Caramel vanillé au beurre salé [plus rhum]

Dimanche 24 janvier 2010 7 24 /01 /Jan /2010 18:33

Caramel vanillé au beurre salé [plus rhum]

Cette fois je publie ma recette de caramel. Cet été, je me suis lancée dans la réalisation d'un caramel à tartiner (au whisky). Comme je devais en refaire un dernièrement pour une tarte, je me suis rappellée avoir oublié de noter la recette.

- 1 verre de sucre roux

- 1/2 verre de beurre salé

- 1/4 verre de crème liquide
- 1 cuillère à café d'arôme vanille Archipel Parfums

- 1 filet de jus de citron

- 1/2 cuillère à soupe de rhum

On met le sucre roux à confire dans une casserole, on ajoute un filet de jus de citron et on touille.

On ajoute enfin un peu de crème et le beurre.

Quand le caramel a commencé à prendre forme et à bouillonner ; on ajoute le reste du beurre et de crème.

Soit vous fendez une gousse de vanille pour récolter les graines soit vous mettez de l'arôme vanille.

Au dernier moment, quand le caramel est presque prêt : on verse le rhum puis on fouette.

On laisse un peu reposer avant de verser dans un bocal pasteurisé.

A tartiner sur les gaufres (ici des pancakes en forme de coeur) ou crêpes.

A relêcher avec délectation... n'est-ce pas "baby" ;)

Alfafa

PS la vanille bourbon d'Archipel Parfums présente de petites graines au fond et je vous assure qu'elle à tomber tellement elle est excellente.
J'ai pris la photo sur mon col boule en laine céladon (laine Phildar), modèle inspiré du col Kookaï de Knit Spirit.

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Par Alfafa - Publié dans : Recettes faciles d'Alfafa - Ecrire un commentaire

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Commentaires

Le rhum il ne sent pas trop fort?

Commentaire n°1 posté par laly le 24/01/2010 à 19h08

Cela dépend de la quantité que tu mets :)
Au début, on le sent quand on le verse et ensuite cela reste discret... tu peut mettre autre chose pour parfumer (amaretto).

Bonne tartinade, je vais petit-déjeuner ^^ Beezoo

Réponse de Alfafa le 25/01/2010 à 08h01

Miiiaaaaamm!!

J'adore le caramel et je suis dingue de vanille!

Commentaire n°2 posté par Sarah-Lou le 25/01/2010 à 11h06

Alors là, on peut varier les parfums... beurre salé, rhum, whisky, orange, vanille, café... on teste :) Beezoo petite gourmande.

Réponse de Alfafa le 25/01/2010 à 23h37

miam,re miam et encore miam!!!!!!!!!!!!!!!!

Commentaire n°3 posté par sanmas le 25/01/2010 à 18h19

Tiens, tiens une gourmande de retour ^-^
Tu vas encore sur Les végétaliseurs ? Moi j'y suis passé à Noël et puis avec la grippe et le taf je n'ai pas trop le temps.

Te colles pas du caramel partout ;)-
Beezoo

Réponse de Alfafa le 25/01/2010 à 23h38

C'est très gourmand !

Commentaire n°4 posté par CClaudia le 26/01/2010 à 10h10

Toujours ^-^
Et ce midi, avant de filer au boulot, je profite d'une idée improvisée... assez sucrée en fait... qui devrait plaire.
A bientôt... Beez

Réponse de Alfafa le 26/01/2010 à 13h06

A tester dès que j'aurais fini la mienne (recette maison aussi) mais sans le rhum, ils n'aiment pas ici.
Bizelfiques

Commentaire n°5 posté par Anissina le 10/02/2010 à 16h23

Mon frère pas trop non plus… il aime le classique et me reproche toujours de "mettre des trucs en plus". On n'est jamais reconnue par ses "pairs".
Beezoo

Réponse de Alfafa le 10/02/2010 à 17h48