Partager l'article ! Mousseline compotée pommes-mangue: Le qualificatif même de cette mousseline est la légèreté ! La douceur également… et l'onctuosité ...
Mercredi 10 février 2010
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12:30
Le qualificatif même de cette mousseline
est la légèreté ! La douceur également… et l'onctuosité du mouliné fin.
Personnellement, je ne suis pas très compote car je n'aime pas sentir les morceaux de fruits d'où ma prédilection pour les smoothies et les mousselines… Voulant me donner bonne conscience, j'ai choisi une recette light :)
- 2 pommes type Jonagold ou Red chief
- 1 boite de mangue au sirop
- 1 cuillère à soupe de sirop d'agave (ou de fructose)
- 25 cl de crème d'amandes Mandorle (petite brick)
- 1 cuillère à soupe de jus de citron
- 1 cuillère à café d'arôme vanille Archipel Parfums
ou une gousse de vanille
Pour la partie compotée ajoutez :
- 2 g d'agar-agar
Découpez vos pommes (épluchées) en petits morceaux.
Faites-les revenir dans une casserole avec le sirop d'agave.
Quand les pommes sont cuites, mettez au blender (ou mixeur) avec la crème d'amandes.
Mixez un peu puis ajoutez les morceaux de mangue (sans le sirop). Mixez de nouveau.
Ajoutez un peu de jus de citron et fouettez.
Vous obtenez une mousseline légère à disposer dans des verrines.
Pour la partie compotée, gardez une moitié de votre mousseline :
Faites chauffer doucement en ajoutant l'agar-agar puis versez dans des verrines.
Deux solutions pour manger des fruits tout doux.
Alfafa
PS la crème d'amandes bio n'est pas grasse mais vous pouvez aussi opter pour une crème de riz ou de soja.
Le fructose sucre beaucoup (2 fois plus que le sucre ordinaire)… inutile d'en mettre trop.
Les fruits contiennent des sucres aussi on reste léger… et on fait le plein de fibres et de naturel.
Personnellement, je ne suis pas très compote car je n'aime pas sentir les morceaux de fruits d'où ma prédilection pour les smoothies et les mousselines… Voulant me donner bonne conscience, j'ai choisi une recette light :)
- 2 pommes type Jonagold ou Red chief
- 1 boite de mangue au sirop
- 1 cuillère à soupe de sirop d'agave (ou de fructose)
- 25 cl de crème d'amandes Mandorle (petite brick)
- 1 cuillère à soupe de jus de citron
- 1 cuillère à café d'arôme vanille Archipel Parfums
ou une gousse de vanille
Pour la partie compotée ajoutez :
- 2 g d'agar-agar
Découpez vos pommes (épluchées) en petits morceaux.
Faites-les revenir dans une casserole avec le sirop d'agave.
Quand les pommes sont cuites, mettez au blender (ou mixeur) avec la crème d'amandes.
Mixez un peu puis ajoutez les morceaux de mangue (sans le sirop). Mixez de nouveau.
Ajoutez un peu de jus de citron et fouettez.
Vous obtenez une mousseline légère à disposer dans des verrines.
Pour la partie compotée, gardez une moitié de votre mousseline :
Faites chauffer doucement en ajoutant l'agar-agar puis versez dans des verrines.
Deux solutions pour manger des fruits tout doux.
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PS la crème d'amandes bio n'est pas grasse mais vous pouvez aussi opter pour une crème de riz ou de soja.
Le fructose sucre beaucoup (2 fois plus que le sucre ordinaire)… inutile d'en mettre trop.
Les fruits contiennent des sucres aussi on reste léger… et on fait le plein de fibres et de naturel.
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