Recette Crostata ricotta e visciole, tarte à la ricotta et cerises

Publié le 25 Avril 2016

Crostata ricotta e visciole / tarte ricotta et cerises
Crostata ricotta e visciole / tarte ricotta et cerises

Une envie de changer les habitudes dans mes recettes de tartes : je cuisine souvent la ricotta en version salée et peu en version sucrée... enfin disons que lorsque je cuisine la ricotta (ce qui n'est pas très fréquent) c'est souvent avec des pâtes et épinards. Mais on peut aussi la préparer avec des fruits.
La recette originale est d'origine italienne : "crostata ricotta e visciole" comprenez tarte à la ricotta et confiture de cerises griottes. Une recette simple qui fait son effet.
Personnellement, je n'aime pas les tartes à la confiture... j'aime les fruits en morceaux dans les tartes pour plus de naturel et moins de sucre aussi.

- Pâte sablée
- 350g à 500g de cerises dénoyautées et égouttées
- 500g à 600g de ricotta égouttée
- du sucre : environ 70g
j'ai remplacé par 3CS de sucre roux blond, 1CS de sucre poudre à canon (brun foncé)
- 2CS de jus de citron vert
- 1 oeuf
En plus,
- 1CS d'amaretto
- vanille en poudre ou en gousse
- sans farine dans la recette originelle, j'ai mis 1CS de farine d'avoine

Four à 200°, environ 40-45mn

Dans un grand bol, délayer la ricotta avec le jus de citron, l'amaretto, le sucre et l'oeuf.
Ajouter la farine et les graines de la vanille si vous le désirez.

Sur le moule à tarte, déposez votre pâte sablée que vous n'aurez pas étalée trop finement.
Déposez les cerises égouttées. Versez la préparation à la ricotta.

Mettre au four environ 40 à 45 mn à température 200° (chaleur tournante).
Laissez cuire et dorer comme vous l'aimez. Laissez reposer et refroidir.

Il faut laisser la tarte au repos environ 12h avant de servir.
Si possible la mettre au réfrigérateur et ne sortir que quelques minutes avant de servir.

La pâte reste un peu humide et ne sèche pas et donc reste friable et tendre sous la dent.
Ma version est peu sucrée : à vous de doser comme vous le désirez.

Bon appétit !

Alfafa

Rédigé par Alfafa

Publié dans #Recettes faciles d'Alfafa

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