Crème Baiser du Dragon de la princesse au petit pois

Publié le 24 Avril 2009



- 1 fruit du dragon (pitaya)
- 1 cuillère à soupe de sirop d'agave (ou miel)
- 10 cl de crème de soja
- 2 cuillères à soupe de tofu soyeux (ou fromage blanc)
- 2 cuillères à soupe de noix de coco râpée
- 1 cuillère à café d'arôme mandarine Néroliane
- 6 gouttes de yuzu Néroliane
- 4 g d'agar-agar

On coupe la pitaya en deux, on racle les deux parties à la petite cuillère.
On met la chair de pitaya dans le bol du blender. On ajoute le sirop d'agave et la noix de coco.
On mixe… et cela devient vite très fluide !

Dans une casserole, on met la crème à chauffer avec un peu de pitaya mixée.
On ajoute l'agar-agar. On fouette le mélange qui va vite chauffer.
On ajoute les gouttes de yuzu et la mandarine (voire du jus même).

Dès que la crème commence à épaissir, on verse dans le blender (sans se brûler).
On mixe le tout. On verse dans des ramequins et on laisse refroidir !

Mettre au réfrigérateur environ 2 à 3 heures avant de servir avec des fruits rouges !
Un dessert pour surprendre… avec un baiser du Dragon !

Alfafa (alias la princesse au petit pois) 



J'avais lu dans Tang book, une recette sur le fruit du Dragon (la pitaya). Un joli fruit rose presque fuchsia avec des écailles-feuilles vertes (ici jaunes car je ne l'ai pas utilisé de suite) et une chair tendre blanche parsemée de graines noires. On m'en a ramené un en début de semaine… et j'ai adapté la recette de Tang book car je ne voulais pas utiliser d'oeufs ni de gélatine.


Le fruit du dragon n'a pas d'odeur ni de goût réel (légère déception), aussi j'ai remédié à cela en incorporant des arômes fruités.

Rédigé par Alfafa

Publié dans #Recettes faciles d'Alfafa

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Gossip Boy 26/04/2009 15:05

Coucou Alfafa,

Le fruit du dragon est super esthétique : je trouve que la forme et les couleurs sont très exotiques (dommage que je n'en ai jamais vu en magasin, sinon je crois que je n'aurais pu m'empêcher d'en acheter unspécimen pour goûter). Je suis déçu d'apprendre qu'il n'a pas spécialement de goût, mais c'est un ravissement pour les yeux (on ne peut pas tout avoir dans la vie). Sais-tu d'où provient ce fruit?

Bisous, bisous,

XO

Gossip Boy.

Alfafa 26/04/2009 16:37


Du Vietnam… on peut le trouver en magasins asiatiques (assez cher, environ 4 à 5 euros pièce).
La chair est tendre, sans fibres, et les petits grains n'ont pas de goût particulier comme la chair.
Délicieux mais pas au point de craquer toutes les semaines. A tenter pour épater ou pour tester.