Jeudi 21 janvier 2010
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08:30
Assurement, cette fois je la tiens… fermeté, douceur, texture de rêve… fondant à souhait !
Une idée que j'avais depuis quelques semaines - grâce à Fazzilibus de GKC-la-télé - ajouter du lait concentré dans le lait pour donner la consistance (je le faisais déjà pour la tarte au citron et au
choco).
- 1 litre de lait (soja, demi-écrémé, chèvre… au choix)
- 1 boite de lait concentré sucré
- 2 yaourts (au soja)
- de la vanille en poudre
(pour la crème, on ajoute 2g soit une cuillère à café d'agar-agar)
Dans une casserole, faites chauffer le lait avec le lait
concentré sucré sans faire bouillir.
Fouettez le tout… puis laissez refroidir jusqu'à 45° (je trempe le doigt si ça brûle il faut attendre
;)
Dès que le lait est tièdi, on ajoute les yaourts et la poudre
de vanille et on fouette pour bien répartir.
On verse dans les bocaux à yaourts (et comme j'ai prévu large exprès) et pour le reste du lait on met de
l'agar-agar.
On remet le lait à chauffer doucement pour faire les crèmes.
Puis on verse dans les verrines.
Côté yaourts, j'ai mis à 9 heures… et mis au réfrigérateur une journée avant de jeter ma cuillère dedans
^^
Les crèmes sont fermes sans être rigides… crémeuses à souhait (on sent le parfum du lait concentré).
Pour les yaourts, tendres à coeur… ferme comme il faut (enfin)… on ne sent plus le lait concentré mais cela donne un parfum nature extraordinaire.
A vos yaourtières…
Alfafa
Recette de mardi. Photo de Mr Alfafa hier car grâce à mon boulot, j'étais en journée réunions puis en soirée cours de cuisine (le 1er). Je vous raconterais.
Recette de mardi. Photo de Mr Alfafa hier car grâce à mon boulot, j'étais en journée réunions puis en soirée cours de cuisine (le 1er). Je vous raconterais.
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