Samedi 30 janvier 2010 6 30 /01 /2010 10:12

Petites crèmes anisées chocolat blanc et badiane

 

cremechocoblcbadiane.jpg
Ça se passe comme ça chez Alfafa… quand le rhume commence à pointer le bout du nez : on se fait une douceur de lait !

- 1/2 l de lait de soja, chèvre, noisette, amandes…
- 1 cuillère à soupe de sirop d'agave ou miel
- 80 g de chocolat blanc râpé
- 1 1/2 cuillère à café d'agar-agar
- 2 étoiles de badiane

Dans une casserole, on fait chauffer le lait avec le chocolat blanc râpé.
On ajoute le sirop d'agave ou le miel ainsi que les étoiles de badiane.

Faites chauffer sans faire bouillir puis laissez reposer 10 mn.
Refaites chauffer doucement avec l'agar-agar.

Selon votre envie, ajoutez un peu de crème d'amandes et fouettez.
Versez dans des petits pots puis laissez refroidir.

Le goût anisé de la badiane va réveiller l'arôme du chocolat blanc.

Alfafa 

 

Par Alfafa - Publié dans : Recettes persos
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Mercredi 27 janvier 2010 3 27 /01 /2010 12:05

So lovely things lance sa boutique bijoux et accessoires de mode

cupcake



Mon amie Julie de So lovely things lance une boutique trop trop adorable !
Vous y trouverez des cadeaux pour votre "St-Valentin"... à prix ultra-raisonnables.

De quoi séduire Dulcinée qui négligemment laissera échapper des "oh so lovely" "waouh so chic" "ah j'adore" devant Chéri qui ne pourra que songer faire son choix parmi les merveilles affichées : des boucles d'oreilles raffinées, des sautoirs romantiques, des bracelets... le tout de 5 à 30 euros. Pas de quoi ruiner Chéri… et puis de quoi renouveler ses accessoires mode :)



solovely
Faites un petit tour à la boutique de So lovely things et parlez-en à vos amies.

Alfafa
Par Alfafa - Publié dans : Coups de coeur
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Mardi 26 janvier 2010 2 26 /01 /2010 08:18

Crèmes et yaourts de lait concentré à la fève tonka

creme_yaourttonka.jpg
Bis repetita... sur mon heureuse surprise d'avoir enfin trouvé la consistance idéale pour mes yaourts, je récidive.

- 1 l de lait (soja ou demi-écrémé)
- 2 fèves tonka à râper
- 1 petite boite de lait concentré sucré
- 2 yaourts soja (ou yaourt classique)
- une pincée de poudre de vanille bio

Dans une casserole, on met une partie du lait à chauffer doucement sans laisser bouillir.
On ajoute le lait concentré sucré et l'on fouette le tout avant d'ajouter le reste du lait.

Déposez les fèves tonka râpées (en poudre ou en copeaux tout fins) et la poudre de vanille.
On fouette pour obtenir une mousse légère et aérée (juste parce que j'adore ainsi :)

Laissez le lait tièdir jusqu'à 45° (perso je vérifie avec le doigt si cela brûle j'attend).
Ensuite on ajoutera les yaourts (2 parce que je finis le lait en faisant des crèmes) en fouettant.

Remplissez votre petits pots de yaourts et lancez la tournée environ 9h.
Puis finissez par chauffer le reste du lait avec 2g d'agar-agar (soit une cuillère à café) pendant 2 mn.

Versez les crèmes dans des petits pots et laissez refroidir avant de les déguster.
(Pour les yaourts, j'ai testé des biscuits roses en poudre sur le dessus, trop trop bon)

Bonne dégustation !

Alfafa

PS soit vous filtrez le lait pour retirer les morceaux de fèves tonka soit comme moi vous les laissez :)
Les fèves tonka sont prises en photo à côté de la crème. Le yaourt est en haut dans le petit bocal Le Parfait. 

 
Par Alfafa - Publié dans : Les yaourts fait maison d'Alfafa
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Lundi 25 janvier 2010 1 25 /01 /2010 18:00

Crumble de champignons et parmesan en mini-cocotte

crumblechampiparmesan.jpg
Autre petite recette testée chez Louiscuisine.fr avec le chef Louis Barriquand.
Dans la recette initiale, il découpait en lanières 4 tranches (par personne) de chorizo dont le gras allait servir à cuire les champignons… comme je suis végétarienne, j'ai modifié quelques éléments.

Pour 2 petites cocottes :
- 8 gros champignons roses
- un filet de citron (facultatif)
- 1 cuillère à soupe de farine de chataigne bio
- 1 cuillère à soupe de parmesan râpé
- 1 cuillère à soupe de beurre
- de la ciboulette ciselée

A la poêle, on fait revenir doucement (le chorizo si vous le testez avec) les champignons émincés finement sans matière grasse. L'eau des champignons suffira.
Dès qu'ils se colorent en marron chaud, arrêtez la cuisson. Disposez au fond des mini-cocottes en fonte.

Dans un bol, faites tièdir ou ramollir le beurre puis mélangez à la fourchette en ajoutant la farine.
Ajoutez ensuite le parmesan. Avant de recouvrir les champignons de cette préparation, versez un léger filet de citron.

Enfournez au four à 180° jusqu'à ce que le dessus prenne un légère coloration.
Vous pouvez aussi servir les cocottes sans les passer au four… parfum automnal garanti d'après Mr Alfafa.

La ciboulette est pour la décoration et le goût.
J'ai choisi la farine de chataigne car elle se marie bien aux champignons et courges.

Et comme dirait quelqu'un de ch'nord… goûtez-moi ça !

Alfafa

Petit message pour Fazzilibus (qui arrête son blog… trop facile gamin) : tu n'as plus d'excuse pour ne pas refaire la recette à ta femme faute de ne pas avoir reçu la recette du chef :)

Lire aussi :
Le-premier-cours-de-cuisine-avec-un-chef-pour-alfafa
Tartinade-chevre-roquette
recettes à venir… le tiramisu vénitien (et le pavé au poivre et café et paillasson de pommes de terre, si je me décide à cuisiner de la viande)
Par Alfafa - Publié dans : Recettes d'ailleurs
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Lundi 25 janvier 2010 1 25 /01 /2010 13:31

Tartinade chèvre-roquette

chevreroquette
Petite recette de Louis Barriquand de Louiscuisine.fr un peu modifiée :)

- 1 chèvre moulé (sinon un chèvre en bûche)
- de la roquette ciselée
- de la ciboulette
- filet de citron
- noix concassée ou pignons de pin

Vite prêt, vite mangé :)
Se prépare une heure avant de passer à table.

Dans un bol, mélangez à la main (ou à la fourchette comme pour moi) le chèvre, la roquette et la ciboulette.
Ajoutez un filet de citron, la noix ou les pignons de pin concassés. Re-malaxez le tout.

On laisse reposer au frais avant de présenter avec des tartines aux céréales ou pavot.

Alfafa

La petite souris est passée goûter le chèvre frais moulé Chavr... et donc il n'en restait pas assez pour remplir la tasse... trop trop bon. 
Par Alfafa - Publié dans : Recettes d'ailleurs
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Dimanche 24 janvier 2010 7 24 /01 /2010 18:33

Caramel vanillé au beurre salé [plus rhum]

caramelrhumbeurre.jpg
Cette fois je publie ma recette de caramel. Cet été, je me suis lancée dans la réalisation d'un caramel à tartiner (au whisky). Comme je devais en refaire un dernièrement pour une tarte, je me suis rappellée avoir oublié de noter la recette.

- 1 verre de sucre roux
- 1/2 verre de beurre salé
- 1/4 verre de crème liquide
- 1 cuillère à café d'arôme vanille Archipel Parfums 
- 1 filet de jus de citron
- 1/2 cuillère à soupe de rhum

On met le sucre roux à confire dans une casserole, on ajoute un filet de jus de citron et on touille.
On ajoute enfin un peu de crème et le beurre. 

Quand le caramel a commencé à prendre forme et à bouillonner ; on ajoute le reste du beurre et de crème.
Soit vous fendez une gousse de vanille pour récolter les graines soit vous mettez de l'arôme vanille.

Au dernier moment, quand le caramel est presque prêt : on verse le rhum puis on fouette.
On laisse un peu reposer avant de verser dans un bocal pasteurisé.

A tartiner sur les gaufres (ici des pancakes en forme de coeur) ou crêpes.
A relêcher avec délectation... n'est-ce pas "baby" ;)

Alfafa

caramelrhum_schoo.jpg
PS la vanille bourbon d'Archipel Parfums présente de petites graines au fond et je vous assure qu'elle à tomber tellement elle est excellente.
J'ai pris la photo sur mon col boule en laine céladon (laine Phildar), modèle inspiré du col Kookaï de Knit Spirit. 
Par Alfafa - Publié dans : Recettes persos
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Samedi 23 janvier 2010 6 23 /01 /2010 07:48

Yes to carrots™ … lance sa gamme pour les bébés

babycarrott.jpg
Yes to Carrots, une marque que j'ai découvert cet été avec le gel douche ^-^
Voici qu'ils inaugurent la gamme des produits pour bébé. A vrai dire, je choisis souvent des produits nettoyants dans les produits pour bébés car la composition est plus naturelle et respecte les épidermes délicats. Je ne vous dit pas le regard inquiet de Mr Alfafa m'accompagnant pour une fois en course et me voyant au rayon produits bébés (après avoir lu la composition des laits au soja pour bébé, je préparais un article sur les petits pots pour le blog de mon entreprise). Trouver des produits sans paraben, sans composants chimiques à base d'huile de castor cela devient rare aussi souvent je me tourne vers des marques bios ou qui affichent clairement leurs composants sans exploser notre portefeuille.

carrottclub.jpg
J'en reviens à Yes to Carrots, une gamme originale qui entend utiliser des composants naturels. Je n'ai rien à redire sur les produits que j'ai testé… j'aime. Par contre, j'ai du mal à les retrouver dans la boutique cosmétique près de chez moi (??? pas assez polluant pour les acheteurs ???).

Yes… je suis dans le club ^-^ lapin ! http://www.yestocarrots.com/
Parce que je le vaux bien et que je n'ai pas d'âge (et une peau de bébé ;)

Alfafa
Par Alfafa - Publié dans : Autour du Net…
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