Recette : Fondant Corse chocolat à la châtaigne [sugar free, sans gluten, sans lactose]

Publié le 26 Mai 2015

Recette : Fondant Corse chocolat à la châtaigne [sugar free, sans gluten, sans lactose]

Voici une petite semaine que j'ai envie de réaliser un fondant à la châtaigne. Comment, ce n'est pas de saison ?! Peu importe, le chocolat... cela se déguste à toutes les saisons ;) et dont on peut toujours offrir à l'heure du goûter.

J'ai lorgné les recettes de Chef Nini et Pure Gourmandise pour au final décider de faire ma recette en réduisant les quantités de sucre et beurre... parce que bon, je fais attention à ma ligne. Arrêtez de rire... c'est vrai quoi ! Recette "sugar free" comme on dit ! Réduit en mauvais sucre et en sucre !!!

Je mets la recette en version sans gluten, sans lactose, sugar free (et pour les vegans) !

- 2 oeufs (ou pour les vegans : 1 banane ou 4 CS de compote de pomme maison)
- 50g de miel de châtaignier
- 100g de chocolat noir (avec éclats de fèves)
- 75g de margarine (ou huile de coco vierge)
- 10cl de crème de coco ou soja
- 50g de farine de châtaigne
- 25g de farine de riz
- facultatif : 50g de noisettes en poudre
- facultatif : 1/2cc de poudre à lever ou levure chimique
Cuisson à 180° durant 25 à 30mn maximum
Moule de 22cm de diamètre

Graisser et fariner le moule à gâteau.

Dans un cul de poule, mettre les oeufs, le miel, les noisettes et mélanger.

Dans un bol, faire fondre, le chocolat et la crème de soja : 1mn maxi au micro-onde si vous n'aimez pas la méthode du bain-marie. Mélanger et laisser tiédir un peu.
Ajouter ensuite la margarine ou huile de coco.

Bien fouetter avant d'ajouter au mélange oeufs-miel.
Ajouter, les farines et levure et bien mélanger.

Verser dans le moule et mettre au four à 180° durant environ 25 mn.

Notez que le miel de châtaignier allait bien avec la recette et au final, on évite le sucre (même le roux) et cela ajoute une note douce et parfumée.
J'ai opté pour la crème de soja pour ne pas dénaturer la recette avec le parfum coco même discret mais je mets les alternatives pour ceux qui en cherchent.

Bonne dégustation :)
Alfafa

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Rédigé par Alfafa

Publié dans #Recettes sans gluten, #Recettes sans lait sans oeuf

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