Fleurs de sablés citrons et pistaches

J'avais oublié mes notes en vacances et comme Letis est une petite gourmande, je me suis rappellée de ma recette (je dois encore noter celle d'après sur fond violet non présentée). Recette inspirée du livre "Cookies" de Martha Stewart et que j'ai revisité car jugée trop sucré et trop gras. A vous de voir...


- 140 g farine
- 60 g de petit suisse
- 20 g de margarine
- 2 cuillères à soupe de fructose
- 2 cuillères à soupe de jus de citron
- une grosse pincée de poudre de vanille
- une pincée de bicarbonate de soude
- une pincée de levure chimique
- des pistaches (une dizaine) émondées
- 20 g de graines de sesame blond
- 1 oeuf

Dans un cul de poule, mélangez à la fourchette la farine, le sésame, le bicarbonate, levure et beurre petit suisse.
Ajoutez le jus de citron, la poudre de vanille et les pistaches et l'oeuf.
Si besoin est ajoutez une à deux cuillères à soupe de lait de soja.

Formez une boule de pâte et réservez au réfrigérateur une heure avant de la laisser à température ambiante.
Etalez la pâte. Découpez à l'emporte-pièce les fleurs à déposer sur une plaque avec papier sulfurisé.

Température 180° à 210° durant une dizaine de minutes.

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