Entrée végétalienne : Salade de fèves de lupin

Publié le 29 Février 2012

Cela fait un moment que j'avais envie de tester des graines/fèves de lupin. J'ai choisi de les présenter en entrée avec des épices tels des apéritifs. Des lupins peu caloriques et qui nous changent des carottes au cumin et des crudités.

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Totalement végétal et sain. Une recette énergétique.
Pour les régimes, remplacez l'huile par le jus de citron seul et mettez moins de vinaigre.


- 200 g de graines/fèves de lupins (cuites)
- 5 feuilles de menthe ciselées ou de la menthe séchée
- 1/2 cuillère à soupe de jus de citron
- 4 cuillères à café de vinaigre balsamique blanc
- 4 cuillères à café d'huile de sésame ou noisette
- une pincée d'anis vert moulu (facultatif) et de paprika


Soit vous choisissez des fèves de lupins en bocal (et donc précuits) à égoutter. Mon choix en cette saison.
Soit vous choisissez des fèves fraîches à cuire dans de l'eau (sans sel). Je n'ai pas encore testé. 

Disposez dans un bol, des fèves égouttées et rincées.
Assaissonnez avec une vinaigrette citronnée légère.

Ajoutez la menthe, les épices. Mélangez.
Laissez au frais environ une heure. Sortez 15 mn avant de servir.

A picorer devant la télé en attendant le repas ou en entrée.

Alfafa

Rédigé par Alfafa

Publié dans #Recettes faciles d'Alfafa

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La Fourmi 01/03/2012 18:23

Sympa cette petite entrée, c'est vrai que les graines de lpin, c'est pas très courant. Bizzz

Alfafa 01/03/2012 19:11



Il faut bien les cuire... pour les rendre moelleux. Cela change. C'est plus un ingrédient du sud, on en trouve parfois des frais sur le marché l'été. Bises