Lundi 8 février 2010 1 08 /02 /2010 18:19

Les bonnes résolutions : et si on arrêtait de fumer !

Par le plus grand des hasards, je suis tombé sur un titre d'article qui m'a poussé à aller lire l'article sur le Blog des filles (et des garçons) qui ont arrêté de fumer ! Explicite :)

Amusant de lire les angoisses et dérivatifs de ces fumeurs repentis… qui ont choisi de compenser d'autres manières : par l'écriture d'articles pour parler cuisine, tricot, santé et home made avec humour. Mais si c'est possible d'avoir une vie après la clope…

arreterfumer.jpg

Le site est encore tout jeune, n'hésitez pas à participer et à vous "repentir" (n'est-ce pas Mr Alfafa ;)
Cliquez ici et dites après moi… cette fois c'est la bonne ! (c'est beau d'espèrer)

Alfafa
(non, je ne fume pas… suis natur'o'phile)
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Lundi 8 février 2010 1 08 /02 /2010 08:46

Petits coeurs fondants pralinois pour la Saint-Valentin

fondantpralinois.jpg
Petite envie de pralinois, aussi un petit remord de se faire plaisir alors qu'on veux garder la ligne alors… j'ai allégé un peu la recette auquelle je songeais.

- 100 g de chocolat pralinois à 55% cacao
- 1 cuillère à soupe de chocolat en poudre à 70% cacao
- 1 cuillère à soupe de miel ou sirop d'agave
- 1/3 l de lait
- 20 cl de crème épaisse
- 1 cuillère à café d'arôme vanille d'Archipel Parfums
- 2 g d'agar-agar

Sur le principe de la pannacotta, une envie de fondants chocolat gourmand.

Dans une casserole, faites chauffer le lait avec l'arôme vanille et le miel.
Dans un bol, faites fondre (au micro-onde durant 1 mn en mode doux) le chocolat et un peu de crème.

Fouettez le chocolat puis ajoutez le reste de crème et versez dans le mélange lait vanillé.
Ajoutez en pluie fine l'agar-agar et le chocolat en poudre. Fouettez jusqu'à ce que le mélange s'épaississe.

Versez dans des moules en silicone de formes diverses (coeurs, ronds, étoiles ou forme flans).
Démoulez-les et disposez un peu de crème anglaise pour les servir frais.

Simple, légers et fondants.
Idéal pour une Saint-Valentin ^-^ 

Alfafa 

 
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Dimanche 7 février 2010 7 07 /02 /2010 18:33

Pannacotta au caramel beurre salé

pannacottacaramel.jpg
Une petite envie de faire un petit dessert rapide, simple… le temps de regarder ce qui traine autour de moi (eh oui c'est ma technique créative… faire avec une idée de saveur ou avec ce qui se trouve à côté de moi ou dans les placards). Recette pour mon petit frère qui aime le caramel.

- 20 cl de lait
- 20 cl de crème légère
ou 4 cuillères à soupe de caramel liquide et une cuillère à soupe de miel
- 2 g d'agar-agar

Dans une casserole, on fait chauffer le lait avec la crème que l'on fouette.
Si il vous reste un fond de caramel au beurre salé (voir ma recette) ou du caramel liquide, ajoutez-le au lait.

Dès que le lait commence à bien chauffer, ajoutez l'agar-agar en pluie fine et fouettez.
Le mélange va épaissir doucement. Retirez du feu et versez dans des ramequins ou verrines.

Rapide, simple… je vous l'avait dit.
(Demain on passe à une recette au chocolat)

Alfafa

Comme j'étais en famille, je n'avais tout mon matériel, donc j'ai pris la photo sur le polaire des "babies" 

 
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Jeudi 4 février 2010 4 04 /02 /2010 13:15

Tiramisu rose Ti Amo par Alfafa

tiramisuamo.jpg
Celui-là je le reservais pour la Saint-Valentin mais aujourd'hui, c'est l'anniversaire de Mr Alfafa ! 
L'âge du Christ mais pas la Patience ni la Sagesse :)))) 

- des biscuits roses de Reims
- 4 cuillères à soupe de mascarpone
- 1 cuillère à soupe de crème liquide
- 1 cuillère à soupe de sucre roux
- 2 cuillères à soupe d'armagnac
- 1 cuillère à café d'arôme naturel framboise
- 3 cuillères à soupe de sirop fraise bonbon
- 1 verre de lait
- 1 oeuf

Dans un cul de poule, faites monter le blanc en neige avec le sucre et l'arôme framboise.
Réservez, ajoutez le jaune et la mascarpone puis le sirop fraise bonbon. Fouettez le tout.

Dans un bol plat, versez le lait, l'armagnac et trempez-y rapidement les biscuits à la cuiller.
Disposez-en un étage au fond du plat à tiramisu.

Recouvrez de crème de mascarpone rose. Remettez un étage de biscuits roses.
Recouvrez de nouveau de crème de mascarpone et mettez au frais.

D'après Mr Alfafa, "c'est une tuerie" "c'est le meilleur de tes tiramisu" (of course, il est fait avec Amour :)
Bon ceci dit, c'est tout de même Mr Alfafa qui fera la vaisselle …^-^…

Alfafa

PS pour le sirop fraise bonbon vous pouvez aussi mettre du sirop de fraise, grenadine ou framboise.
Par contre, les petites cuillères s'enchainent vite et je me dégage de toute responsabilité en cas d'accoutumance ;)-

Ah oui, les proportions sont pour un gros tiramisu de 4 personnes et 2 verrines d'une personne… quand même !
 
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Mercredi 3 février 2010 3 03 /02 /2010 14:00

Sur l'idée de faire des îles flottantes…

S'il est bien une recette que je craignais d'aborder, c'est l'île flottante et ses oeufs en neige (et aussi les macarons) !
 Affrontons nos peurs pour être plus forts.
Les oeufs en neige et moi, c'est une longue et attentive observation… les monter avec fermeté me paraissait compliqué… et si cela n'était qu'une peur primale ? Celle de rater tout simplement !

ileflottante.jpg

Sur mon idée de faire des îles flottantes pour la Saint-Valentin, je fonce pendant ma pause de midi sur la boite à oeuf ! Eh oui, quand j'ai une idée, je n'iame pas attendre.
Des blancs dans un cul de poule, un peu de sucre, de l'arôme framboise… on fouette ! Ça monte, ça monte !
Le tout maintenant est de pocher légèrement les blancs (bizarre cette idée de cuire les oeufs en les plongeant dans l'eau chaude). Sauf que j'avais fait infuser du thé jasmin qui a coloré les bords… sauf que j'ai dû laissé quelques secondes de trop car j'ai eu l'impression de sortir des oeufs à la coque ! On laisse refroidir. On met dans la crème anglaise, on déguise sous des copeaux de chocolat ! Ça se mange mais je ne suis pas satisfaite de moi.

Pourquoi relater cela, mais parce que je veux montrer que je publie des recettes mais que je ne réussi pas tout et que je suis comme vous, je débute, je teste, je me perd, je rate tout simplement.

Humilité, patience et travail.

Alfafa


Prochain challenge, tester les macarons (et éviter la cata). Et refaire des îles flottantes plus légères.
 
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Lundi 1 février 2010 1 01 /02 /2010 18:00

J'aime ton article, un peu, beaucoup, passionnement… à tout piquer !

gettyimages.jpgPetite apparté sur un sujet qui nous fait parfois douter de la blogosphère : le "pompage d'articles", le "pillage de conscience", le "plagiat"… en clair, on nous aime tellement qu'on se donne la peine de nous prendre nos "posts" un peu… beaucoup, passionnement… en totalité !

Voulant revoir une recette d'une de mes amies Greene Ouitche, http://vertmanature.blogspot.com/, je découvre son désarroi… elle s'est fait non seulement piqué ses articles en entier mais aussi ses photos avec ajout du nom du blog en question ! Osé, gonflé, déguelasse !

J'avoue avoir le même tour en décembre, avec l'un de mes articles (sur le blog de mon entreprise, car depuis début décembre je gère deux blogs totalement différents) : je poste l'article sur un forum que je fréquente et estime… l'un de mes amis qui y participe m'informe avoir aimé l'article et souhaite l'afficher sur un site nature… pourquoi pas… sauf que là, il n'a pas attendu mon accord et a tout repris : article à la virgule prés, photo (il a juste oublié ma signature et a posté sous son nom). Je lui ai laissé un message… puis ai contacté le site… ils retiraient ou me nommaient comme source officielle ! Le site a vite fait la modif… mais reste que je ne tolèrerait plus ce style de "pompage".

Certes je ne fais ni prose ni merveille mais un article, une recette… une photo est le travail d'une personne et donc fait partie de son capital. Qu'il souhaite le partager sur le web via un forum, un blog ou autre ne veut absolument pas dire qu'il cède son travail et son âme avec… à qui veut se l'accaparer en son nom propre !

Le web est un lieu d'échange et de partage… pas de pillage ni de pompage au mot près.

Donc si vous désirez reprendre un détail, une recette etc… pas de souci mais pensez à mettre un lien plus le nom de l'auteur sur votre site, cela sera plus courtois envers l'auteur du blog quel qu'il soit.
D'ailleurs dernièrement Christelle m'a signalé avoir testé ma recette… je fus charmée de son attention car elle m'a dit l'avoir essayée et adoptée en mettant un lien sur son site :) Nous autres blogueuses sommes toujours ravies de faire plaisir et d'échanger des idées ou liens. Le blog à la base est un espace d'ouverture vers les autres, un lieu d'échanges tacites où chacun respecte l'autre et participe en faisant part de ses erreurs de ses réussites, de son désarroi aussi (Greene Ouitche j'espère que tu vas continuer à bloguer).

V'la c'est dit…

Alfafa

PS la photo est une image libre de droits getty images
Par Alfafa - Publié dans : Coups de coeur
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Lundi 1 février 2010 1 01 /02 /2010 08:26

Crèmes et yaourts chocolat et amande amère

yaourtschocoamandeamere
- 100g de chocolat noir
- 2 cuillères à soupe de chocolat en poudre 70% cacao
- 1 litre de lait de noisette (soja, chèvre etc)
- 1 fleur de badiane
- 1 boite de lait concentré sucré (370g)
- 10 cl de crème liquide
- 1 petite brique de crème d'avoine
- 1 yaourt soja
- 3 gouttes d'amande amère

La recette ne change en rien sauf que en manque de chocolat à fondre, j'ai ajouté du chocolat en poudre.
Pour rendre l'onctuosité, j'ai testé la créme d'avoine (rayon bio).

Dans une grande casserole, on fait chauffer une partie du lait auquel on ajoute le lait concentré sucré.
Fouetter le tout puis ajouter le reste du lait et la badiane. 

Dans un bol, mettre les carrés de chocolat et la crème liquide : perso je choisis le micro-onde à 1mn en doux.
On fouette le tout avec un peu de lait chaud. On retire la badiane et on verse le chocolat (plus la poudre).

Pour plus d'onctuosité, j'ai testé la crème d'avoine. Laisser refroidir un peu avant d'ajouter le yaourt.
On verse ensuite dans les pots à yaourts… en mode 9H. Le reste finira en petites crèmes (ajouter 2g d'agar-agar).

Comme je suis enrhumée je ne sens pas le goût mais mossieu m'a dit "c'est une tuerie".
Donc si cela est faux… faudra se plaindre de son côté ;)-

Alfafa

PS recette pour Christelle qui avait eu des soucis avec ses yaourts chocos. 
Par Alfafa - Publié dans : Les yaourts fait maison d'Alfafa
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