Des curds, des pancakes et un peu de tricot !

Publié le 5 Novembre 2011

Depuis le temps que je songeais à réaliser un curd au lieu d'aller en acheter dans les rayons de produits anglais ou irlandais. J'ai vu, il y a quelques jours, une recette de curd sans beurre sur un blog. Sauf qu'au moment de le réaliser pas moyen de me rappeller les mesures donc j'ai improvisé. Voici ma version de curd orange sans beurre.

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Vu le taux de sucre et de beurre des curds, j'ai opté pour du léger.

Recette : Curd orange-miel sans beurre

- 2 oranges non traîtées
- 2 cuillères à soupe de miel d'acacia ou de lavande
- 1 oeuf
- 1 cuillère à soupe de fécule de maïs ou arrow-boot


Zester les oranges à l'économe une fois lavées. Faire confire les zestes dans un peu d'eau sucrée.
Egoutter et conserver soit pour utiliser dans des desserts soit pour en mettre dans le blender avec le jus d'orange.

Presser les oranges pour obtenir le jus à mettre dans la casserole avec une cuillère à soupe de jus de citron.
Ajouter 2 cuillères à soupe de miel.

 

Faire chauffer à feu doux en mélangeant durant quelques minutes puis laissez refroidir un peu hors feu.

Ajouter l'oeuf en battant vite la préparation qui va prendre son coloris jaune.


Remettre sur le feu.
Ajouter la fécule. Dès que le jus d'orange commence à épaissir, retirer la casserole du feu.

 

Mélanger et verser dans des pots à confiture.
Laisser refroidir puis mettre au réfrigérateur.

 

Cela se conserve une semaine au moins.

Le goût est un peu amer comparé avec les curds du commerce (trop sucré). Léger sans beurre.

J'ai réalisé des pancakes (avec un peu de levure de boulanger) avec des raisins blonds rehydratés dans un fond de vieux rhum durant 24 heures.

J'ai réalisé un second curd : mangue-lait concentré mais plus sucré et plus liquide et personnellement j'ai moins apprécié donc je n'ai pas présenté la recette. Ceci dit, n'hésitez pas à varier les curds (pamplemousse, mangue, citron, orange, etc) pour égayer les petits déjeuners sans trop passer par des préparations grasses et trop sucrées.

Sinon, j'ai repris ma première cagoule japonaise que j'espère finir vite..

 

Alfafa 

Rédigé par Alfafa

Publié dans #Recettes faciles d'Alfafa

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