Cuisine picarde : le cugnot de Noël !

Publié le 27 Décembre 2011

Cugnot picard : La coquille (dans le Nord), dite aussi cougnolle ou cougnou en Belgique... en forme d'os chez les St-Quentinois ! La recette est gardée secrete !

P1020232cugnot.jpg

Evidemment, chacun y va de son orthographe "cugnot" "cougnot" (on a même vu en supermarché avec des orthographes hasardeuses comme toujours "cougnow" voyons, voyons c'est du n'importe quoi !). Notre cugnot picard est en forme d'os avec ou sans crêtes sur le dos mais toujours doré au jaune d'oeuf.

On a bien ri à Noël quand mon frère a voulu suivre la recette (approximative) de l'Aisne Nouvelle. Les brioches (car ce sont des brioches) étaient dures même trempées dans le chocolat chaud. Mon frère fut déçu. Mais comme ma mère n'aime pas rester sur une tentative ratée ; elle a interprêté la recette de base en ajoutant du lait et moins de farine... La pâte avait bien gonflé et nous avons eu pas mal de brioches à manger ce week-end. Certes, on n'a pas fait les cugnots en forme d'os mais bon...

Je suis repartie dans le Grand Nord sans demander sa recette : cela vous intéresse ?

Alfafa

 

Rédigé par Alfafa

Publié dans #Recettes faciles d'Alfafa, #Recettes picardes

Repost 0
Commenter cet article

catoche 29/12/2011 14:20


Je connais très bien, si tu veux ma recette, voici le lien http://catoche41.over-blog.com/article-14880437.html

Alfafa 30/12/2011 15:10



Merci :)


Sinon, on peut prendre une recette de pain au lait.


Bonne fin d'année. Bises



ML 28/12/2011 09:18


J'ai le souvenir délicieux de ces coquilles du Nord, appelées aussi "queugnoles", l'ortographe n'est peut-être pas exacte,et
j'ai même un moule en fer hérité de mes grands-parents avec la recette.Ces brioches pour moi c'est vraiment l'époque de Noël.


Belle journée,bises.


 

Alfafa 28/12/2011 09:58



Cela me dit quelque chose au niveau du nom. C'est clair que pour moi, Noël et les cugnots sont liés. Petite, ma grand-mère nous offrait un cugnot (et des vichy) le jour du marché (le
mercredi).
Bonne fin d'année, bises.