Publié le 29 Mai 2015

Petits pains au lait végétal et pépites de chocolat
Petits pains au lait végétal et pépites de chocolat

Pour varier un peu et utiliser le reste de levure, j'ai décidé de faire une tournée de petits pains au lait et farine de sarrasin et riz (donc sans gluten). Les pépites de chocolat qu'il me restait d'une autre recette me faisaient de l'oeil... donc ce sera petit-déjeuner gourmand le lendemain !

- 1/3 à 1/2 cube de levure de boulanger
- 50g de sucre roux
- 150 ml de lait végétal (soja ou amande)
- 1 oeuf
- 50g de margarine
- 1 pincée de sel gris
- 150g de farine de sarrasin
- 200g de farine de riz
- 100g de pépites de chocolat (recette de ma copine Cec Kawaii)
Du papier cuisson et une plaque.
Thermostat 180° durant 15mn puis 5mn à 210°

Rien de plus à faire :
Faire diluer la levure dans un peu de lait.
Pour éviter que la pâte colle au bol, huiler le bol (cela sera plus simple aussi à nettoyer).

Dans un cul de poule ou un bol à pétrin, mélanger la farine, le sucre, l'oeuf, le sel.
Ajouter le lait, puis la levure diluée. Mélanger durant 10mn au moins.

Ajouter les pépites tout en malaxant (ou verser dans le bol à pétrin pendant le malaxage).
Laisser reposer la pâte une heure, dans un bol avec un torchon sur le dessus.

Un peu plus tard :
Fariner le plan de travail et découper des boules de pâtes (comme pour les cookies).
Faire des boules allongées et les déposer sur la plaque avec papier cuisson.

Cuisson à 180° puis à 210° pour dorer un peu les pains.
Je n'ai pas badigeonné le dessus d'oeuf car j'aime le côté rustique de ces pains.

Un peu tiède, ils étaient délicieux... deux jours après aussi :)
La mie est serrée cela est dû en partie à la farine de riz et au fait que la farine sans gluten fait peu gonfler la pâte mais je le savais. Mon frère m'en a piraté pour emporter au travail.

Alfafa

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Rédigé par Alfafa

Publié dans #Recettes sans gluten

Publié le 28 Mai 2015

Gâteau au fromage blanc et raisins blonds (sans gluten, sugar free)
Gâteau au fromage blanc et raisins blonds (sans gluten, sugar free)

Mon tout premier gâteau au fromage blanc, du moins de cette façon (sans pâte).
C'est une recette de fonds de placard d'une certaine manière car j'avais des raisins blonds à finir, du fromage blanc au frigo et envie de réaliser une recette simple et rapide.

- 500g de fromage blanc (vanillé St Malo pour moi)
- 100g de raisins blancs
- 50g de miel de lavande
- 100g de farine de riz
- 20g de farine de sarrasin
- 1 oeuf
Un moule à gâteau diamètre 28 cm et du papier cuisson pour le fond.
Cuisson 180° environ 30mn selon le four

Faire imbiber les raisins dans le miel avant de réaliser la recette.
Dans un cul de poule (un grand bol), mélanger le fromage, l'oeuf, les raisins et miel.

Ajouter la farine (une seule peut suffire). Mélanger longuement.

Habiller le moule d'un peu de papier cuisson.
Verser la préparation et mettre au four à 180° durant 20mn puis à 210° pour le reste de la cuisson. Si le gâteau se fend un peu, ce n'est pas grave.

Par contre, ne démouler que lorsque le gâteau sera froid !
Sinon, il va s'affaisser et se casser en morceaux.

A servir un peu frais avec un sirop d'agave ou d'érable ou nature avec un café.

Alfafa

Gâteau au fromage blanc et raisins blonds (sans gluten, sugar free)

Gâteau au fromage blanc et raisins blonds (sans gluten, sugar free)

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Rédigé par Alfafa

Publié dans #Recettes sans gluten

Publié le 26 Mai 2015

Vente d'usine : Crealaines Mont d'Origny
Vente d'usine : Crealaines Mont d'Origny

Tous les 3 mois, Crea Laines à Mont d'Origny, débute la vente d'usine Georges Picaud... ce qui attire pas mal de voitures dans la rue principale ! Les clientes affluent avec de grands sacs vides et ressortent les bras chargés de sachets de pelotes de laine et coton de toutes les couleurs. Il faut dire que les petits prix sont attractifs.

Notez les jours d'ouverture de la Vente d'Usine :

- Vendredi 05 Juin, Samedi 06 Juin : 14h à 18h
- Lundi 08 Juin : 14h à 1
8h
(fermé le dimanche et jours de semaine sauf le lundi)

- Vendredi 12 Juin, Samedi 13 Juin : 14h à 18h
- Lundi 15 Juin : 14h à 1
8h
(fermé le dimanche et jours de semaine sauf le lundi)

L'adresse :
Usine-boutique Georges Picaud
16 rue Jean Mermoz / 1 rue du Tour de Ville
02390 Mont d'Origny
Tel magasin : 03 23 09 74 44 (voir les heures d'ouverture)
Tel usine : 03 23 09 84 00
email : crealaines@orange.fr
site web : http://pelotedelaine.free.fr

Comme chaque fois, on me demande de réserver de la laine : je tiens à préciser que je ne suis qu'une cliente et que je n'ai rien à voir avec la boutique. Je partage mon bon plan laines car les prix sont vraiment petits et la laine de qualité.

Je croise les doigts pour pouvoir m'y rendre cette fois-ci.

Alfafa

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Rédigé par Alfafa

Publié dans #Tricot : Alfafa et ses petites laines

Publié le 26 Mai 2015

Bergère de France 2015-2106
Bergère de France 2015-2106

J'étais comme une enfant à Noël lorsque j'ai ouvert la boîte aux lettres !
Le tout nouveau catalogue Bergère de France est arrivé : il faut dire que ces derniers mois, on craignait de ne plus en recevoir. Ce catalogue, je l'adore depuis toute petite car il y a les échantillons de laine ce qui permet de voir les coloris et de toucher les fibres. Pratique pour se décider tranquillement à la maison.

Quoi de nouveau ?!
- Les modèles en début de catalogue ont disparus ou presque (ils sont à la fin mais moins nombreux) car on les trouve à côté des échantillons.
- Les accessoires, ont la part belle avec de nouveaux kits "Bergère de France" : kits bonnets ou cols à réaliser avec pochette. Sacs à confectionner.
- Les indispensables couture ou tricot sont bien présentés en photo séparement sur des pages blanches. Clareté et précision.
- Et enfin, le retour de la machine à tricoter !!!
Deux modèles, de 400€ à 1890€ le plus perfectionné avec fiches microperforées.
Tentant pour aller plus vite à tricoter les modèles (surtout en laine fine) mais il faudra en faire des pulls pour rentabiliser... Ceci dit, maman a toujours sa machine depuis plus de 20 ans, comme quoi c'est un investissement au long terme.
- Et bien sûr, de nouveaux fils et coloris !!!
- Surprise :
. des coupons de tissus "bio" : popeline, chambray ou natté de dimension 150x160cm et même du passepoil.
. les patrons de Deer & Doe (que j'adore)
sont vendus !!!

Je tente de reprendre le catalogue des mains de maman pour vous montrer quelques modèles.
Car même les modèles crochet (qui ne me passionnent pas à vrai dire) me plaisent.
Des modèles plus basiques et mode à mettre au quotidien : actuels et raffinés.

Seul bémol : quand les marques, montreront des modèles portés par des seniors (qui sont leur clientèle en grande partie) et des patrons grandes tailles ??? Dilemme de cette société aseptisée qui ne montre plus que du filiforme, jeune, stéréotypé. C'est joli aussi une femme un peu ronde ou avec quelques cheveux grisonnants. Ceci dit, l'ambiance "nature" en fin de catalogue m'a bien plu.

En clair, j'adore ce nouveau catalogue et je suis toujours adeptes des laines Bergère de France.

Alfafa

Laines Bergère de France 2016 : Sport

Laines Bergère de France 2016 : Sport

Laines Bergère de France 2016 : Halo, Sibérie, Duvetine

Laines Bergère de France 2016 : Halo, Sibérie, Duvetine

Laines Bergère de France 2016 : Berlaine, Lima

Laines Bergère de France 2016 : Berlaine, Lima

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Rédigé par Alfafa

Publié dans #Tricot : modèles - livres

Publié le 26 Mai 2015

Recette : Fondant Corse chocolat à la châtaigne [sugar free, sans gluten, sans lactose]

Voici une petite semaine que j'ai envie de réaliser un fondant à la châtaigne. Comment, ce n'est pas de saison ?! Peu importe, le chocolat... cela se déguste à toutes les saisons ;) et dont on peut toujours offrir à l'heure du goûter.

J'ai lorgné les recettes de Chef Nini et Pure Gourmandise pour au final décider de faire ma recette en réduisant les quantités de sucre et beurre... parce que bon, je fais attention à ma ligne. Arrêtez de rire... c'est vrai quoi ! Recette "sugar free" comme on dit ! Réduit en mauvais sucre et en sucre !!!

Je mets la recette en version sans gluten, sans lactose, sugar free (et pour les vegans) !

- 2 oeufs (ou pour les vegans : 1 banane ou 4 CS de compote de pomme maison)
- 50g de miel de châtaignier
- 100g de chocolat noir (avec éclats de fèves)
- 75g de margarine (ou huile de coco vierge)
- 10cl de crème de coco ou soja
- 50g de farine de châtaigne
- 25g de farine de riz
- facultatif : 50g de noisettes en poudre
- facultatif : 1/2cc de poudre à lever ou levure chimique
Cuisson à 180° durant 25 à 30mn maximum
Moule de 22cm de diamètre

Graisser et fariner le moule à gâteau.

Dans un cul de poule, mettre les oeufs, le miel, les noisettes et mélanger.

Dans un bol, faire fondre, le chocolat et la crème de soja : 1mn maxi au micro-onde si vous n'aimez pas la méthode du bain-marie. Mélanger et laisser tiédir un peu.
Ajouter ensuite la margarine ou huile de coco.

Bien fouetter avant d'ajouter au mélange oeufs-miel.
Ajouter, les farines et levure et bien mélanger.

Verser dans le moule et mettre au four à 180° durant environ 25 mn.

Notez que le miel de châtaignier allait bien avec la recette et au final, on évite le sucre (même le roux) et cela ajoute une note douce et parfumée.
J'ai opté pour la crème de soja pour ne pas dénaturer la recette avec le parfum coco même discret mais je mets les alternatives pour ceux qui en cherchent.

Bonne dégustation :)
Alfafa

tags : #sugarfree #sansgluten #sanslactose #nomilk #vegan #recettefacile

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Rédigé par Alfafa

Publié dans #Recettes sans gluten, #Recettes sans lait sans oeuf

Publié le 25 Mai 2015

Recette de brioche nature ou vanillée / version pain au lait
Recette de brioche nature ou vanillée / version pain au lait

Cette fois, j'ai voulu tester le tout nouveau robot offert pour la Fête des Mères (autant savoir si il fonctionne non ?!). Surtout qu'ils ont eu la bonne idée de livrer le cadeau plus tôt et que c'est elle qui la reçu et ouvert. Alors autant tester le robot et... brioche du dimanche pour tous !!!

La dernière fois, j'avais pétri la pâte à la main.
Certes, le résultat est différent même en faisant la même recette ou presque.

- un cube de levure de boulanger
- 100g de sucre (roux pour moi)
- 300 ml de lait (ou lait d'amande)
- 2 oeufs (+1 oeuf pour badigeonner)
- 120g de margarine (ou beurre si vous préférez)
- 1cc de sel (je n'en avais pas)
- 750g de farine de blé ou sarrasin
- facultatif : une gousse de vanille pour les graines (à mettre dans la pâte)

Mettre le lait, les oeufs, la margarine et la levure à température ambiante une heure avant.

Dans une tasse, diluer la levure avec un peu de lait tiède.

Dans le bol du robot, verser la farine, la vanille, le sucre, la margarine et les oeufs.
Ajouter le lait et lancer le programme (vitesse 2 soit 6mn 30) ou pêtrir à la main.

Laisser reposer 1h30 à température ambiante en couvrant la pâte d'un linge propre et sec.
La pâte a triplée de volume.

Disposer de la farine sur le plan de travail propre.
Prendre un peu de pâte pour former des boules de pâte de taille égale.
Disposer dans des petits moules individuels ou sur une plaque :
pour ma brioche, j'ai pris un petit moule rectangulaire et mis deux boules de pâte.
(A noter que l'on met du papier dit de "cuisson" pour tapisser les moules).

Dans une tasse, mélanger un jaune d'oeuf (garder le blanc pour une autre recette) avec une larme de lait pour badigeonner le dessus des brioches.

Enfourner à 180° durant 10mn puis à 210° jusqu'à ce que les brioches soient dorées.

Laisser refroidir dans les moules.

Cela ressemble un peu aux petits pains au lait que j'aimais dans mon enfance.
La mie est plus aérée que celle que j'ai pétrie à la main.

Demain, on tente une autre recette... mais pas de brioche ;)

Alfafa

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Rédigé par Alfafa

Publié dans #Recettes faciles d'Alfafa

Publié le 16 Mai 2015

Kanelbullar raisins-miel d'Alfafa
Kanelbullar raisins-miel d'Alfafa

Parmi les nombreuses recettes à réaliser : il y avait la brioche escargot ou kanelbullar (brioche suédoise à la cannelle ou cardamome). En fait, je voulais faire des escargots aux raisins avec la base de la recette de kanelbullar trouvée sur le site de la Suède.

Comme à la maison, ma soeur aime les raisins, mon frère pas du tout... et personne n'aime la cannelle... j'ai du improviser pour faire plaisir à tous.

- 35g de levure (boulanger) soit un cube
- 100g de sucre (roux pour moi)
- 300 ml de lait (ou lait d'amande)
- 1 oeuf
- 120g de beurre (ou margarine, mon choix)
- 1cc de sel (je n'en avais pas)
- 1/2cc de graines de vanille (ajout personnel)
- 1/2cc cardamome moulue (remplacée par 1/2cc de cannelle mais chuuut)
- 750g (650g pour moi) de farine de blé ou avoine

Pour la garniture à ma façon
(100g beurre + 50g sucre dans la recette suèdoise)
- 50g raisins blonds réhydratés dans du miel et eau chaude.
- 3 CS de poudre d'amandes
- 2 CS de miel de lavande
- 1 CS de crème (amande)
Prévoir le double des proportions si vous tapissez toute la pâte.

Pas de dorure pour moi : la farine seule de la pâte et la farce ont suffit.
Ce qui donne un côté rustique comme j'aime avec une mie fine et serrée, parfumée à la cannelle et vanille.

Prêts pour préparer le futur petit-déjeuner du week-end ?

Plusieurs heures avant :
Dans un bol, mettre les raisins à réhydrater dans de l'eau tiède et miel.

Dans une tasse, diluer la levure avec un peu de lait tiède (pas chaud car la levure est une matière vivante).
Egoutter les raisins et garder pour la suite.

Dans un cul de poule, mélanger la margarine et le sucre.
Ajouter la farine pour moitié, la levure et la vanille et cannelle. Puis l'oeuf. Malaxer.
Ajouter le reste de farine peu à peu en malaxant à la main jusqu'à ce que la farine soit incorporée au reste de la pâte en une boule.

Laisser reposer 30mn d'après la recette mais j'ai laissé reposer une heure car il ne faisait pas assez chaud. Ma pâte a gonflée et doublée de volume.

Disposer de la farine sur le plan de travail propre.
Mettre la boule de pâte au milieu et l'étaler doucement avec un rouleau à pâtisserie.
Personnellement, j'ai laissé 1,5 cm d'épaisseur ce qui fut un peu épais mais peu importe.

Disposer le mélange (crème, miel) sur la longueur en une ligne sur un des côtés de la pâte.
Répartir les raisins sur la crème.

Rouler la pâte en un boudin. Découper des rondelles épaisses (5cm au moins).
Disposer sur une plaque séparement ou dans un moule rond de façon à les cuire comme un chinois.

Laisser les "escargots" gonfler un peu (environ une heure) sur la plaque ou dans le moule.
Enfourner à 210° jusqu'à ce que les "escargots" soient dorés.

Laisser refroidir dans le moule.

J'ai servi la brioche le lendemain matin, en servant chaque escargot séparement (car j'ai fais une partie sans raisins pour mon frère en mettant de la vanille sur le dessus pour les discerner du reste de la brioche aux raisins). Ils étaient collés les uns aux autres comme une brioche... pas de souci... Ce fut très très bon.
On voit même les grains de vanille parmi la mie de la brioche.
J'aurais dû mettre de la farce sur toute la largeur comme dans la recette mais cela me va ainsi. Je suis fière de ma première brioche pétrie à la main.

Bonne dégustation.

Alfafa

#recettesuedoise #kanelbullar #brioche #veggie

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Rédigé par Alfafa

Publié dans #Recettes faciles d'Alfafa

Publié le 15 Mai 2015

Patron tricot : Nordic birdies by Alfafa
Patron tricot : Nordic birdies by Alfafa

Je vous le montre même s'il n'est pas bloqué et n'a pas son pompon.
J'avais envie de me remettre un peu au fair isle et de faire un projet rapide qui puisse se glisser dans un sac de voyage sans prendre trop de place.

J'ai improvisé ce bonnet façon Capucine (il s'ouvre à l'arrière pour dégager la nuque) et couvrir les oreilles et le front.

Certes, il est un peu profond (j'aime que mes bonnets soient ajustés mais pas serrés et certainement pas slouchy - comprenez de forme trop larges et tombants - juste ce qu'il faut) mais l'hiver parfois avec le vent froid, cela est utile un bonnet bien couvrant.

Je n'ai finalement pas écris le patron pour le moment.
Je vous mets la charte du motif "oiseaux" : j'avais trouvé cet oiseau sur pinterest.

A bientôt :)
Alfafa

Début du projet et motif

Début du projet et motif

Charte de motifs : Nordic birdies par Alfafa Closeupfactory

Charte de motifs : Nordic birdies par Alfafa Closeupfactory

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Rédigé par Alfafa

Publié dans #Tricot : Alfafa et ses petites laines

Publié le 14 Mai 2015

Cake matcha, topping citron lilas pivoine
Cake matcha, topping citron lilas pivoine

Je n'avais pas réalisé de gâteau au thé matcha depuis un moment et j'ai donc récidivé sur un gâteau au yaourt avec topping (couverture) citronné et fleurs de lilas. Totalement de saison.

A noter que la touche citronnée légère a bien réveillé mes papilles et l'alternance thé vert (pas trop sucré) et le citron acidulé sucré m'ont bien plu.


Cake matcha
- 2 oeufs
- 1 yaourt (soja ou lait entier selon votre préférence)
- 1 pot à yaourt de Maïzena ou farine de riz
- 1 pot à yaourt de farine (avoine par exemple)
- 3 CS d'huile
- 2 CS de sucre roux ou sirop d'agave
- 1 cc de thé matcha culinaire en poudre (ici thé matcha de chez Unami Lille)
- 1 sachet levure
- facultatif : quelques pépites de chocolat noir
margarine et farine pour le moule

Dans un moule rond clipsable de 15 cm de diamètre.
Beurrer (ou plutôt margariner) le moule, puis fariner pour éviter que le gâteau n'attache.

Dans un cul de poule : mélanger les oeufs, le yaourt, le sucre, l'huile.
Ajouter les farines et levure, mélanger de nouveau.

Verser dans le moule un peu de pâte, puis les pépites sur tout le moule.
Verser le reste de la pâte. Puis enfourner à 180° durant 10mn avant de mettre à 210°.

Laisser refroidir après cuisson avant de démouler.
Une fois le gâteau froid, préparer le topping.

Topping citronné
- 2 petits Suisses ou 2 CS de tofu soyeux mixé
- 1 CS jus de citron frais
- 2 CS de sucre roux ou sirop d'agave
- facultatif : fleurs de lilas et pétales de pivoine jaune

Mélanger les ingrédients ensemble. Le mélange doit être un peu consistant.
Sinon ajouter un peu plus de tofu ou petit Suisses.
Mon topping est léger mais si vous aimez plus épais, prévoir le double des proportions.
Les fleurs sont facultative
s.

Etaler avec le plat d'un couteau à bout rond en lissant le dessus après avoir mis le mélange sur le dessus. Puis mettre au frigo durant au moins une heure (pour les gourmands) et 3-4 heures pour les plus patients.

J'avoue avoir presque tout mangé : mon frère s'est laissé tenter à ma plus grande surprise (un cake vert avec des fleurs dessus, imaginez le challenge pour lui).
Il me reste un tiers de cake pour aujourd'hui ^^ miam.

Alfafa

#matcha #cake #lilas #lilac #lemon #citron #tofu #pivoine #peony

Matcha cake avec fleurs de lilas et pétales de pivoine par Alfafa

Matcha cake avec fleurs de lilas et pétales de pivoine par Alfafa

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Rédigé par Alfafa

Publié dans #Recettes faciles d'Alfafa

Publié le 11 Mai 2015

Sucre de fleurs de lilas
Sucre de fleurs de lilas

Depuis mes années étudiantes, j'aime à parfumer et réaliser mon sucre vanillé (car cela est plus économique et plus naturel). Alors pourquoi ne pas essayer avec mon lilas ?

Petit conseil de cueillette des fleurs de lilas.
- Prélever des fleurs qui viennent d'éclore et ne sont pas mouillées.
- Ne garder que la partie de la fleur sans partie verte.
Je me sers de mon ongle pour sectionner la fleur. Puis, je mets les fleurs dans mon pot.

Réaliser le sucre de lilas :
- Quelques poignées de fleurs de lilas équeutées
- Du sucre (roux)
- un pot hermétique

- Alterner une couche de sucre (roux pour ma part) et de fleurs.
- Alterner ainsi les couches jusqu'en haut du pot.
- Laisser les fleurs dans le sucre durant 3 jours.
- Se servir d'une passoire pour séparer les fleurs du sucre.

Utilisations du sucre de lilas :
- Sucrer son thé ou sa citronnade maison
- Pâtisseries : saupoudrer des beignets par exemple.

A la maison, tout le monde m'a regardé d'un air sceptique... en se disant "allons bon, qu'est-ce qu'elle fait encore"... mais qui ne teste rien, ne découvre rien en matière de saveurs... et cela ne m'a rien coûté car le sucre était dans le placard et le lilas sur mon arbre.
Utilisons ce que nous avons autour de nous.

Pour la version sucré vanillé maison :
- 1 à 2 gousses de vanille bourbon fendues
- 250g de sucre (roux)
- un bocal hermétique propre
Verser un peu de sucre dans le pot, glisser les gousses puis remettre du sucre.
Laisser ainsi au moins un mois en remuant le sucre toutes les semaines.
Si vous préférez retirer les graines des gousses et mélanger au sucre, pas de souci... le résultat sera le même... mais les gousses aussi sont parfumées aussi utilisez-les pour parfumer un lait (pour un riz au lait maison) ou pour votre sucre. Ainsi on fait des économies et on se fait plaisir.

Alfafa

Réalisation du sucre aux fleurs de lilas

Réalisation du sucre aux fleurs de lilas

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Rédigé par Alfafa

Publié dans #Recettes faciles d'Alfafa