Publié le 27 Juillet 2015

Tarte oeillette picarde / gâteau au pavot bleu
Tarte oeillette picarde / gâteau au pavot bleu

Parmi les recettes picardes figure la tarte à l'oeillette mais j'ai eu beau chercher... je n'ai trouvé comme information qu'il s'agissait d'une génoise au pavot issue des pavots blancs mais pas de recette traditionnelle. Aussi, j'ai décidé de réaliser une recette de génoise avec une farce au pavot bleu.

Pour une petite tarte (2 à 3 personnes)
- 2 oeufs
- 2 CS de miel
- 200g de graines de pavot bleu ou farce de pavot
- un peu de cannelle (facultatif)
- 30g de beurre fondu ou 3cc bombées d'huile de coco
- 60g de farine
- un peu de levure (facultatif)
- 20cl de lait (pour faire gonfler les graines de pavot)

Réaliser la farce
Dans un bol, mettre le lait tiède, le miel et les graines de pavot.
Laisser gonfler une nuit en ajoutant ou non des épices (cannelle, vanille) selon votre goût.

Réaliser le gâteau ou tarte

Dans un grand bol, mixer les oeufs avec le reste du miel.
Le mélange doit blanchir et mousser naturellement.

Ajouter la farce, le beurre (ou huile de coco) fondu, la farine et levure.
Fouetter doucement pour bien mélanger.

Mettre au four à 180° pour environ 25mn.

Désolé pour la photo : mais mon appareil est en panne et mon ancien téléphone refuse toute photo... et le nouveau fait de superbes photos mais refuse tout accès au réseau. J'ai donc du utiliser la cabine photo de mon ordinateur pour réaliser la photo d'où la qualité. Je mettrais vite une photo dès que mon téléphone acceptera de se connecter au réseau.

Le gâteau est moelleux, doux et absolument délicieux... par contre, il faudra éviter de sourire ;)

Alfafa

Fleur d'oeillette ou pavot blanc (photo Alvesgaspar)

Fleur d'oeillette ou pavot blanc (photo Alvesgaspar)

Voir les commentaires

Rédigé par Alfafa

Publié dans #Recettes picardes

Repost 0

Publié le 23 Juillet 2015

Voici plus de 13 ans que j'adore Nils Lofgren !
Sa musique acoustique est d'une finesse et d'un velouté qui ne se démode pas et sa musique plus rock percute toujours autant.
A noter, qu'il a commencé sa carrière à 18 ans et qu'il a su remplacer au pied levé de grands musiciens pour accompagner les Rolling Stones entre autres sur scène avant de reprendre sa carrière solo.

Je vous laisse découvrir un morceau ou deux de son spectacle à Union Chapel (London) le 15 janvier 2015.

Alfafa

Too Many Miles (Nils Lofgren) - Union Chapel le 15/01/2015

Nils Lofgren à Union Chapel le 15/01/2015

Voir les commentaires

Rédigé par Alfafa

Publié dans #Newsletters

Repost 0

Publié le 15 Juillet 2015

Recette Picarde : Tarte au Maroilles et bière de Guise
Recette Picarde : Tarte au Maroilles et bière de Guise

Des recettes au Maroilles, il en existe pas mal en Thiérache : avec ou sans pommes de terre mais surtout... la fameuse tarte au Maroilles ! Celle que je vous propose vient de Guise (dans l'Aisne) et a pour particularité d'ajouter de la bière (artisanale) en plus du sacro-saint carré fromager dont l'odeur est connue ! Je vous rassure, une fois cuit, cela se sent beaucoup moins.

- Pâte brisée
- un quart de Maroilles (ici 200g)
- 6 CS de bière locale (ici une ambrée)
- 2 CS de crème fleurette
- 2 oeufs
facultatif / ciboulette, sel, poivre

Cuisson à 210° durant 20 à 25 mn.

Dans un cul de poule, couper le Maroilles en petits morceaux.
Ajouter, la bière, les oeufs, la crème, l'assaisonnement.

D'une fourchette, écraser les ingrédients et les mélanger.
Laisser reposer quelques minutes, le temps de faire la pâte brisée.

Dresser le moule à tarte avec la pâte.
Verser le mélange oeufs, Maroilles... ajouter la ciboulette sur le dessus.

J'ai choisi d'ajouter un peu de verdure en ajoutant de la ciboulette du jardin.
La plupart des tartes picardes aiment à cuisiner les herbes locales et parfois les fleurs en tartes mais les recettes ne sont plus très utilisées de nos jours, ce qui est dommage.

Cuire la tarte jusqu'à ce qu'elle dore un peu.
Laisser reposer et servir froide avec une salade de tomates ou de feuilles de chêne.

Bon appétit.

Alfafa


tags : #picardie #tartepicarde #maroilles #thierache #Guise #recette

Voir les commentaires

Rédigé par Alfafa

Publié dans #Recettes picardes

Repost 0