Crumble de champignons et parmesan en mini-cocotte

Lundi 25 janvier 2010 1 25 /01 /Jan /2010 18:00

Crumble de champignons et parmesan en mini-cocotte

Autre petite recette testée chez Louiscuisine.fr avec le chef Louis Barriquand.
Dans la recette initiale, il découpait en lanières 4 tranches (par personne) de chorizo dont le gras allait servir à cuire les champignons… comme je suis végétarienne, j'ai modifié quelques éléments.

Pour 2 petites cocottes :
- 8 gros champignons roses
- un filet de citron (facultatif)
- 1 cuillère à soupe de farine de chataigne bio
- 1 cuillère à soupe de parmesan râpé
- 1 cuillère à soupe de beurre
- de la ciboulette ciselée

A la poêle, on fait revenir doucement (le chorizo si vous le testez avec) les champignons émincés finement sans matière grasse. L'eau des champignons suffira.
Dès qu'ils se colorent en marron chaud, arrêtez la cuisson. Disposez au fond des mini-cocottes en fonte.

Dans un bol, faites tièdir ou ramollir le beurre puis mélangez à la fourchette en ajoutant la farine.
Ajoutez ensuite le parmesan. Avant de recouvrir les champignons de cette préparation, versez un léger filet de citron.

Enfournez au four à 180° jusqu'à ce que le dessus prenne un légère coloration.
Vous pouvez aussi servir les cocottes sans les passer au four… parfum automnal garanti d'après Mr Alfafa.

La ciboulette est pour la décoration et le goût.
J'ai choisi la farine de chataigne car elle se marie bien aux champignons et courges.

Et comme dirait quelqu'un de ch'nord… goûtez-moi ça !

Alfafa

Petit message pour Fazzilibus (qui arrête son blog… trop facile gamin) : tu n'as plus d'excuse pour ne pas refaire la recette à ta femme faute de ne pas avoir reçu la recette du chef :)

Lire aussi :
Le-premier-cours-de-cuisine-avec-un-chef-pour-alfafa
Tartinade-chevre-roquette
recettes à venir… le tiramisu vénitien (et le pavé au poivre et café et paillasson de pommes de terre, si je me décide à cuisiner de la viande)

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Par Alfafa - Publié dans : Recettes d'ailleurs - Ecrire un commentaire

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Commentaires

oulala ce crumble original nous affole les papilles

Commentaire n°1 posté par les 2 gourmands le 26/01/2010 à 14h16

Il faut féliciter le chef Louis Barriquand de http://www.louiscuisine.fr, pour ma part j'ai juste pris de la farine de châtaigne pour changer. On peut aussi mettre de la courge à la place des champignons.

Bonne dégustation :)

Réponse de Alfafa le 26/01/2010 à 23h52

Bonjour,

Je suis graphiste free-lance actuellement à Montréal je suis venu sur votre blog via l'annuaire d'over-blog. Ce que vous faites est pas mal du tout
Je vous invite à découvrir ce nouvel article sur mon blog: http://www.nicolaslizier.com/article-creation-nicolas---tennis-serbie-ana-ivanovic-2010--43850289.html

Je vous souhaite une bonne continuation sur votre site.

A bientôt

Nicolas graphiste à Québec

Commentaire n°2 posté par lizier le 29/01/2010 à 07h45

Merci à vous. Bonne continuation :)

(Normalement, je ne diffuse pas les commentaires avec lien quand il ne sont pas en rapport avec le sujet. Je vous souhaite bonne chance pour votre blog.)

Réponse de Alfafa le 29/01/2010 à 09h50

Je vous remercie

Commentaire n°3 posté par lizier le 29/01/2010 à 17h14

De rien :) Joli site... à bientôt !

Réponse de Alfafa le 30/01/2010 à 10h08

Si j'arrête mon blog, c'est pas forcement pour consacrer plus de temps aux fournaux ... Mais bon, pourquoi pas :)

Commentaire n°4 posté par fazzilibus le 02/02/2010 à 23h42

Pourquoi pas dirait Mme Fazzilius ^-^ c'est toujours mieux que de passer son temps sur des jeux comme WoW :) Finalement tu prend le bon virage avec l'âge. Beezoo

Réponse de Alfafa le 03/02/2010 à 08h18