heure au frigo n'a pas suffit pour que la pâte soit assez ferme. Et de rouler les boules de pâte a vu assouplit la pâte qui s'est étendue sur ma plaque. Alors, je conseille de mettre à four chaud et de ne pas trop travailler la pâte une fois sortie.
Ceci dit, la pâte est délicieuse, ni grasse au goût ni trop sucrée. Sableuse mais pas séche.

Idéal pour une pause thé ou café en fin d'après-midi après une bonne promenade. Un vrai doudou pour journée frisquette.

Bons biscuits.

Alfafa