Mousse chocolat tofu soyeux et fèves tonka

Publié le 27 Avril 2009



- 200 g de tofu soyeux
- 100 g de chocolat au lait Côte d'Or
- 1 cuillère à soupe de sirop d'agave
- 1 fève Tonka râpée
- 1/2 cuillère à café d'arôme mandarine Néroliane
- 10 cl de crème de soja

Dans un bol, faites chauffer doucement au micro-onde les morceaux de chocolat avec la crème.
Pas plus d'une minute en mode doux (pensez à mettre du film sur le desssus pour éviter les projections).

Fouettez vivement le chocolat pour éviter les grumeaux.
Dans le bol du blender, ajoutez le tofu soyeux, le sirop d'agave, la fève Tonka râpée ou moulue.
Mixez, ajoutez l'arôme mandarine avec parcimonie.

Ajoutez le chocolat rapidement avant qu'il ne commence à figer. Mixez une minute ou deux.

Versez dans des ramequins. (Vous pouvez relêcher la spatule)
Mettre au réfrigérateur au minimum deux heures… mais si vous attendez le lendemain, elle sera plus ferme.

Alfafa

PS la recette s'inspire de celle de Valérie Cupillard et de celle de Mamzelle Emie.
 

Rédigé par Alfafa

Publié dans #Recettes sans lait sans oeuf

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je suis curieuse ... quel goût a cette mousse ?
A

Une crème au soja… en plus velouté que les crèmes du commerce. Légèrement mousseuse après une nuit au réfrigérateur. Un goût frais qui n'est pas seulement dû au fait qu'elle ait été réfrigérée…
mais parce qu'elle est légère. Ne pas trop mettre de chocolat pour ne pas rendre la préparation écoeurante.
Je testerais le tofu soyeux avec un autre produit… prochainement ! :-)
L'arôme mandarine donne un goût fruité… qui s'allie avec le goût herbacé boisé de la fève Tonka (je ne suis pas trop adepte de la fève Tonka aussi je l'utilise avec parcimonie… mais j'adore son
odeur vanillée herbacée).