Entremets de Nôces (Lagan nu custard)

Publié le 18 Septembre 2008

Région : Bombay

Pour 6 à 8 personnes
Préparation : 40 minutes
Cuisson : 50 minutes

    5 œufs
    1,5 l de lait entier
    10 cl de lait concentré
    250 g de sucre
    10 amandes émondées
    2 pommes
    1/2 cuillérée à café d’essence de vanille
    1 pointe de couteau de noix de muscade râpée
    1 pointe de couteau de cardamome verte moulue
    beurre pour le moule


Versez le lait dans une casserole et portez-le à ébullition sur feu doux. Dès qu’il monte, mettez-le hors du feu. Préchauffer le four à 200°C (thermostat 6-7).

Battez les œufs, incorporez-les au lait refroidi et parfumez avec l’essence de vanille et les épices. Versez l’appareil à flan dans un plat creux beurré, enfournez et laissez cuire pendant 20 minutes environ, jusqu’à ce que la crème devienne doré.

Epluchez les pommes et débitez-les en tranches fines.
Sortez le flan du four. Disposez les tranches de pomme et les amandes à la surface, enfournez de nouveau et laissez gratiner durant 7 minutes. Eteignez le four et laissez refroidir ainsi.

Ne placez l’entremet au réfrigérateur que lorsqu’il est complètement refroidi, et ne le servez, bien frais, que le lendemain.

Rédigé par Alfafa

Publié dans #Recettes d'ailleurs

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