Carpaccio de tomates sauce Maurice

Publié le 15 Septembre 2008

Préparation 2 mn
Pour 3/4 personnes

- 4 tomates
- 2 cuillères à soupe de moutarde
- 10 cl d'huile de tournesol
- une échalotte
- persil (ou aneth)










Préparez les tomates
, coupez en rondelles en otant le cœur sur le chapeau.
Disposez  les rondelles en les chevauchant pour les égoutter de leur jus.

Préparez dans une petite tasse : la moutarde et ajoutez l'huile.
Remuez vigoureusement à l'aide d'une fourchette ou d'une petite cuillère pour incorporer l'huile à la moutarde et rendre la sauce onctueuse. (Pour rallonger ou adoucir la sauce, ajoutez de l'huile).

Avant de servir, disposez les tomates artistiquement en longueur (à cheval les une sur les autres), puis nappez les de sauce Maurice. Enfin saupoudrez de petits dés d'échalotte et de persil haché.

Petite variante :
mettez de la ciboulette ou de l'aneth.

Rédigé par Alfafa

Publié dans #Recettes faciles d'Alfafa, #Recettes picardes

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