Mousseline compotée pommes-mangue

Publié le 10 Février 2010

Le qualificatif même de cette mousseline est la légèreté ! La douceur également… et l'onctuosité du mouliné fin.
Personnellement, je ne suis pas très compote car je n'aime pas sentir les morceaux de fruits d'où ma prédilection pour les smoothies et les mousselines… Voulant me donner bonne conscience, j'ai choisi une recette light :)

mousselinepommangue.jpg
- 2 pommes type Jonagold ou Red chief
- 1 boite de mangue au sirop
- 1 cuillère à soupe de sirop d'agave (ou de fructose)
- 25 cl de crème d'amandes Mandorle (petite brick)
- 1 cuillère à soupe de jus de citron
- 1 cuillère à café d'arôme vanille Archipel Parfums
  ou une gousse de vanille
Pour la partie compotée ajoutez :
- 2 g d'agar-agar

Découpez vos pommes (épluchées) en petits morceaux.
Faites-les revenir dans une casserole avec le sirop d'agave.

Quand les pommes sont cuites, mettez au blender (ou mixeur) avec la crème d'amandes.
Mixez un peu puis ajoutez les morceaux de mangue (sans le sirop). Mixez de nouveau.

Ajoutez un peu de jus de citron et fouettez.
Vous obtenez une mousseline légère à disposer dans des verrines.

compoteepommangue.jpg
Pour la partie compotée, gardez une moitié de votre mousseline :
Faites chauffer doucement en ajoutant l'agar-agar puis versez dans des verrines.

Deux solutions pour manger des fruits tout doux.

Alfafa

PS la crème d'amandes bio n'est pas grasse mais vous pouvez aussi opter pour une crème de riz ou de soja.
Le fructose sucre beaucoup (2 fois plus que le sucre ordinaire)… inutile d'en mettre trop.
Les fruits contiennent des sucres aussi on reste léger… et on fait le plein de fibres et de naturel.

Rédigé par Alfafa

Publié dans #Recettes faciles d'Alfafa

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karen (cuisine saine) 12/02/2010 14:21


Voilà comme ça tu as une excuse pour recommencer :D


Alfafa 13/02/2010 17:45


Voilà chose faite avec les recettes de compotée pommes-gingembre et pommes-réglisse.
J'ai changé mon programme pour réaliser une recette simple pour une amie qui ne peut manger de gros morceaux… et cela me permet de manger sainement :)

Beezoo 


Karen (cuisine saine) 12/02/2010 10:56


Avec la mangue en compote j'aime bien mettre un tas d'epices, gingembre, étoile de bardiane, cardamone :)


Alfafa 12/02/2010 14:19


Exact, en général c'est la cardamome… mais en ce moment je suis badiane.
Je me disais bien que j'avais dû oublié quelque chose… merci :)


Libelul 10/02/2010 18:23


Mais que vois-je encore un de ces maudits mais sublimes blogs de cuisine .... damned je suis trop nulle.


Alfafa 11/02/2010 09:26


Maudits français… comme ils disent au Canada ! :)))
Personne n'est nul, il faut juste commencer à apprendre les gestes, voir les consistances… apprendre à les maitriser pour créer. Cela prend du temps.
Quand je présente une recette en général je ne l'ai jamais testé avant, je me lance et je rate parfois.
D'autres feront sûrement mieux mais je me fais plaisir et je ne fais que des recettes rapides et simples à réaliser comme ça si les gens sont pressés ils peuvent les faire sans souci.
Beezoo

J'adore le look de ton site : http://www.libelul.com


letis 10/02/2010 16:02



humm en effet ,bonne mousseline !!



Alfafa 10/02/2010 17:47


Elle fut excellente, on a tout fini ce midi. Miam miam (mossieu avec des biscuits au citron).


Gossip Boy 10/02/2010 15:16


Coucou Alfafa,

Pour répondre à ta question (celle que tu m'as posé par mail), oui cette recette peut concourir... mais il manque un brin de quelque chose... un biscuit dont tu as le secret... ou des rondelles de
fruits très colorées...

En tout cas j'aime beaucoup la seconde verrine.

Bisous, bisous,

XO

Gossip Boy.


Alfafa 10/02/2010 17:46


Pour les biscuits, mes crackers au miel ont été mangés :)
Je voulais de la simplicité, de la douceur… mais ce soir, je risque de craquer pour du sucré chocolaté.

La seconde a du tempérament, c'est un photophore détourné :)
Beezoo