Mercredi 8 octobre 2008
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17:16
Pour 4 personnes
Cuisson 5 mn - préparation 25 mn - repos 3 heures
500 ml de crème légère
20g de sucre roux
une gousse de vanille
des zestes de citron vert
un jus de citron vert
2 c. soupe de poudre d'amandes
3 feuilles de gélatine
60g de myrtilles
1 boîte de litchees (ou 12 litchees frais épluchés)
1 c. soupe de sirop d'érable
La veille ou le matin très tôt : mettez vos myrtilles à décongeler dans un bol avec une cuillère à soupe de sirop d'érable.
Faites tremper dans un bol d'eau froide, les feuilles de gélatine pendant au moins 10mn.
Mixez les litchis en purée.
Dans une casserole, versez la crème légère, le jus de citron vert, les zestes, la vanille et la poudre d'amande. Remuez à feu très doux pendant 5 mn sans
porter à ébullition.
Ajoutez les feuilles de gélatine, mélangez bien et retirez du feu.
Versez dans des verres droits. Laissez reposer 10 mn avant de mettre au réfrigérateur.
Laissez 3heures minimum.
Avant de servir, ajoutez la purée de litchis sur le dessus et quelques myrtilles.
Par Alfafa
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Publié dans : Recettes faciles d'Alfafa
Mardi 7 octobre 2008
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17:46
préparation 10 mn / cuisson 10 mn
200g de petits Lu
50g de speculoos
125 ml lait concentré sucré
zestes citron vert
20g poudre de noisette
pour le dessus
200g chocolat blanc
2 c. soupe de lait
1 c. soupe de noix de coco
un jus de citron vert
Préparez un moule rectangulaire recouvert de papier sulfurisé
beurré.
Mixez 200g de petits Lu. Ecrasez plus grossièrement les speculoos.
Dans une casserole, faites fondre le beurre dans le lait
concentré à feu très doux. Remuez bien pour éviter que cela n'attache au fond.
Ensuite, versez doucement sur le mélange de biscuits, poudre de
noisette et zestes de citron. Remuez pour obtenir un résultat homogène. Versez-le ensuite dans le moule en veillant à bien aplanir la pâte. Mettez au réfrigérateur pendant 30
mn.
Pendant ce temps, préparez au bain-marie : le chocolat blanc
râpé, la noix de coco râpée et le jus de citron vert et le lait.
Versez ensuite sur le biscuit et remettez le tout au
réfrigérateur bien à plat pendant plusieurs heures.
Une fois le dessus bien pris, démoulez le biscuit grâce au papier sulfurisé et découpez vos biscuits en
carrés.
PS vous pouvez les conserver une semaine au frais dans une boite hermétique.
Par Alfafa
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Mardi 7 octobre 2008
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14:50
Pour une personne
Cuisson 15 mn - Préparation 10 mn
1 carotte
2 poivrons jaunes
2 pommes de terre type Rattes du Touquet
1 échalotte
1/4 cube de miso (ou bouillon de poule)
1/2 boîte de maïs
1 c. soupe de créme fleurette
thym
basilic
1 pion d'ail
Faites chauffer 15 mn à feu doux dans une casserole d'eau et de
miso, les poivrons jaunes découpés en lanières, l'échalotte en dès, le pion d'ail et la carotte et pommes de terres en rondelles.
Mettez le tout dans un blender, ajoutez la crème légère, le maïs
en grains, le basilic et mixez le tout pendant une minute en mode 3. Quand le mélange est homogène, servez !
Par Alfafa
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Mardi 30 septembre 2008
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12:35
Pour
une personne
1 c. à soupe d'huile de noisette
1 c. à soupe de vinaigre
1 fruit de la passion
zestes d'orange ou citron
Dans un petit bol, mélangez l'huile et le vinaigre avec quelques zestes d'agrume. Ajoutez le jus et les graines d'un fruit de la passion.
PS pour bien émulsionner, prenez une fourchette.
Par Alfafa
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Mardi 30 septembre 2008
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12:17
Recette
originaire du Japon
Pour 2 verres
Préparation : 2 à 3 minutes
2,5 dl de lait froid
50g de sucre semoule
1 cuillérée à café de matcha
(thé vert japonais en poudre)
2 glaçons
Versez le lait dans un shaker ou dans un mixer.
Ajouter le sucre, le thé et les glaçons.
PS le thé matcha est un peu cher, vous le trouverez chez les magasins de thé spécialisés. Achetez-le en petit contenant de façon à voir qi vous aimez. Vous pouvez l'ajouter à vos préparations
culinaires… il donnera un joli coloris vert pistache fort apprécié !
En attendant voici un blog gourmand qui a d'excellentes recettes
au thé matcha… dont les truffes au chocolat blanc et thé matcha ! (Très belles photos)
Par Alfafa
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Mardi 16 septembre 2008
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18:07
Pour une personne
Préparation : 10 mn
Cuisson : 15 mn
Mixage : 3 mn
- 1 poivron orange
- 1 carotte
- un pion d'ail
- 1/4 cube miso
- 2 petites pomme de terre type Rattes du Touquet
- 6 cl de crème liquide
- paprika
- thym
- basilic
Faites chauffer de l'eau dans une casserole : y mettre
les lanières de poivrons, la carotte en rondelles, le pion d'ail, les rondelles de pommes de terre.
Ajoutez le
miso (ou un bouillon de volaille), une pincée de paprika, de thym et de basilic.
Faites cuire à feu doux 15 mn.
Egouttez les morceaux avec une passette. Les mettre au blender avec la crème liquide.
Pensez à ajouter 20 cl d'eau pour une soupe moins onctueuse sinon mixez.
Mixez au blender pendant 2 mn en mode 3, puis 30 secondes en mode Pulse.
Servez dans un bol et faites réchauffer légèrement au micro-onde (1 mn).
Pensez aux croutons ailés ou une tortilla de maïs à découper en morceaux.
PS le miso est une sorte de bouillon cube, remplacez-le par du bouillon de volaille.
Par Alfafa
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Mardi 16 septembre 2008
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12:24
Pour 4 personnes
- 2 sachets de préparation pour crème au chocolat Alsa
- 1 l de lait 1/2 écrémé
- 1 cuillère à soupe de miel
- 40 g de poudre d'amandes
- une gousse de cardamome
- 1/4 dose de safran ou 2 pistils
- zestes d'oranges
Laissez vous surprendre ! Saveur indienne…
- Faites chauffer le lait doucement, ajoutez le miel, la poudre d'amande et les sachets de préparation… Diluez pour éviter les grumeaux. Ne pas cesser de
remuer tout au long de la recette.
Ouvrir la gousse de cardamome à l'aide d'un couteau et mettre les grains noirs dans le lait. Ajoutez le safran.
- Dès que le lait commence à bouillir, retirer du feu 1 mn et touillez sans arrêter (pour éviter que la préparation attache au fond de la casserole).
- Remettre sur le feu (doux) quelques minutes et retirez du feu dès la préparation commence à bouillir et monter. Continuez jusqu'à ce que le mélange
nappe onctueusement la cuillère.
- Ensuite, versez dans les verrines ou ramequins.
- Laissez refroidir 1 heure avant de mettre au réfrigérateur.
Attendre 3 heures après la fin de cuisson pour servir aux invités avec des speculoos et un thé à la menthe.
Par Alfafa
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Mardi 16 septembre 2008
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12:15
Pour 6 à 8 personnes
Pensez à préparer 2 heures avant de servir à table
- 500 g lentilles
- 200 g lardons découennés
- 3 carottes
- 6 oignons sauciers
- 1 poivron
- 3 pions d'ail
- 4 feuilles de laurier
- 2 cuillères à café de fond de volaille
- 2 cuillères à café de sucre roux
- curcuma
- paprika
- thym
Faites chauffer 2 litres d'eau avec 2 cuillères à café de fond de volaille et une grosse poignée de thym.
Triez les lentilles. Epluchez les carottes et coupez-les en demi-rondelles (façon paysanne) finement. Ensuite ajoutez-les à la sauteuse d'eau
frémissante.
Epluchez les oignons et l'ail. Retirez les germes des pions d'ail (pour ôter l'amertume). Faites des petits dés des aulx. Coupez en fines lanières les
oignons sauciers. Découpez en petits dés le poivron. Faites revenir le tout avec de la margarine et de sucre roux. Une fois dorés et blondis, réservez-les dans un bol.
Mettez les lardons dans la poêle, faites revenir. Ajoutez du paprika et faites dorer le tout.
Ajoutez les lardons, les oignons, poivrons, aulx dans la sauteuse. Mélangez-les aux lentilles.
Une fois les lentilles cuites à point… servez avec des saucisses.
Par Alfafa
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Lundi 15 septembre 2008
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12:39
Préparation 15 mn
Cuisson 5 mn par fournée
Pour 8 à 12 pancakes
- 120 g farine de blé
- 30 g sucre roux
- 1 oeuf
- 1/8 l de lait 1/2 écrémé
- 3 cuillères à soupe de levure
- 30 g de beurre fondu (ou huile)
Tamisez la farine et la levure.
Ajoutez l'oeuf, puis le lait et le sucre. Enfin le beurre fondu ou l'huile (10 cl).
Mélangez vigoureusement à la fourchette pour éviter les grumeaux.
Laissez reposer 30 mn au minimum avant de commencer.
Disposer la pâte sur la poêle par 4 galettes. Dès que la pâte commence à dorer en dessous, retournez le pancake. Laissez dorer sur l'autre face. Il est normal d'avoir de petits alvéoles
d'air.
Servez avec du sirop d'érable, de la gelée ou de la pâte à tartiner.
Par Alfafa
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Lundi 15 septembre 2008
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15
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/2008
12:23
Préparation 2 mn
Pour 3/4 personnes
- 4 tomates
- 2 cuillères à soupe de moutarde
- 10 cl d'huile de tournesol
- une échalotte
- persil (ou aneth)
Préparez les tomates, coupez en rondelles en otant le cœur sur le chapeau.
Disposez les rondelles en les chevauchant pour les égoutter de leur jus.
Préparez dans une petite tasse : la moutarde et
ajoutez l'huile.
Remuez vigoureusement à l'aide d'une fourchette ou d'une petite cuillère pour incorporer l'huile à la moutarde et rendre la sauce onctueuse. (Pour rallonger ou adoucir la sauce, ajoutez de
l'huile).
Avant de servir, disposez les tomates artistiquement en longueur (à cheval les une sur les autres), puis nappez les de sauce Maurice. Enfin saupoudrez de
petits dés d'échalotte et de persil haché.
Petite variante : mettez de la ciboulette ou de l'aneth.
Par Alfafa
-
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Vous m'avez dit…