Yaourt de soja Céladon bleuet-lavande

Publié le 26 Janvier 2009

- 1 litre de lait de soja vanille
- 1 yaourt de soja nature
- 1 g d'agar-agar
- 1 cuillère à soupe de fleurs de lavande
- 1 cuillère à soupe de fleurs de bleuet
- 4 gouttes d'arôme lilas
- 1 cuillère à café de colorant alimentaire bleu


Faites chauffer le lait avec les fleurs. Ne pas faire bouillir et maintenir à 50°.
Dans le bol du blender, mettre un peu de lait de soja tiédi et l'arôme lilas : mixez-le tout.

Ajoutez le yaourt de soja. Mixez.
Ajoutez ensuite le reste du lait de soja tiédi (et filtré pour retirer les fleurs. Mélangez bien. 

Versez dans les petits pots.
Choisissez ensuite votre mode de cuisson en yaourtière ou pas : au four, au bain-marie…




Petite note : je n'avais plus que du lait de soja vanille et je voulais faire un yaourt bleu ! Le hic, c'est que j'avais oublié que le lait de soja vanillé est légèrement jaune et donc ma coloration a viré au vert céladon (joli aussi).
Avant de colorer vos yaourts, pensez à les faire nature :-)

Alfafa 

Rédigé par Alfafa

Publié dans #Les yaourts fait maison d'Alfafa

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Caly 26/01/2009 22:11

la couleur est superbe :-) tu peux te mettre a la peinture !!! tu es prete lol

Alfafa 26/01/2009 22:15


La couleur c'est le thé matcha ! J'ai eu l'idée parce que le wasabi n'a pas trop teinté la pâte.


annouchka 26/01/2009 20:41

Oh, c'est donc ça le fameux test "couleur" dont tu parlais sur le forum :) Je trouve ça chouette moi, ça donne envie de le manger je trouve, même si en effet c'est bizarre pour un yaourt.

Alors, la consistance est-elle toujours la même (trop liquide ?)

Alfafa 26/01/2009 20:56


non, c'est parfait ni trop ferme (pas du genre à voir la forme de la cuillère) mais ferme et onctueux… comme un yaourt du commerce !
je m'y fait un peu à la couleur… mais je tenterais une couleur plus gourmande la prochaine fois (j'ai déjà une idée !). Donc le soja et l'agar-agar (1g, 2 si tu le veux bien ferme) ça cartonne
!
Mais merci à la poule_rousse pour ses conseils (faire chauffer le lait). 


anne 26/01/2009 17:37

Je sais faire les yaourts maison mais j'ignorai que le procédé était le même pour le lait de soja !
Merci pour cette révélation !
Anne

Alfafa 26/01/2009 18:47


effectivement, mais comme les laits écrémés et les laits végétaux, ils sont très pauvres en cholestérol et très faible en graisse… aussi le yaourt sera moins ferme que les yaourts fait au lait
entier ! j'ai triché un peu en mettant de l'agar-agar, la texture reste ainsi légère mais aussi plus ferme. L'une de mes lectrices m'a signalé que le lait d'avoine et d'épautre avait tendance à
sûrir (tourner) et se conservaient mal. 
L'avantage du lait de soja, c'est que je peut en consommer sans risque de lourdeur d'estomac ni nausées… et cela reste léger et agréable à déguster.

A bientôt Anne