Fleurs sablés citrons confits et yuzu

Cette recette fut réalisée il y a une quinzaine de jours (juste après les sablés fleurs citron pistache) : comme je voulais un goût citron plus prononcé, j'avais fait des modifications. La recette a bien plû.


- 140 g farine
- 60 g de petits suisses
- 20 g de margarine
- 2 cuillères à soupe de fructose
- une grosse pincée de poudre de vanille
- une pincée de bicarbonate de soude
- une pincée de levure chimique
- 100 g  de cubes de citrons confits
- 20 g de graines de sesame blond

- 2 gouttes d'arôme yuzu de chez Néroliane
- 1 oeuf

Dans un cul de poule, ajoutez les ingrédients un à un en les incorporant à la fourchette.
Ajoutez un peu de lait de soja pour former une pâte homogène.

Laissez reposer 30 mn à une heure au réfrigérateur avant de travailler la pâte.
Etalez la pâte en épaisseur de 0,8 cm environ. Découpez les formes.

Déposez les formes découpées sur une plaque avec papier sulfurisé.
Cuire au four à 180°/200° durant une dizaine de minute.

Les sablés gonflent un peu et restent moelleux. La saveur citron est amplifiée par le yuzu et le croquant tendre des citrons confits.
Pour la pâte, j'avais doublé les proportions et j'avais gardé la moitié de la pâte pour le lendemain.
Le résultat fut le même ; la pâte se garde bien.

Alfafa