Soupe verte au Boursin pour Laly

Publié le 3 Mai 2009

- 1 courgette

- 1 poireaux

- 1 tête de brocoli

- 100g de jeunes pousses d'épinards
- 2 pommes de terre

- 1 branche de fenouil

- 10 cl de crème de soja ou avoine

- 1/4 de Boursin

- basilic, thym

- pignons de pin, graines de courges et tournesol

- gomasio (facultatif)

Dans une casserole d'eau (non salée), faites cuire les poireaux, brocoli et courgette découpées en cubes.

Ajoutez le thym et le fenouil et les pommes de terre finement émincées et les feuilles d'épinards.

Une fois les légumes cuits (soit environ 10 à 15 mn dès les premiers bouillons).

Egouttez les légumes sans jeter le bouillon, et mettez-les dans le bol du mixeur ou du blender (sans le remplir à plus des 3/4).

Mixez les légumes avec une pincée de basilic et de pignons de pin.

Lorsque les légumes sont finement moulinés, ajoutez un peu de crème et de Boursin. Mixez.

Servez dans des mugs avec en décoration des graines de courges et tournesol.

Des petits cubes de fromage, des gressins ou du gomasio saupoudré… autant de solutions autres que les croûtons.

Alfafa

PS je met toujours des pommes de terre dans mes soupes et jamais de sel car le thym le remplace.
Pour ceux qui ne peuvent de passer de sel, pensez au gomasio (mélange de sésame doré et de sel).

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